طرز تهیه چکدرمه ترکمنی با برنج هندی
اغلب غذاهای هندی با مخلوطی از برنج هندی،گوشت قرمز یا مرغ، انواع سبزی و ادویه‌های مختلف طبخ می‌شوند. برنج هندی در سال‌های اخیر در کشور ما نیز طرفداران فراوانی پیدا کرده؛ بنابراین می‌تواند به عنوان جایگزین برنج ایرانی، در انواع پلوهای مخلوط به کار رود. به این ترتیب عطر و مزه‌ی بسیار بهتر و ایرانی‌تری پیدا می‌کند. امروز قصد داریم در مورد طرز تهیه چکدرمه ترکمنی با برنج هندی صحبت کنیم. «چکدیرمه یا چگدریمه غذایی است که در حالت سنتی درون دیگ مخصوصی به نام «قازان» طبخ می‌شود». این غذا از قدمتی هزاران ساله برخوردار است و خیلی‌ها معتقدند ظاهرش به استانبولی‌پلو شباهت دارد. اگر شما هم طرفدار پلوهای مخلوط و خوش‌آب‌ورنگی هستید که به سادگی و در سریع‌ترین زمان ممکن آماده می‌شوند، مطالعه این مطلب را از دست ندهید. برای خرید برنج هندی طایفه که بسیار تازه و باکیفیت است، می‌توانید به فروشگاه آنلاین صنایع غذایی طایفه مراجعه کنید.
خرید برنج هندی طایفه
طرز تهیه چکدرمه ترکمنی با برنج هندی (توضیحات و نکات ریز آشپزی)
مواد لازم
- برنج هندی 2 پیمانه، برنج را از 2 ساعت قبل می‌شوئیم و با مقداری آب و نمک خیس می‌دهیم.
- مرغ 500 گرم، از تمام قسمت‌های مرغ به دل‌خواه می‌توان استفاده کرد. چکدرمه با گوشت قرمز گوسفند یا گوساله نیز قابل تهیه است. خوشمزه‌ترین نوع این غذا با گوشت گوسفند استخوان‌دار تهیه می‌شود.
- پیاز نگینی خردشده یک عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی رنده‌شده 4 عدد بزرگ
- ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا و دارچین
- روغن به اندازه لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله اول
خب عزیزان، در ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب نموده و پس از اینکه کمی گرم شد، روغن را به آن اضافه می‌کنیم. پیاز نگینی خردشده را درون قابلمه می‌ریزیم و مرتباً هم می‌زنیم تا پیاز کمی سبک شده و رنگ عسلی به خود بگیرد.
مرحله دوم
در این مرحله، مرغ‌ها را به قابلمه اضافه می‌کنیم و مرتباً هم می‌زنیم تا مرغ و پیاز نسوزند. میزان سرخ شدن مرغ‌ها به سلیقه خودتان بستگی دارد، می‌توانید آن‌ها را کمتر یا بیشتر سرخ کنید.
پس از اینکه مرغ‌ها به اندازه کافی تفت خوردند، تمام ادویه‌ها به جز دارچین را به غذا اضافه می‌کنیم. بهتر است دارچین در آخرین مرحله به غذا اضافه شود تا عطر و طعم آن حفظ شود.
مرحله سوم
پس از یک دقیقه که ادویه‌ها در روغن سرخ شدند، نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. زمانی که رنگ رب باز و روشن شد، پوره گوجه فرنگی را درون قابلمه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم که به همراه سایر مواد، سرخ شود.
مرحله چهارم
در این مرحله باید آب خورشت را تنظیم کنیم، میزان این آب به میزان برنج هندی ما بستگی دارد. گوجه فرنگی رنده‌شده حاوی مقادیر فراوانی آب است؛ بنابراین برای پیشگیری از شفته شدن چکدرمه ترکمنی، باید در میزان آب اضافه‌شده به غذا دقت کنیم.
همان‌طور که در قسمت مواد لازم دیدید، ما به 2 پیمانه برنج هندی احتیاج داشتیم. بنابراین در این مرحله 3 پیمانه پلوپز آب به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا محتویات قابلمه به نقطه جوش برسد. سپس شعله را کم می‌کنیم، درب قابلمه را می‌گذاریم تا تکه‌های مرغ خوب بپزد.
مرحله پنجم و پخت برنج هندی
پس از حدود 45 دقیقه مرغ‌ها کاملاً پخته و آماده هستند. آب اضافی برنج هندی را خالی کرده و آن را به مواد گوشتی اضافه می‌کنیم. پس از اینکه برنج به نقطه جوش رسید، حرارت گاز را روی درجه متوسط تنظیم می‌کنیم، دارچین را به غذا اضافه نموده و کمی هم می‌زنیم.
پس از اینکه آب برنج کاملاً کشیده شد، حرارت را خیلی خیلی کم نموده، درب قابلمه را می‌گذاریم تا پلو خوب دم بکشد.
مرحله ششم
پس از پخت غذا می‌توانید تکه‌های مرغ را جدا کنید و برنج را در یک دیس بریزید. تکه‌های مرغ را روی آن بچینید و دور دیس را با زیتون و سیرترشی تزئین کنید.
فروش برنج هندی طایفه
آیا با فواید مصرف برنج هندی آشنایی دارید؟ در علم تغذیه، هر خوراکی که شاخص گلایسمی پایین‌تری داشته باشد، قند خون را با سرعت کمتری افزایش می‌دهد. به همین دلیل، مصرف غذاهای با شاخص گلایسمی پایین به بیماران دیابتی توصیه می‌شود و یکی از این خوراکی‌ها برنج هندی است.
این برنج دارای اسیدهای چرب اشباع بسیار کمی است؛ بنابراین آسیبی به سلامت قلب وارد نمی‌کند. همچنین به علت وجود فیبر فراوان، مصرف آن به افرادی که در رژیم کاهش وزن قرار دارند توصیه می‌شود.
البته فواید مصرف این نوع برنج بیشتر از مواردی است که خدمت‌تان عرض کردیم. پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی بیشتر با ویژگی‌های برنج هندی و اطلاعات مربوط به نحوه خرید برنج هندی طایفه به صفحه تلگرام ما بپیوندید.