سایت: 09125935871

خصوصیات برنج هاشمی

ویژگی‌های برنج هاشمی 

برنج هاشمی از بهترین نوع برنج های ایرانی است که با ظاهر زیبای خود و همچنین عطر و طعم منحصر به فردی که دارد در میان برنج های دیگر بی‌همتا است. برنج هاشمی برای اولین بار، سال ها قبل به وسیله یکی از شالی‌کاران گیلانی به نام یوسف هاشمی پرورش داده شد و به این نام معروف شد. امروزه به دلیل محبوبیت این برنج و همین طور متقاضی فراوانی که برنج هاشمی دارد، اکثر شالیزارها زیر کشت برنج هاشمی هستند.

تصور شما از برنج هاشمی چیست؟ ویژگی‌های برنج هاشمی چگونه به محبوبیت آن کمک می کنند؟البته که هر کدام از افراد جامعه با شنیدن نام برنج درجه یک ایرانی بدون هیچ گونه حرف اضافه‌ای به یاد برنج هاشمی می افتند.

برنج هاشمی، مشهورترین برنج ایرانی 

اساس غذای اکثر مردم جهان برنج است که دومین غلات پرمصرف بعد از گندم است. برنج یکی از مواد غذایی – غالب در آشپزخانه‌ها است و در پخت اکثر غذاها نیز نقش پررنگی را ایفا می کند. – برنج سرشار از مواد مغذی مانند کربوهیدرات‌ها، اسیدهای چرب خاص و ریزمغذی‌ها (ویتامین‌ها و مواد معدنی کمیاب) است. سبوس برنج محصول اصلی، ارزان و کم مصرف است که ۱۰ درصد وزن آن از برنج خام ایجاد شده است.

ج هاشمی مهمترین رقم معطر برنج در ایران

کنسانتره‌های پروتئینی از سبوس برنج بدون چربی تهیه و از نظر خواص عملکرد آن‌ها مورد نیاز تجزیه و تحلیل قرار گرفت. سبوس برنج، دارای ارزش غذایی بالا و اثرات مفید بر سلامتی مانند کاهش کلسترول خون، اثر ملین و کاهش بروز بیماری قلبی هستند. ایران همچنین یک تولیدکننده و صادرکننده برنج در جهان است.

مهمترین منطقه زیر کشت برنج با بیش از ۸۰ درصد تولید برنج قسمت شمالی ایران است که استان‌های مازندران و گیلان را شامل می شود، با ۲۳۸۰۰۰ هکتار سطح زیر کشت است. بیش از ۸۰ درصد از کل سطح برنج در ایران هنوز به دلیل رایحه و سایر صفات با کیفیت عالی تحت این ارقام سنتی است.

برنج هاشمی مهم‌ترین رقم معطر برنج در ایران است. با این حال رقم کاشت با نام واحد برنج هاشمی در مناطق مختلف ایران تنوع زیادی در ویژگی های ریخت‌شناسی از جمله ارتفاع بوته، مدت رشد و ویژگی‌های ریخت‌شناسی دانه را نشان می‌دهد. ورودی‌های شیمیایی از جمله کودها و سموم دفع آفات برای افزایش عملکرد و کنترل آفات و بیماری‌ها در اراضی شالیزار استفاده می شود.

اگرچه این محصول در برخی مناطق جهان به صورت ارگانیک کشت شده است با وجود تحقیقات، سیاست‌ها و توجهات عمومی، تنها بخش کوچکی از کل زمین‌های کشاورزی به کشاورزی ارگانیک اختصاص یافته است، با توجه به اثرات مخرب کشاورزی مرسوم بر محیط زیست از طریق استفاده بیش از حد از مواد شیمیایی، تغییر به سمت کشاورزی پایدار، استفاده از کودهای آلی در اکوسیستم‌های کشاورزی با هدف حذف استفاده از کودهای شیمیایی است. کشت ارگانیک برنج به عنوان یک گزینه پایدار در استان های مازندران در حال ظهور است.

با توجه به نوپا بودن کشت ارگانیک برنج در استان مازندران و وجود پتانسیل‌های فراوان جهت عبور از کشاورزی متداول به کشاورزی ارگانیک در سه منطقه مختلف استان مازندران (شهرستان بابل، فریدونکنار و آمل ) اجرا شد. در سامانه زراعی ارگانیک از کود مرغی و کودهای شامل: اتوباکتر و جهت مبارزه با آفات و بیماری از زنبور آمریکا، قارچ‌کش‌ها و حشره‌کش‌های زیستی استفاده شد. علاوه بر این، علف‌های هرز به صورت دستی کنترل می شوند.

چرا نام این برنج هاشمی است؟

برنج هاشمی اسم یک منطقه یا یک روش کشت نیست! هاشمی نام کشاورزی است که برای اولین بار به‌صورت اتفاقی متوجه برنج‌هایی شد که با دیگر برنج‌های شالیزارش تفاوت داشتند.شاید بسیار جالب باشد که بدانید داستان به وجود آمدن برنج هاشمی چیست و چرا این برنج خوشپخت و خوش طعم به این نام معروف شده است. داستان از این قرار است که در یکی از سالهای دهه شصت کشاورزی که در گیلان زندگی می کرد هنگام کاردر شالیزارش متوجه چند خوشه برنج شد که با دیگر خوشه‌های برنج متفاوت بودند.

این خوشه های برنج نه تنها ظاهری متفاوت از سایر خوشه های برنج داشتند بلکه طلایی تر بودند و دارای ظرافت بیشتری بودند. یوسف هاشمی کشاورزی که این برنج ها را کشف کرد این خوشه‌ها را جمع آوری کرد و از سال بعد زمانی که در فصل بهار قرار بود اقدام به کشت برنج کند، خوشه های برنجی را که از سال پیش برداشته بود، با خزانه متفاوتی در شالیزارش کاشت و آنها را در شرایط ویژه‌ای کشت کرد.آقای هاشمی همچنین برنج ها را در شرایط ویژه‌ای درو کرد.

او زمانی که تصمیم گرفت شلتوک برنج ها را به شالیکوبی محل زندگی اش یعنی روستای چاپارخانه ببرد متوجه شد که این برنج ها با برنج های دیگر متفاوت است و تعجب مدیر کارخانه شالیکوبی از تفاوت این برنج ها هم مزید بر علت شد تا این کشاورز گیلانی روی برنج‌های جدیدش سرمایه‌گذاری کند و از آن پس با دقت بیشتری آن‌ها را کشت کند.زمانی که مدیر کارخانه برنجکوبی از آقای هاشمی پرسید نام این برنج ها را چه گذاشته‌ای؟ آقای هاشمی پاسخی نداشت. بنابراین مدیر کارخانه به تبعیت از نام خانوادگی آقای هاشمی نام آن را برنج هاشمی گذاشت تا این محصول پس از چند دهه به یکی از اصلی‌ترین زینت‌های سفره ایرانی‌ها بدل شود.

ارقام برنج هاشمی

ارقام محلی برنج ایرانی مدت‌هاست که در مناطق مختلف ایران کشت می‌شوند. این زمین ها در طول سال ها با شرایط مختلف محیطی سازگار شده اند و می‌توان تنوع نسبتاً زیادی را در هر یک از آنها نشان داد. در سال‌های اخیر، کشت برنج هاشمی به عنوان یک نوع محلی افزایش یافته است، به طوری که بیشتر سطح زیر کشت استان های گیلان و مازندران و برخی دیگر از استان‌های ایران به برنج هاشمی اختصاص یافته است.

ج هاشمی مهمترین رقم معطر برنج در ایران

با این حال، این گونه برنج در سایر مناطق ایران دچار تنوع فیزیکی در ارتفاع بوته، مدت رشد و خصوصیات ریخت‌شناسی آن شده است. آنچه در مناطق مختلف به عنوان برنج هاشمی کشت می شود، در واقع، جمعیت بسیار متنوعی است که به دلیل استفاده از خود بذر و احتمالاً اختلاط فیزیکی بذر، ارقام مختلفی را به وجود آورده است و در نتیجه ترکیب بین آنها، به یک رقم بسیار متنوع تبدیل شده است. بهترین کار این است که این رقم‌های مختلف برنج هاشمی را در بانک ژن برنج ایران نگهداری کنند و از خواص مطلوب آن‌ها در برنامه‌های تولید مثل برای تصفیه یک بذر خالص و دارای بهترین ژنوتیپ را در اختیار کشاورزان قرار دهند. این برنج مهم‌ترین نوع برنج معطر در ایران است و خصوصیات برنج هاشمی بسیار است.

ظاهر برنج هاشمی و خصوصیات ظاهری انواع برنج‌های دیگر 

ظاهر برنج هاشمی همیشه در میان مردم خاص و منحصر به فرد بوده است و پلویی که با برنج هاشمی پخته شود، تفاوت‌های بسیار زیادی با برنج های دیگر دارد و شما در نگاه اول متوجه تفاوت پلو خواهید شد. دانه‌های برنج هاشمی رنگی مایل به کرم دارند و بلندی آن‌ها و همچنین ظاهر باریکشان باعث شده است تا شکیل‌تر به نظر برسند. دانه‌های برنج هاشمی معمولا یکدست است و این مورد یکی از دلایل موثر افزایش محبوبیت برنج هاشمی است. 

طول خام دانه ۶/۷ میلی متر و طول دانه بعد از پخت به ۱/۱۳ میلی متر هم می‌رسد و دارای درصد آمیلوز ۱/۲۰ است.

  • برنج دانه بلند

این برنج شفاف و محکم است و بعد از این که پخته شد، مقداری نرم می‌شود. ولی حجم و اندازه آن افزایش می‌یابد و بیشتر در کشورهای اندونزی و هندوستان یافت می‌شود.

  •     برنج دانه متوسط

    ظاهر این برنج نرم و سفید است و وقتی پخته شد مقداری از نشاسته آن جدا می‌شود.

  •     برنج دانه کوتاه یا گرد

ظاهر این برنج شبیه به برنج دانه متوسط است ولی اندازه دانه‌های آن کوتاه‌تر است. بیشتر در کشورهای مصر، ژاپن و اسپانیا از این نوع برنج مصرف می‌کنند.

  •     انواع تجاری یا اصلاح نژاد شده

این نوع برنج ها در نتیجه قلمه زنی انواع مرغوب با سایر انواع غیرکیفی برنج به دست می آیند.  

ویژگی های خاص برنج هاشمی 

این برنج ماندگارماندگاری بالای برنج هاشمی یکی از علت های مهم محبوبیت برنج هاشمی است؛ چرا که برنج هاشمی ساعت ها بعد از پخت عطر و طعم خود را حفظ می کند و نرم باقی می ماند. یکی از ویژگی های کاربردی و خواسته تمامی ما از یک برنج خوب این است که خوش پخت باشد و عطر و طعم خود را حفظ کند. کیفیت خوب و بالای  برنج در پخت عطر و طعم مطبوع و ماندگاری بالا باعث شده است که قیمتش نسبت به برنج های دیگر بالاتر باشد.ماندگاری بالای این محصول به طوری که ساعت ها بعد از پخت نرمی و طعم خوب خود را حفظ می کند.

برنج هاشمی مقاومت خوبی در برابر آفات برنج دارد، از آنجا که ساقه باریکی دارد مانع از ورود کرم ساقه‌خوار در درون خود می شود. کرم ساقه‌خوار کرمی است که درون ساقه زندگی می‌کند و هرچه جایش فراخ تر باشد زندگی بهتری دارد و بیشتر از جان ساقه تغذیه می‌کند. اما برنج هاشمی این اجازه را به این کرم مضر نمی‌دهد. به همین دلیل برنج هاشمی برای دفع آفات به سم کمتری نیاز دارد. ارقام محلی برنج ایرانی مدت‌هاست که در مناطق مختلف ایران کشت می‌شود. این سرزمین ها در طول سال‌ها با شرایط مختلف محیطی ساخته شده‌اند. در سال‌های جدید، کشت هاشمی به عنوان یک نوع خاص افزایش یافته است.

به گونه‌ای که بیشتر سطح زیر کشت استان های گیلان و مازندران و سایر استان های دیگر به برنج هاشمی اختصاص داده شده است. رقم کاشت برنج هاشمی در مناطق مختلف ایران تنوع زیادی در ویژگی‌های ریخت‌شناسی از جمله ارتفاع بوته، مدت رشد و ویژگی‌های ریخت‌شناسی دانه را نشان می‌دهد. در تنوع ژنتیکی ۸۷ ژنوتیپ که همگی به هاشمی معروف هستند که از انواع مختلف جغرافیایی شمال ایران جمع آوری شده است، که شامل ۴۲ ژنوتیپ از استان گیلان، ۳۰ ژنوتیپ از غرب استان گیلان و ۱۵ ژنوتیپ از استان مازندران است.

انواع برنج هاشمی

  •     برنج عطری هاشمی

این نوع برنج در کارخانه ها پوست‌گیری می شود و برنج سفید تولید می‌شود.

  •     برنج قهوه ای هاشمی

برنج را قبل از پوست‌گیری حرارت می‌دهند و مواد مقوی در پوسته برنج به مغز آن تزریق می شود و رنگش قهوه‌ای است.

  •     برنج دودی هاشمی

برنج هاشمی را با شیوع دودی کردن تولید می‌کنند.

  • برنج طارم هاشمی

خصوصیات برنج هاشمی بسیار است این برنج، محصولی بسیار با کیفیت است. کاشت آن برای کشاورزان سرشار از سود و برای مصرف‌کنندگان نیز بهترین گزینه ممکن است.

برنج طارم هاشمی یکی از  برنج‌های سالم دنیا شناخته شده است.

یکی از خوش‌پخت‌ترین برنج‌های ایرانی به شمار می‌رود و دانه‌های این برنج پس از پخت به میزان بسیار مناسبی قد می‌کشد و کاملا از یکدیگر جدا هستند و به همین دلیل درهم‌رفتگی در این برنج به وجود نمی‌آید.همچنین از ویژگی برنج طارم هاشمی این است که تا ۲۴ساعت پس از پخت کیفیت اولیه خود را حفظ می‌کند و به همین دلیل به عنوان یک برنج کاملا با کیفیت و استاندارد شناخته می‌شود.

خصوصیات برنج هاشمی

برنج هاشمی، مشهورترین برنج ایرانی 

قیمت برنج هاشمی در طول سال و در فصول مختلف دستخوش تغییر است. نوسانات قیمت در خرید و فروش برنج به عوامل متعددی از جمله کود، میزان صادرات و واردات برنج در کشور، هزینه های حمل و نقل و … بستگی دارد. برنج هاشمی طایفه جز خوش‌پخت‌ترین برنج ها به شمار می‌رود و دارای عطر و طعم فوق العاده‎ای است.

این برنج در مناطق شمالی کشور کشت می‌شود که خوشه‌های بلند و کشیده و رنگ سفید مایل به کرمی که دارد، آن را از دیگر برنج‌ها متمایز می‌کند. برنج هاشمی در مناطقی که خاک های آن دارای مواد معدنی و مغذی است رشد می کند. یکی دیگر از ویژگی‌های برنج هاشمی طایفه این است که شما به هر روشی که مایل هستید می‌توانید پخت کنید.

خواص برنج هاشمی

نیرو بخش طبیعی است، فاقد کلسترول است، دارای پروتئین است که برای رشد ماهیچه ها ضروری است و هم چنین حاوی آمینو اسید که در سلامت مو، پوست، چشم، ناخن، قلب، ریه ها و سیستم عصبی نقش به سزایی دارد. چربی آن خیلی کم است و دارای ویتامین B1 است. برنج سفید دارای سدیم بسیار کمی است برای افرادی که مبتلا به فشار خون بالای هستند توصیه می شود، غلاف برنج دارویی موثر در درمان اسهال خونی است.

یک برنج خوب ایرانی باید دارای خواص زیر باشد:

  •     تثبیت سطح قند خون
  •     سرشار از ویتامین b،  ویتامین D ، کلسیم ، فیبر و آهن
  •     تامین انرژی مورد نیاز بدن
  •     بهبود عملکرد دستگاه گوارش
  •     پیشگیری از استرس و اضطراب
  •     تقویت عملکرد سیستم ایمنی
  •     تقویت پوست و مو
  •     بهبود عملکرد قلب

برنج هاشمی طایفه دارای چه ویژگی‌هایی است؟

یکی از خوبی های برنج هاشمی بند نداشتن آن است. منظور از بند دار بودن یعنی برنج ترک دار و خرد است. برنج هاشمی طایفه دارای عطر وطعم بسیار زیادی است  که برای تشخیص عطر برنج می توانید با قرار دادن مقداری برنج بین دو کف دست و ها کردن در آن، باید بوی مطبوع آن را استشمام کنید.

برنجی که خریداری می‌کنید باید همسان و یکدست باشد. برنج هاشمی طایفه یکی از برنج های خوش پخت و مرغوب گیلان بشمار می‌رود. برنج هاشمی دردو نوع سرد و گرم به خریداران عرضه می  شود. خوش عطر و طعم بودن از خصوصیات برنج هاشمی است!

نحوه نگهداری از برنج هاشمی

خوشه های این برنج بلندتر و کشیده تر از سایر برنج هاست که بعد از پخت به خوبی قد می کشد و رشد می‌کند، و عطر و بوی بی‌نظیری دارد. برنج هاشمی مدت‌ها بعد از پخت نرم می‌ماند، پخت این برنج دون دون ،دارای کیفیت پخت عالی و طعم دل انگیزی که باعث شده بازار پسندی زیادی داشته باشد. خوب بودن برنج هاشمی سبب شد که این برنج به غیر از استان گیلان، به دیگر مناطق برنج خیز شمال کشور نیز سرایت کند.

در ترویج رقم مرغوب برنج هاشمی مراکز تحقیقاتی و ادارات و سازمان‌های دولتی نقشی نداشته‌اند، بلکه این مردم بودند که از این رقم جدید به دلیل کیفیت بالا و برداشت بیشتر در واحد سطح استقبال کردند و آوازه‌ای آن از مرزهای استان گیلان گذشت و دیگر شالیزارهای کشور را در برگرفت. بیشترین رقمی که در شالیزارهای گیلان کشت می‌شود رقم هاشمی است که کیفیتی مطلوب دارد.

یه کیلوگرم برنج برای پخت چند نفر مصرف می شود؟

این که یک کیلوگرم برنج برای پخت چند نفر مصرف می‌شود، بستگی به شرایطی دارد. شرایطی مانند نوع برنج، غذاهای همراه، اشتهای افراد و منطقه آب و هوایی. ولی اگر بخواهیم از لحاظ فرمولی حساب کنیم، هر کیلو برنج حدودا برای هفت یا هشت نفر کافی است و این مسئله در خصوصیات برنج هاشمی آمده است.

تفاوت برنج هاشمی با هندی از نظر قد کشیدن

اگر برنج مصرفی ما هندی باشد، باید بدانیم که برنج هندی بیشتر قد می‌کشد و هنگامی که پخته شد به علت اینکه قد کشیده است، حجم آن هم افزایش می‌یابد. پس در نتیجه یک کیلو برنج هندی برای ۱۰ نفر کافیست. اما اگر برنج مصرفی ما برنج ایرانی باشد، باید بدانیم که برنج ایرانی مانند برنج هندی قد نمی‌کشد، ولی از لحاظ کیفی بسیار بهتر از برنج هندی می باشد. برنج ایرانی هم از نظر طعم و هم از نظر کیفیت بسیار بالاتر از برنج هندی است.

 چکار کنیم تا برنج هاشمی آبکش به خوبی قد بکشد؟

برای اینکه یک برنج هنگام پخت خوب قد بکشد، مهمترین نکته این است که از یک برنج خوب استفاده کنیم. از میان انواع برنج‌ها، برنج هاشمی گزینه بسیار مناسبی است. برنج هاشمی علاوه بر اینکه عطر خوبی دارد در هنگام پخت نیز قد می‌کشد. پختن یک برنج خوب ایرانی به مهارت خاصی نیاز دارد. پخت یک برنج خوب ایرانی به سن دانه، جنس بذر و حتی میزان آبی که برنج در آن پخته می شود، نیاز دارد. ولی انواع برنج های دانه بلند و بی کیفیت هندی که به راحتی قد می‌کشند، نیاز به مهارت خاصی برای پخت ندارند.

نقش غذاهای همراه در میزان مصرف برنج

اگر در کنار برنج از خورشت استفاده می کنیم، پس برنج غذای اصلی به شمار می‌آید و باید برای هر نفر ما یک پیمانه برنج در نظر بگیریم. ولی اگر در کنار برنج، غذاهای دیگر استفاده می‌شود، ما میزان مصرف برنج را کمتر می‌کنیم و لازم نیست برای هر نفر یک پیمانه برنج بریزیم.

یک برنج خوب ایرانی باید دارای خواص زیر باشد:

تاثیر سن و سال و جنسیت در مقدار مصرف برنج

از دیگر عواملی که تاثیر بسیار در میزان مصرف برنج دارد، سن و جنسیت است. ما باید بدانیم که میزان مصرف برنج یک فرد نوجوان با یک فرد سالخورده بسیار متفاوت است. پس مصرف برنج یک شخص نوجوان بسیار بیشتر از یک شخص مسن است و همچنین جنسیت نیز تاثیر گذار است. همانطور که می‌دانیم مصرف برنج در آقایون خیلی بیشتر از خانم‌ها می‌باشد.

تشخیص و انتخاب نوع برنج

برای اینکه برنج خوش پختی داشته باشیم چه از نظر عطر و طعم و چه از نظر ظاهر و قد کشیدن باید انتخاب درستی انجام دهیم. این را در نظر بگیریم که برنجی که برداشت همان سال باشد برنج مرغوبی برای پخت نمی باشد. پس برنج کهنه کیفیت بهتری نسبت به برنج تازه دارد. عامل دیگری که باید در نظر بگیریم، اندازه دانه برنج است و باید بدانیم که برنج های شکسته و نیم دانه نیز گزینه های خوبی برای پخت مرغوب یک برنج نمی باشند.

اگر دانه برنج زیر دندان براحتی بشکند، برنج مرغوبی نمی باشد. در هنگام پخت یک برنج مرغوب باید به عطر و بوی دانه دقت کنیم.

چه نکاتی را باید هنگام پخت برنج در نظر بگیریم؟

در هنگام پخت برنج از ظرف بزرگتری استفاده کنیم، بهتر است. چون فضای کافی برای پخت برنج را دارد و برنج خوب قد می‌کشد. برای اینکه دانه های برنج در هنگام پخت بهم نچسبند، می توانیم از مقداری روغن استفاده کنیم. در هنگام پخت برنج سعی کنیم به برنج در حال پخت شوک وارد کنیم به این صورت که به برنج در حال جوشیدن یه مقدار آب یخ بریزیم. برنج مرغوب ایرانی هنگام پخت به خوبی قد می‌کشد.

روش تشخیص

    برنجی که به صورت درست خشک نشده باشد، اصطلاحا پوک است. برای تشخیص خشک بودن برنج باید برنج را زیر دندان گذاشت و فشار داد، برنجی که به نحو درست خشک شده نباید به راحتی بشکند و خرد شود. روش دیگر برای تشخیص و درک خشک بودن برنج پختن آن است، برنجی که به خوبی خشک شده و رطوبت کمی دارد در فرآیند پختن و دم کشیدن خوب ری می کند.

برنج نیمه شفاف یا نیمه بلوری باشد پروتئین برنج که در فضاهای خالی ما بین نشاسته ها قرار می گیرد، تا حدودی رنگ برنج را کدر خواهد کرد. عمدتا برنج های خارجی کاملا شفاف هستند. از سوی دیگر برخی نمونه های برنج‌های بی کیفیت رنگی تیره و کدر دارند. برنج خوب ایرانی رنگ نیمه بلوری یا به تعبیری نیمه شفاف دارد.

برنج هاشمی و نوع برداشت آن

    برداشت سرد و گرم برنج

    برنج هاشمی با ویژگی های سرد و گرم

اصولاً برنج هاشمی به دو صورت گرم و سرد برداشته می‌شود. نوع گرم زودتر از نوع سرد برداشت می‌شود. به همین دلیل ظاهر این دو نوع برنج با یکدیگر متفاوت است. نوع گرم برنج هاشمی کوتاه تر و چاق تر است. اما نوع سرد آن بلندتر است و عطر دلنشین تری دارد. قیمت این دو نوع برنج هیچ فرقی با یکدیگر ندارد.

چرا برنج هاشمی بخریم؟

  •     ارگانیک و طبیعی است.
  •     فاقد کلسترول است.
  •     ماندگاری خوبی دارد.
  •     نیاز به پاک کردن ندارد.
  •     مقاوم در مقابل آفات و بیماری هاست.
  •     به خوبی قد می کشد.
  •     مهمتر از همه خوش عطر و پخت است
  •     با وجود این همه مزایا، پس در خرید آن تعلل نکنید.

صادرات برنج هاشمی

آوازه برنج ایرانی در سراسر دنیا پیچیده است. به جرات می توان گفت که برنج هاشمی هم از مرغوب ترین برنج های دنیا از نظر کیفیت پخت است. پس خواهان زیادی از کشورهای مختلف دارد. این برنج به کشورهایی همچون سوئیس، کانادا،آمریکا و کشورهای حاشیه خلیج فارس مانند قطر صادر شده است.

خصوصیات برنج هاشمی

مشکلات تولید برنج

این محصول با محدودیت های شدید مانند کمبود آب و سایر تنش های محیطی روبرو است. منابع محدود آب همراه با اثرات تغییر آب و هوا، توجه به روش هایی را که باعث بهبود کارایی استفاده از آب در محصولاتی مانند کشت برنج می شود، افزایش داده است. از طرف دیگر، روش های آبیاری سنتی برای تولید برنج اغلب بخش قابل توجهی از آب آبیاری را هدر می دهند. بنابراین، لازم است آبیاری و سایر روش های کشاورزی اصلاح شود.

علاوه بر این، استفاده از بیوکره و باکتری های تثبیت کننده نیتروژن به عنوان کودهای زیستی آلی می تواند روش های موثری در جهت بهبود کارایی مصرف آب و ویژگی های عملکرد برنج باشد. برنج هاشمی در مرحله باروری، به تنش خشکی خفیف و شدید حساس است.

روش های پخت برنج هاشمی

در ایران برای پخت انواع برنج از دو روش کته و آبکش استفاده می‌کنند، برنج هاشمی هم از این قاعده مستثنی نیست. بهترین کار قبل از پخت برنج، خیساندن آن است. برای این کار برنج را در ظرفی بزرگ‌تر از حجم برنج، بریزید. روی آن را آب بریزید و با دست به آن چنگ بزنید، آب را دور بریزید و مجددا ظرف را پر از آب کنید.

حدود سه بار این کار را تکرار کنید تا برنج کاملا شسته شود. سپس مقداری نمک با توجه به اندازه برنج به درون ظرف بریزید و روی آن را آب بریزید. حدود ۳ تا ۴ ساعت برای خیساندن برنج کافی است.( این زمان تقریبی است و در برنج‌های تازه و کهنه متفاوت است.) در برنج های تازه این مدت زمان کمتر است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *