طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی با طعم بی نظیر برنج عنبر بو
برای کمی تنوع در وعده های غذایی، سعی کنید که تغییرات کوچکی را در مواد اولیه غذاها ایجاد کنید. یکی از این تغییرات مثبت که از قبل ایجاد شده است؛ اضافه کردن بادمجان به محتویات قیمه است. اضافه کردن بادمجان به قیمه می تواند یک تغییر طعم مطبوع و یک تنوع جذاب برای سفره غذای شما باشد. به علت طبع گرم بادمجان این خورش برای ماه های سرد به شدت توصیه می شود تا دمای بدن شما متعادل شود.
به همین منظور می توانید از برنج عنبر بو در کنار خورشت قیمه بادمجان استفاده کنید؛ برنج عنبر بو با طبع گرم خود برای دستگاه گوارش شما مناسب تر است. در ادامه به بیان کردن طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی با طعم بی نظیر برنج عنبر بو می پردازیم. برای خرید برنج عنبر بو طایفه می توانید به سایت طایفه مراجعه کنید. برنج عنبر بو طایفه از کیفیت مناسبی برخوردار است و می تواند کیفیت ارزش غذایی سفره غذای شما را افزایش دهد. برنج عنبر بو یک همراه مناسب و خوش طعم برای انواع خورش های خوش عطر و بوی ایرانی است.
مواد لازم جهت پخت خورش قیمه بادمجان (برای چهار نفر)
- گوشت گوسفندی: 400 گرم
- برنج: 4 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- بادمجان: 4 عدد
- پیاز: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- کره:25 گرم
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
- زرد چوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی
در ابتدا بادمجان ها را بشویید و آن ها را پوست بکنید. بادمجان ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و آن ها را در ظرفی حاوی مقداری آب و نمک قرار دهید. اجازه بدهید که بادمجان ها حدود 1 الی 2 ساعت درون آب نمک باقی بمانند تا طعم تلخ آن ها کاملا گرفته شود. گوشت گوسفندی به شکل مکعبی خرد کنید. پیازها را پوست بکنید و بشویید و سپس به صورت نگینی ان ها را خرد کنید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن مایع درون آن بریزید.
پیازها را درون قابلمه بریزید و آن ها را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. سپس فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید. کمی گوشت و پیاز را هم بزنید و بعد از آن قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و اجازه بدهید گوشت خوب بپزد. حالا باید لپه ها را بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید. مقداری آب در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید و اجازه بدهید که لپه خوب پخته شود. بادمجان ها را داخل آبکش بریزید و آن ها را بشویید و صبر کنید تا آب اضافی اش خارج شود. یک تابه را بر روی شعله قرار دهید و کمی راغن داخل آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد؛ بادمجان ها را داخل تابه قرار دهید و دو طرف بادمجان ها را سرخ کنید.
زمانی که لپه کاملاً پخته شد، آن را درون آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود. پس از گذشت 2 ساعت که گوشت کاملاً پخته شده است، لپه را به گوشت اضافه کنید. درون یک تابه مقداری روغن بریزید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و وقتی روغن داغ شد، رب گوجه فرنگی را درون آن بریزید و رب گوجه فرنگی را کمی تفت بدهید تا سرخ شود و رنگ باز کند. رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید تا درون آب خورش حل شود. سپس بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید. در نهایت نمک خورش را امتحان کنید و بعد از گذشت 5 دقیقه جوش زدن خورش، قابلمه را از روی شعله گاز بردارید. به کمک زعفران دم کرده، کمی برنج زعفرانی برای تزیین چلو آماده کنید. البته می توانید به هنگام اضافه کردن ادویه به خورش کمی زعفران نیز به خورش اضافه کنید تا عطر و رنگ بی نظیری پیدا کند.
یک چلو مناسب در کنار خورش قیمه بادمجان مجلسی
قیمه بادمجان مجلسی در کنار برنج عنبر بو می توانند زوج مناسبی برای وعده های غذایی شما باشند. همین طور چلوی ساده سفید در کنار کمی برنج زعفرانی بسیار مناسب است. برنج عنبر بو با روش کته طعم بی نظیری خواهد داشت و شما می توانید به سرعت برنج را برای سرو شدن در کنار خورش آماده کنید. برای انتخاب مناسب ترین نوع برنج در کنار خورش قیمه بادمجان درنگ نکنید؛ برنج عنبر بو طایفه گزینه ای بی همتا است. برای خرید برنج عنبر بو طایفه در کوتاه ترین زمان ممکن به سایت مجموعه صنایع غذایی طایفه مراجعه کنید. گروه طایفه با فروش انواع برنج ایرانی، کار شما را برای خرید برنج باکیفیت ایرانی راحت کرده است.
نکات کوچک برای پخت خورش قیمه بادمجان مجلسی
- حتما لپه را 2 ساعت قبل از پخت خورش در یک ظرف پر از آب خیس کنید تا از نفخ جلوگیری کنید و لپه نیز کمی نرم شود.
2. به دلخواه کمی دارچین برای خلق طعمی جدید و نو، به خورش قیمه بادمجان اضافه کنید.
3. برای مزه دار کردن خورش از یک لیموعمانی کوچک استفاده کنید. بعد از آن که گوشت و لپه پخت، آن را در خورشت بیندازید. در استفاده از لیموعمانی افراط نکنید؛ خورش قیمه بادماجن نباید زیاد ترش شود.
4. در صورت امکان برای پخت خورش قیمه بادمجان از قابلمه مسی یا سفالی استفاده کنید تا خورش شما طعم بهتری داشته باشد.
5. طبخ چلو به صورت کته برای این خورش مناسب تر است.