مدت زمان کاشت تا برداشت برنج حدودا 190 روز است. برنج کالای اساسی در گرسنگی جهانی است و این ماده برای بقای نژاد بشر بسیار مهم است. این دانه اصلی ترین هزینه زندگی نیمی از جمعیت کره زمین است. اگر در این لحظه فاجعه ای تمام محصولات برنج جهان را از بین ببرد، حداقل یک میلیارد و نیم انسان از گرسنگی شدید رنج می برند و میلیون ها نفر از گرسنگی می میرند. پرورش برنج کل زندگی بیش از یک میلیارد نفر را به خود مشغول کرده است. برنج تنها غلاتی است که می تواند در آب رشد کند. کلمه شالیزار به معنای رشد برنج در آب های عمیق است. این گیاه ریشه های خود را به کف گل آلود کشیده و به بالای خط آب برای هوا می رسد. ارتفاع گیاه را می توان با عمق آب تنظیم کرد. برنج می تواند تا 10 اینچ در روز رشد کند تا بتواند با افزایش آب همگام شود.
مدت زمان کاشت تا برداشت برنج
چرخه برنج 190 روز است. این فرآیند با تسطیح، غلتاندن و آماده سازی زمین، طغیان، ریختن بذر و کوددهی شروع می شود. آب از رودخانه های محلی توسط مجموعه ای از پمپ ها، دریچه ها و زهکش ها وارد می شود. سطح آب رشد را کنترل می کند و بعداً برای شکستن کاه استفاده می شود. مزارع برای آماده سازی برای کار بسیار سخت برداشت، مجاز به خشک شدن هستند. برداشت یک عمل 24 ساعته است، زیرا فرصت کم است. لحظه برداشت بسیار مهم است. تکنیک های مدرن شامل تسطیح مزارع با لیزر و انداختن بذر از هواپیما است. بسیاری از مزارع در دشت های سیلاب طبیعی قرار دارند که در صورت مدیریت صحیح می توانند محصول خوبی بدست آورند و به کنترل سیلاب زمستانی دره کمک می کنند. چشم انداز مزارع برنج پر از کانال، دریچه، پمپ و زهکش است. کاشت علف در آبراه ها به جلوگیری از فرسایش بیشتر کمک می کند، اگرچه گاهی اوقات کشاورزان علف های هرز درمزارع برنج را از بین می برند. پمپ ها 24 ساعت در شبانه روز و 7 روز در هفته در طول فصل رشد کار می کنند و هزینه های پمپاژ به همراه هزینه های خشک کردن از فاکتورهای مهم اقتصادی است. کشاورزی در این زمان، بسیار دشوار است زیرا هزینه های مواد و تجهیزات به طور مداوم افزایش یافته است، در حالیکه آنها محصول خود را با همان قیمت بازار گذشته، می فروشند.
برداشت برنج
برداشت برنج فرآیندی است که به جمع آوری محصول رسیده برنج از مزرعه پرداخته می شود. برداشت شالیزار شامل برش، انباشته، دست زدن، خرمن کوبی، تمیز کردن و کشیدن است. روش های خوب برداشت برنج، عملکرد دانه را به حداکثر می رساند و آسیب دانه و زوال کیفیت را به حداقل می رساند. برداشت را می توان به صورت دستی و با استفاده از داس و چاقو یا به صورت مکانیکی با استفاده از خرمن کوب یا کمباین انجام داد.
چرا دانستن زمان برداشت برنج مهم است؟
زمان صحیح برداشت محصول برنج، برای جلوگیری از، از بین رفتن محصول بسیار مهم است. تلفات دانه ممکن است ناشی از موش، پرنده، حشرات و خرد شدن باشد. برداشت بموقع، کیفیت خوب دانه و ارزش بالای بازار را تضمین می کند. برداشت خیلی زود منجر به درصد بیشتری از دانه های پر نشده یا نارس خواهد شد که باعث کاهش عملکرد و شکستگی بیشتر دانه در طی آسیاب می شود. برداشت خیلی دیر منجر به تلفات بیش از حد و افزایش شکستگی در برنج می شود. زمان برداشت همچنین بر توانایی جوانه زنی بذر برنج تأثیر می گذارد.
چگونه زمان برداشت را تعیین کنیم؟
روش های مختلفی برای تعیین زمان صحیح برداشت وجود دارد:
۱- میزان رطوبت: دانه در حالت ایده آل بین 20−25٪ (پایه مرطوب) است. دانه ها باید سفت باشند، اما وقتی بین دندان ها فشرده می شوند شکننده نباشند.
۲- دانه های رسیده در هر خوشه: وقتی 80 تا 85٪ دانه ها کاه باشد (به عنوان مثال زرد رنگ) محصول باید قطع شود.
۳- تعداد روز پس از کاشت: به طور کلی، زمان ایده آل برداشت بین 130 تا 136 روز پس از کاشت برای برنج های دیر رس، 113 و 125 برای متوسط و 110 روز برای برنج های نوع زودرس است.( البته این زمان برداشت در برنج های مختلف متفاوت است.)
اگر قصد کاشت برنج را دارید، نکات زیر را مطالعه کنید
۱- بذر برنج را از فروشگاه های باغبانی یا فروشگاه های کشاورزان خریداری کنید.
– برنج دانه بلند: این نوع برنج دانه هایی سبک و کرکی تولید می کند. از انواع دیگر برنج که کمی خشک تر است.
– دانه متوسط: این نوع مرطوب، لطیف، کمی چسبناک و هنگام پختن کمی خامه ای است. همان بافت دانه بلند را دارد.
– دانه کوتاه: هنگام پخت، برنج دانه کوتاه نرم و چسبناک می شود. همچنین کمی شیرین تر است و این همان برنجی است که در سوشی از آن استفاده می شود
۲- محل کاشت خود را انتخاب کنید.اطمینان حاصل کنید که خاک منطقه ای که می کارید از خاک رس کمی اسیدی تشکیل شده است تا بهترین نتیجه را داشته باشد. همچنین ممکن است بذر برنج خود را در سطل های پلاستیکی با همان نوع خاک بکارید. در هر کجا که کاشت کنید، مطمئن شوید که منبع آب قابل اطمینان و راهی برای تخلیه آنف هنگام نیاز به برداشت دارید. مکانی را انتخاب کنید که نور کامل خورشید را دریافت کند، زیرا برنج با نور شدید و دمای گرم حداقل 70 درجه فارنهایت (تقریباً 21 درجه سانتیگراد) بهترین رشد را دارد. فصل را در نظر بگیرید.برنج به یک فصل رشد طولانی و گرم احتیاج دارد. اگر در هوای آزاد این مدت گرما وجود ندارد، آن را در یک مکان گرم بسته نگهدارید.
۳- حداقل 1 تا 2 اونس (28. 5 تا 56.5 گرم) دانه برنج برای کاشت جمع کنید. بذرها را در آب خیس کنید تا برای کاشت آماده شوند. به آنها اجازه دهید حداقل 12 ساعت خیس بخورند، اما بیشتر از 36 ساعت خیس نشوند. بعد از آن دانه ها را از آب خارج کنید. در حالی که بذرهای شما خیس می شوند، برنامه ریزی کنید که کجا و چگونه می خواهید آنها را بکارید. بیشتر افراد ترجیح می دهند بذرها را به صورت ردیفی بکارند تا از آبیاری و علف های هرز راحت شوند.
۴- در فصل پاییز یا بهار بذر برنج را در سراسر خاک بکارید. علف های هرز را از بین ببرید، تا بسترها بریزید و خاک را تراز کنید. اگر از سطل استفاده می کنید، آنها را حداقل با 15 سانتی متر خاک مرطوب پر کنید. سپس دانه های برنج را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که منطقه باید غرق آب شود.
۵- سطل ها یا فضای باغ را حداقل با 2 اینچ (5/1 سانتی متر) آب پر کنید. کمپوست یا مالچ را به خاک اضافه کنید، دانه های برنج را کمی بپوشانید. با این کار بذرها به طور خودکار در خاک قرار می گیرند. کمپوست ارگانیک رطوبت را در خود نگه می دارد، بنابراین این یک برنامه خوب به خصوص در آب و هوای خشک تر است.
۶- خاک را به طور مداوم مرطوب نگه دارید. بعد از حدود 1 هفته شاهد رشد دانه ها باشید. اگر گیاهان شما در سطل هستند، آنها را در شب (وقتی که سردتر می شود) به یک مکان گرمتر منتقل کنید. برنج در گرما رشد می کند و اگر دما کاهش یابد، احتمالاً رشد آن متوقف خواهد شد.
۷- برای جلوگیری از ازدحام، دانه های برنج را نازک یا فضای خالی بین آنها قرار دهید. برای رسیدن به بهترین نتیجه، نهال ها را در ردیف هایی که فاصله آنها از 9 تا 12 اینچ (22.9 تا 30.5 سانتی متر) از یکدیگر فاصله دارد، بیش از 4 اینچ (10.2 سانتی متر) نازک کنید. اجازه دهید بذرها تا 7 اینچ (17.8 سانتی متر) قد رشد کنند که به طور متوسط حدود یک ماه طول می کشد.
۸- صبر کنید تا دانه های برنج بالغ شوند. این تقریباً 3 یا 4 ماه طول خواهد کشید. در طول این مدت، آنها می توانند به 17 اینچ قد برسند. بگذارید آب قبل از برداشت برنج خشک شود یا آب اضافی آن تخلیه شود. در طی دو هفته، آنها از سبز به طلایی می شوند.
۹- پس زمان برداشت شده است. ساقه ها را برش داده و بگذارید تا خشک شوند. وقتی برنج طلایی شد (حدود 2 هفته یا پس از تخلیه)، آماده هستند. ساقه ها را درست در زیر سرها، جایی که دانه های برنج قرار داده شده، ببرید. قسمت های کوچکی را در بالای ساقه خواهید دید که بدون شک پوسته های برنج هستند. بگذارید 2-3 هفته خشک شوند. با برش ساقه ها، آنها را در روزنامه بپیچید و به مدت 2-3 هفته در یک مکان خشک و آفتابی نگه دارید. رطوبت باید کاملاً خشک شود تا شما دانه های تمیزی داشته باشید.
۱۰- آنها را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتی گراد) بپزید. سرها را بردارید و آنها را برای تفت دادن روی اجاق گاز قرار دهید. نباید خیلی گرم باشد وگرنه دانه ها می سوزند.
۱۱- بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را با دست بمالید (یا از هاون استفاده کنید) تا دانه ها از بدنه جدا شوند. اکنون برنجی آماده خواهید شد که برای پخت و پز و مصرف آماده هستند.