آیا از خوردن غذاهای تکراری مثل زرشک‌پلو با مرغ خسته شده‌اید و دلتان یک غذای جدید و خوش‌‌آب‌و‌رنگ می‌خواهد؟ اگر دوست دارید با ما همراه شوید تا سری به کشور کره جنوبی بزنیم و با طرز تهیه بی بیم باپ با برنج هاشمی، آشنا شویم. ما که با دیدن عکس‌های جذاب و هوس‌برانگیز این غذا، حسابی سر کیف آمدیم و تصمیم گرفتیم طرز تهیه آن را با شما به اشتراک بگذاریم.
بی بیم باپ چیست؟
یک کاسه برنج پخته که با گوشت، انواع سبزی‌های سرخ‌شده و یک عدد نیمرو، تزئین شده است. گوشت و گروه‌های مختلف سبزی را به‌طور جداگانه آماده نموده و با سس مخصوص کره‌ای به نام گوچوجانگ سرو می‌کنند.
درست کردن این غذا زمان زیادی می‌برد؛ اما برخی از سرآشپزان ترجیح می‌دهند تمام سبزی‌ها را به اتفاق هم آماده کنند. یک غذای سالم و مغذی که می‌تواند تمام نیازهای غذایی بدن را تامین کند و ظاهری زیبا و رنگارنگ نیز دارد.
طرز تهیه بی بیم باپ غذای کره ای با برنج هاشمی
مرحله اول پخت برنج هاشمی
چهار فنجان برنج هاشمی را خوب بشویید و یکی دو ساعت در آب و نمک بخیسانید. سپس آن را در پلوپز بپزید. کره‌ای‌ها برای این غذا از یک نوع برنج بسیار باکیفیت استفاده می‌کنند؛ بنابراین بهتر است در نسخه‌ی ایرانی آن، از برنج هاشمی استفاده نمایید.
هنگامی که قصد سرو بی بیم باپ را دارید، برنج هاشمی پخته‌شده را با کمی روغن کنجد خوب تفت داده و مقداری دانه‌ی کنجد برشته نیز اضافه کنید.
خرید برنج هاشمی طایفه
مرحله دوم تهیه سس بی بیم باپ
مواد لازم
- سس گوچوجانگ: این سس طعمی تند و شیرین دارد و از پودر چیلی قرمز، دانه‌های تخمیرشده سویا، برنج و نمک تهیه می‌شود.
- روغن کنجد
- عسل: برای متعادل کردن تندی سس نصف قاشق غذاخوری
- سیر: چهار حبه سیر تازه ریز خردشده
- سس سویا: اگر سس سویایی که خریداری کرده‌اید شور است، نمک کمتری در غذا بریزید.
- سرکه سفید: یک قاشق برای متعادل کردن طعم سس
برای آماده کردن این سس تمام مواد را با یکدیگر مخلوط نموده و کنار بگذارید.
مرحله سوم مزه‌دار کردن گوشت (h3)
مواد لازم
- گوشت گاو چرخ‌شده 300 گرم
- سس سویا
- عسل: به مقدار کم
- سیر تازه: چهار حبه خرد شده
- روغن کنجد
- دانه‌های کنجد: یک قاشق غذاخوری کنجد برشته برای طعم آجیلی در طرز تهیه بی بیم باپ غذای کره ای با برنج هاشمی
- نمک به اندازه لازم
پس از اینکه مواد را با هم خوب مخلوط کردید، نیم ساعت صبر کنید تا گوشت مزه‌دار شود. سپس روغن را درون ماهیتابه ریخته و مواد گوشتی را درون آن سرخ کنید.
مرحله چهارم آماده‌سازی انواع سبزی‌ها
مواد لازم
- هویج: یک عدد هویج بزرگ که به‌صورت نوارهای نازک برش خورده‌اند.
- فلفل دلمه‌ای قرمز یا رنگ دل‌خواه یک عدد که به‌صورت نوارهای نازک برش خورده‌اند.
- جوانه لوبیا: یک لیوان
- قارچ: دو عدد بزرگ، البته کره‌ای‌ها در این غذا از قارچ شیتاکه استفاده می‌کنند، اما شما می‌توانید از قارچ‌های بومی ایران استفاده کنید.
- بیبی اسفناج تازه 100 گرم
- روغن کنجد، سیر تازه خرد شده و نمک به اندازه لازم
توضیحات و نکات ریز آشپزی
مزه‌دار کردن سبزی‌ها
- هویج، قارچ برش داده شده و فلفل دلمه‌ای را با کمی روغن کنجد، نمک و سیر خرد شده مزه‌دار نموده و در یک تابه جداگانه تفت دهید.
- اسفناج‌های تازه را درون آب در حال جوش بیندازید و یک دقیقه صبر کنید. سپس آن‌ها را از آب جوش خارج نموده و در ظرفی پر از آب و یخ بیندازید. پس از 1 دقیقه آبکشی نموده و با روغن زیتون، سیر خرد شده و نمک مزه‌دار کنید.
- جوانه‌های لوبیا را نیز دقیقاً مانند اسفناج بپزید و مزه‌دار کنید.
مرحله پنجم آماده‌سازی تخم مرغ
با این میزان مواد شما سه کاسه بی بیم باپ خواهید داشت بنابراین به سه تخم مرغ نیز احتیاج دارید. تخم‌مرغ‌ها را درون روغن کنجد سرخ کنید و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. بهتر است زرده تخم مرغ کمی عسلی باشد.
مرحله ششم: سرو بی بیم باپ با برنج هاشمی
برنج داغ تفت داده شده را در کاسه‌های مخصوص بریزید. سپس سبزی‌ها را برحسب رنگ، روی آن بچینید. در گوشه‌ای از کاسه مقداری گوشت سرخ‌شده اضافه کنید و روی هر کاسه یک عدد نیمرو قرار دهید. یک قاشق سس نیز در کنار هر نیمرو بگذارید. روی غذا مقداری کنجد برشته بپاشید.
فروش برنج هاشمی طایفه
همان‌طور که در قسمت‌های قبلی گفته شد، راز خوشمزه شدن این غذا به کیفیت برنج آن بستگی دارد. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم که در بی بیم باپ از برنج هاشمی استفاده کنیم که باکیفیت‌ترین و خوشمزه‌ترین برنج ایرانی است. از شما دعوت می‌کنیم برای آشنایی با محصولات صنایع غذایی طایفه و خرید برنج هاشمی طایفه از فروشگاه آنلاین ما دیدن فرمایید.