طبع برنج طارم

اگر می خواهید اطلاعاتی در مورد طبع برنج طارم بدست بیاورید، این مقاله را دنبال کنید. در ابتدا باید بدانیم طبع برنج چیست؟ در مورد طبع برنج ایرانی باید گفت که از دیدگاه حکمای طب سنتی ایران، برنج در سردی و گرمی معتدل است. ولی در تری و خشکی اندکی میل به خشکی دارد.  برنج خوب و طبیعی هم ردیف گندم است و همان اندازه که نان در برنامه غذایی اهمیت دارد و به عبارتی غذای اصلی انسان به حساب می آید، برنج هم چنین جایگاهی دارد.

برنج غذای پر نشاسته

تحقیقات ثابت کرده است که برنج چه خارجی باشد و چه برنج ایرانی، چه برنج شمال باشد، چه برنج هندی یکی از غذاهای پر نشاسته است.  غذاهای پر نشاسته هم دارای خواص سردی است. سردی می تواند بر روی مغز بسیار اثر بگذارد. سردی برنج و سایر مواد خوراکی سرد می تواند مغز را تنبل کند و منجر به فراموشی و کودنی شود. از طرفی طبیعت سرد این ماده ی غذایی می تواند بر روی کبد نیز اثرات بسیار منفی ای بگذارد. یکی دیگر از مضرات خوراکی های سرد این است که می توانند منجر به چاقی شوند. از این رو و از آنجا که برنج یکی از غذاهای بسیار پر مصرف در میان خانواده های ایرانی است، باید سردی برنج را از بین ببریم.

اگر خوراکی های سرد مزاج را بیش از حد مجاز مصرف کنیم، دچار عوارضی مثل درد مفاصل، نفخ، سو هاضمه، خستگی و کاهش انرژی بدن می شود. اکثر ما هم در وعده های غذایی روزانه مون از خوراکی های مثل برنج، سالاد، ماست، گوشت مرغ و گاو استفاده می کنیم که همگی دارای طبع سرد هستند و نیازه که در کنار آنها موادی مصرف کنیم که طبع گرم دارند.

خواص برنج طارم

با خواص برنج طارم آشنا می شویم. بعد از گندم دومین غلات مهم برنج است. برنج گیاهی است مخصوص مناطق گرم و پرآب برگ های آن باریک و دراز نوک تیز و گل های آن بصورت سنبلک هایی با دم کوتاه در اطراف محورگل دهنده ی گیاه ظاهر می شود و میوه ی آن به شکل خوشه ای متشکل از سنبلک ها در انتهای ساقه در می آید. در مورد بعضی از ارقام، خوشه برنج دارای ریشک است و در مورد بعضی از ارقام بدون ریشک می باشند.

در هر سنبلک سه گل وجود دارد که یکی از گل ها که در راس واقع شده کامل و دو گل دیگر که در طرفین آن قرار دارد، عقیم هستند. میوه را که یک دانه ی برنج در آن قرار دارد شلتوک می نامند. ورودی شیمیایی از جمله کودها و سموم دفع آفات برای افزایش عملکرد و کنترل آفات و بیماری ها در اراضی شالیزارها استفاده می شود. برنج از جمله اقلام مصرفی خانوارها می باشد که تا چندی پیش برنج های وارداتی از جمله برنج های تایلندی و اروگوئه به کشور ما آمدند و میهمان برخی سفره های ایرانی بودند تا اینکه توانستند این برنج های دانه بلند با ظاهری آراسته و قد و قامتی کشیده موفق شدند دل بیشترمردم را ببرند و خود را در دل بیشتر مردم جا کردند. این برنج های خوش قد و بالا در ابتدا چنان آراسته و قدرتمند وارد بازار شدند که سبقت را از برنج های اصیل و بومی و معطر ایرانی گرفتند. اما حاکی از آن است که این برنج های وارداتی برای زنان باردار بسیار مضر است و به جنین آسیب وارد می کند. همچنین برای کودکانی که در حال رشد هستند، اختلال ایجاد می کند. همه ما کم و بیش می دانیم که برنج ایرانی یکی از مرغوب ترین و بهترین برنج های دنیا می باشد.

• از فواید برنج ایرانی می توانیم به سرشار بودن آن از کربوهیدرات ها اشاره کرد که باعث تامین انرژی برای سوخت و ساز بدن می باشد. همچنین فاقد کلسترول بودن برنج باعث شده تا بتواند بخش مهم و ویژه ای از یک برنامه غذایی را تشکیل می دهد.
• نشاسته مقاوم از دیگر خواص برنج طارم است که به شکل هضم نشده به روده می رسد و به رشد باکتری های مفید برای عملکرد عادی روده ها کمک می کند.
• برنج دارای ویتامینD، ویتامین B، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین می باشد.
• برنج طارم بخاطر سهل الهضم بودن احساس نفخ و سنگینی به افراد نمی دهد.
• مفید برای عملکرد صحیح قلب و مغز است.
• از دیگر خواص برنج طارم این نکته است که باعث کاهش استرس و افسردگی می شود.
• مفید برای تقویت پوست و مو است.
• مفید برای عملکرد صحیح دستگاه ایمنی و عصبی بدن نیز می باشد.
• برای درمان یبوست و سوء هاضمه نیز مفید است.

اختلاف نظرها درباره طبیعت برنج

اختلاف نظرهایی در مورد طبیعت برنج وجود دارد.  بعضی ها برنج را گرم و بعضی ها آن را سرد و بعضی معتدل دانسته اند. ولی در خشک بودن آن اتفاق نظر وجود دارد. بعضی ها برنج را مرکب القوی دانسته اند، چون اگر برنج را در آب بجوشانید و آبکش کنید و چلو بپزید، جرم آن درجه اول سرد و آب آن اول گرم است، اما اگر برنج را به صورت کته یا دم پخت کنید، مایل به گرمی می شود.

طبع برنج طارم چیست؟

برنج طارم چون در ابتدا در طبیعت بوده طبع گرمی دارند و ارقام دیگر برنج به علت اینکه ژنتیک آنها دستکاری شده بدلیل بهره وری بیشتر طبع سرد دارند. در استان مازندران و گیلان بدلیل آب و هوا و بستر مناسب بیشترین بهره برداری را از این برنج با طبع گرم را دارند. اما برنج های طبع سرد در کشت اول علاوه بر استان های مازندران و گیلان بیشتر در استان گلستان کاشت و برداشت می شود. استان گلستان مخصوصا شهر گرگان به دلیل آب و هوای متفاوت با دو استان همجوار بستر مناسب برای برنج های طبع سرد بوده و برنج های طبع سرد این منطقه به نسبت به برنج های طبع گرم با کیفیت تر هستند.

چگونه سردی برنج را از بین ببریم؟

• مصرف زعفران با برنج
  یکی از پر طرفدارترین مواد گرمی که با برنج مصرف می شود و ما را هم از عطر و طعم بی نظیر خود برخوردار می کند و هم با خاصیت گرمی خود بدن ما را در برابر بیماری های زیادی مصون می دارد،  زعفران است. زعفران همواره یکی از مواد خوراکی بوده است که به همراه برنج مصرف می شده است.  زعفران هم با پلو و هم با چلو مصرف می شود.  شما هم می توانید زعفران را پس از دم کشیدن برنج به ان بیفزایید و هم می توانید هنگامی که برنج را برای دم کشیدن به قابلمه می افزایید،  کمی زعفران دم شده را بر روی آن بریزید.
• مصرف شوید با برنج
  یکی دیگر از موادی که می تواند با کمک آن به مبارزه با سردی و تری برنج بروید و بدن خود را از خطرات ناشی از سردی برنج در امان بدارید، شوید است. شوید خاصیت گرمی دارد و علاوه بر آن عطر بی نظیری دارد که می تواند غذای شما را به شدت لذیذ کند.
• مصرف زیره با برنج
  زیره علاوه بر اینکه خاصیت گرمی دارد و می تواند سردی برنج را از بین ببرد، برای کمک به دستگاه گوارش شما نیز می تواند باعث افزایش ماده غذایی بسیار مناسب باشد. از طرفی باعث افزایش سوخت و ساخت چربی نیز می شود و نیز می توانید از آن برای درمان چاقی استفاده نمایید. خاصیت ضد نفخ آن نیز می تواند برای کسانی که همیشه دچار نفخ می شوند، بسیار مفید باشد.

برنج طارم

برنج طارم از معروف ترین برنج های موجود در بازار است که نور خورشید و خاک حاصل خیز در مناطقی که این امکانات را دارد باعث مرغوبیت برنج طارم شده است. برنج طارم در مناطق حاصل خیز از جمله (شهرستان فریدونکنار ) کشت می شود. ویژگی های برنج طارم دارای شکل استخوانی و رنگ آن سفید مایل به کرم است. این برنج از نظر کمی ضعیف است یعنی در هر هکتار نسبت به سایر گونه ها مقدارکمتری محصول می دهد، اما کیفیت بالایی دارد. برنج طارم با توجه به مکان و موقعیتی که کشت می شود به چهار دسته اصلی می شود.
برنج طارم هاشمی، برنج طارم سنگی، برنج طارم دمسیاه، برنج طارم صدری تقسیم می شود.

کشت برنج از نظر سرد و گرم بودن

• کشت برنج اول
  کاشت برنج در نوبت اول در تمامی استان ها در آغاز سال جدید یعنی فروردین ماه شروع می شود. گونه برنج در تعین زمان برداشت برنج تاثیر گذار است. در شمال کشور کشت اول از انواع گونه های برنج را می توان کاشت و برداشت کرد. ( هم برنج نوع اول هم برنج نوع دوم)
• برنج کشت دوم
  به برنج هایی گفته می شود که  کاشت آنها بعد از برداشت کشت اول بوده و بهره وری از آن در فصل پاییز و ماه آبان می باشد. در کشت دوم کشاورزان فقط باید از برنج طبع گرم استفاده کنند .