طرز تهیه چلوگوشت زعفرانی خوشمزه با برنج خوش طعم عنبر بو
چلوگوشت یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی را به خودش اختصاص داده است. چلوگوشت زعفرانی یک غذای مجلسی است و دلیل آن گران قیمت بودن این خورشت است و همچنین از این غذا برای پذیرایی از مهمانان در مجالس خاص استفاده می شود. شما می توانید چلوگوشت زعفرانی را به عنوان غذای اصلی برای مهمانان خود طبخ کنید و از طعم بی نظیر آن در مهمانی خود لذت ببرید. البته نکته ای که درباره چلوگوشت زعفرانی مهم است؛ به برنج سرو شده در کنار آن ارتباط دارد.
عطر و طعم برنجی که در کنار چلوگوشت قرار می گیرد، بسیار مهم است. برای انتخاب یک برنج بی نقص و خوش عطر می توانید به برنج عنبر بو به عنوان یک گزینه عالی نگاه کنید. برنج عنبر بو عطر و طعم بی نظیر خود در کنار چلو گوشت زعفرانی خواهد درخشید. برای خرید برنج عنبر بو باکیفیت و خوش عطر جای هیچ نگرانی نیست؛ به سایت مجموعه صنایع غذایی طایفه مراجعه کنید و با آرامش خاطر برنج عنبر بو را با وزن دلخواه خود سفارش دهید. حال در ادامه می خواهیم به طرز تهیه چلوگوشت زعفرانی خوشمزه با برنج خوش طعم عنبر بو بپردازیم.
مواد لازم جهت تهیه چلوگوشت زعفرانی (برای چهار نفر)
- گوشت گردن گوسفندی: 1 عدد
- پیاز بزرگ: 2 عدد
- زعفران: 6 قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: 1 عدد
- برگ بو: 4 عدد
- سیر: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی (اختیاری): 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه چلوگوشت زعفرانی خوشمزه
برای تهیه چلوگوشت مجلسی در ابتدا باید پیاز ها را پوست بکنید و بشویید، سپس آن ها را به شکل خلالی و درشت خرد کنید. پیاز ها را به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم آن ها را تفت بدهید تا پیاز ها نرم و شفاف شوند. مقداری زردچئبه به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ پیاز ها با رنگ زردچوبه یکدست شود. پیازها که سرخ شدند، آن ها را از روی شعله بردارید و به کناری بزارید. گوشت گردن را خوب تمیز کنید و بشویید.
پس از این کار گوشت را داخل قابلمه پیاز ها بگذارید و مجدداً قابلمه بر روی شعله قرار بدهید و شروع به تفت دادن کنید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. در تفت دادن گوشت زیادی روی نکنید تا گوشت سفت نشود. اگر تمایل دارید که رب گوجه فرنگی به غذای خود اضافه کنید؛ پس از تفت دادن گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تا زمانی آن را با گوشت و پیاز تفت دهید که طعم خامی رب گرفته شود و خوب سرخ شود. توجه داشته باشید که استفاده از رب گوجه فرنگی اختیاری است و شما می توانید از آن استفاده نکنید؛ چرا که در دستور اصلی تهیه چلوگوشت نیز رب گوجه فرنگی توصیه نشده است.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی را خوب تفت دادید، 8 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش آید. زمانی که آن به نقطه جوش رسید، حرارت شعله را کاهش دهید تا گوشت با حرارتی ملایم بپزد. سیر ها را پاک کنید و به همراه دارچین و برگ بو به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سیر بیشتری به غذای خود اضافه کنید. نگران بوی سیرها نباشید؛ وجود زعفران و دارچین باعث می شود بوی سیر به هیچ عنوان احساس نشود. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت شما با حرارت ملایم بپزد. برای طبخ یک چلو گوشت زعفرانی خوشمزه؛ گوشت باید با حرارتی بسیار ملایم بپزد. حدود 3 الی 4 سات زمان برای پخت کامل گوشت لازم است. در انتهای پخت گوشت (30 دقیقه پایانی) نمک و فلفل سیاه را به خورش اضافه کنید. پس از سنجیدن طعم نمک و فلفل سیاه درون خورش، نوبت اضافه کردن زعفران به چلو گوشت می رسد. زعفران را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و بگذارید دقایق پایانی طبخ خورش بگذرد. چلو گوشت آماده سرو است و می توانید برای تزیین آن از پیاز داغ و زرشک استفاده کنید.
طبخ برنج خوش عطر عنبر بو در کنار چلو گوشت زعفرانی
زعفران جزء مواد اولیه بسیار مهم در طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه با برنج خوش عطر عنبر بو است. بهتر است چلو خود را برنج زعفرانی تزیین کنید تا طعم دلنشین زعفران بیشتر جلوه کند. برنج عنبر بو عطر و طعم بی نظیری که دارد در کمار زعفران بی همتا جلوه خواهد کرد. طعم گرم و عطر دلنشین برنج عنبر بو برای همراهی چلو گوشت زعفرانی می تواند بهترین انتخاب شما باشد.
از دورچین های گیاهی و یا لیمو و نارنج برای زیباتر شدن ظرف برنج استفاده کنید. برنج عنبر بو با کیفیت را از مجموعه صنایع غذایی طایفه خریداری کنید تا بابت مرغوبیت برنج مصرفی خود آرامش خاطر داشته باشید. گروه طایفه برای ارائه بهترین های دنیای برنج به شما همراهان گرامی در عرصه خرید و فروش برنج هایی مانند برنج عنبر بو آماده است.
نکات کوچک برای آشپزی
_شما می توانید برای طبخ چلوگوشت زعفرانی از گوشت گوساله نیز کمک بگیرید ولی گوشت گوسفندی در این غذا خوش طعم تر است.
_استفاده از رب گوجه کاملا اختیاری است و به گفته برخی می تواند طعم بهتریبه چلوگوشت دهد ولی اگر مایل به استفاده از آن نیستید؛ از زعفران بیشتری استفاده کنید.
_ چلوگوشت زعفرانی غذایی چرب و به اصطلاح سنگین است. در کنار این غذا از پیش غذا، دسر و نوشیدنی های سبک استفاده کنید تا با هضم غذا و مشکلات گوارشی مواجه نشوید.