طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با برنج عالی عنبر بو
خورش کرفس از غذاهای قدیمی و سنتی ایران است که از گذشته تا کنون جزء غذاهای روزمره ایرانیان به شمار رفته است. حتماً با اسم خورش کرفس به یاد خورش قورمه سبزی خواهید افتاد و ناخودآگاه این دو غذا را با یکدیگر مقایسه خواهید کرد؛ اما وقت آن رسیده است که این مقایسه را کنار بگذارید و خورش کرفس را با مزایای منحصر به فرد خود به خاطر بسپرید. کرفس یکی از سبزیجات های مفید و سالم است که وجود آن ارزش غذایی، غذای شما را افزایش خواهد داد.
البته ترکیبات غذا در افزایش ارزش غذایی بسیار موثر است. با توجه به ارزش غذایی فراوان کرفس و همچنین مزایای مفید آن برای سلامتی، خورش کرفس را در برنامه رژیم غذایی روزمره خود قرار دهید. ترکیب خورش کرفس در کنار برنج عنبر بو، یک ترکیب مفید برای تقویت سلامتی شما به حساب می آید. بنابراین طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با برنج عالی عنبر بو را به لیست غذاهای روزمره خود اضافه کنید. برای خرید برنج عنبر بو باکیفیت بهتر است که آن را از یک مکان معتبر خریداری نمایید تا انتظارات شما از برنج مورد نظر خود برآورده شود. برنج عنبر باو طایفه بسیار مرغوب و معطر است و یک انتخاب مناسب برای سفره غذای شما است. در کنار خورش های خانگی و خوشمزه شما وجود برنجی همانند برنج عنبر بو می تواند طعمی خارق العاده و خاطره انگیز خلق کند.
مواد لازم جهت پخت خورش کرفس خوشمزه و مجلسی (برای چهار نفر)
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- کرفس: 400 گرم
- نعناع: 50 گرم
- جعفری: 150 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو یا آبغوره: به مقدار لازم
- روغن و زرد چوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه
برای شروع برگ های کرفس را از آن جدا کنید و ساقه های کرفس را بشویید. ساقه های کرفس را در اندازه های کوچک خرد کنید (هر قطعه حدود 1 الی 5/1 سانتی متر باشد). پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه که برای پخت خورش مناسب باشد، بریزید. پیاز ها را تفت بدهید تا نرم و شفاف شوند. کمی زرد چوبه به پیاز ها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا زرد چوبه با پیازها مخلوط شود. گوشت ها را به صورت مکعبی خرد کنید و آن ها را خوب بشویید. گوشت ها را به قابلمه خورش اضافه کنید. دقت کنید که اندازه تکه های گوشت نباید بیش از اندازه بزرگ یا کوچک باشد.
متوسط بودن قطعات گوشت موجب می شود که خورش شما ظاهر زیبایی داشته باشد. گوشت را کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. تفت دادن گوشت طعم خورش را بهبود می بخشد؛ البته دقت کنید که گوشت را زیاد تفت ندهید تا سفت و دیر هضم نشود. در صورت تمایل می توانید کمی رب گوجه فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید تا در پایان خورش کرفس شما عطر و طعم بهتری داشته باشد. در صورتی که رب گوجه فرنگی را به خورش اضافه کردید، آن را کمی تفت بدهید تا طعم و عطر خامی رب گرفته شود. حال نوبت آن است که ساقه های کرفس را به گوشت و پیاز اضافه کنید. کرفس را کمی تفت دهید تا حالت خود را در خورش حفظ کند. ساقه های کرفس را به اندازه تفت دهید تا خشک و سفت نشوند. سه لیوان آب به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید خورش با حرارت ملایم بپزد. 2 ساعت زمان لازم است تا خورش شما به خوبی بپزد.
برگ های کرفس را به همراه جعفری و نعناع ساطوری خرد کنید و با کمی روغن مایع تفت بدهید و آن ها را خوب سرخ کنید. اگر مایل هستید که رنگ خورش شما تیره تر شود؛ می توانید کمی سبزیجات را بیشتر سرخ کنید، البته این کار باعث می شود که ارزش غذایی سبزیجات کمی کاهش پیدا کند. در یک ساعت پایانی پخت خورش، سبزیجات را به آن اضافه کنید. پس از اینکه از پخت کامل گوشت مطمئن شدید؛ نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. حال طعم دهنده هایی مانند آبلیمو یا آبغوره را به خورش کرفس اضافه کنید، البته می توانید تمرهندی صاف شده نیز به آن اضافه کنید. بگذارید خورش جا بیفتد و سپس آن را سرو کنید.
برنج عنبر بو عالی در کنار خورش کرفس
عنبر بو با عطر و طعم بی نظیر خود در کنار خورش کرفس بهترین انتخاب برای سفره غذای شما است. این برنج طبع گرمی دارد و در کنار ارزش غذایی فراوان کرفس می تواند یک وعده غذایی بسیار سالم برای شما باشد. برنج عنبر بو طایفه دارای کیفیت مناسبی است که برای مصرف روزانه شما کاملا مناسب است. قیمت مناسب برنج عنبر بو طایفه نیز برای مدیریت و کنترل هزینه های منزل معقول است. شما می توانید در کسری از ثانیه برنج عنبر بو طایفه را از سایت طایفه خریداری نمایید. سایت طایفه ارائه دهنده برنج عنبر بو با نازل ترین قیمت و مناسب ترین کیفیت است. اگر تا به حال طعم برنج عنبر بو نچشیده اید، برای اولین بار این طعم را با طایفه بچشید. طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با برنج عالی عنبر بو را همراه طایفه امتحان کنید.
دو نکته کوچک برای طبخ خورش کرفس
_خورش کرفس معمولاً با گوشت گوسفندی و یا گوشت گوساله طبخ می شود. باور مردم بر این است که گوشت گوسفندی چربی زیادی دارد و این مورد موجب می شود که خورش کرفس خوش طعم تر شود. مناسب ترین قسمت گوشت گوسفندی برای پختن خورش کرفس، گوشت سردست است.
_آبغوره و آبلیمو از مهم ترین طعم دهنده های خورش کرفس هستند. لیمو عمانی نیز می تواند طعم دهنده مناسبی برای خورش کرفس باشد. البته دقت داشته باشد که لیمو عمانی را در دقایق پایانی پخت خورش اضافه کنید تا خورش طعم تلخی به خود نگیرد. کمی فلفل تند و زنجبیل تازه هم می تواند چاشنی مناسبی برای خورش کرفس باشد.