مزایای سلامتی برنج
امروزه برنج یک عضو اصلی از رژیم غذایی هر فرد در ایران است و مزایای سلامتی برنج بیش از پیش دارای اهمیت شده است. برنج یک ماده غذایی مقوی است و اشاره به خواص آن نیازمند یک مقاله مجزا است. در این مطبی به بررسی مزایای سلامتی برنج و تاثیر آن بر زندگی انسان امروزی می‌پردازیم.
یک منبع انرژی عالی
۱- برنج در تأمین انرژی کمک می‌کند.
برنج یک منبع غنی کربوهیدرات به حساب می‌آید و به تامین انرژی بدن کمک می‌کند. کربوهیدرات موجود در برنج در متابولیسم بدن تبدیل به انرژی شده و نیروی مورد نیاز ارگان‌های حیاتی انسان مانند مغز و قلب را تامین می‌کند.
سایر ویتامین‌ها و مواد آلی موجود در برنج نیز طی فرآیندهای مختلفی شکافته شده و در اختیار بدن قرار می‌گیرند. بدین ترتیب، بدن ضمن این که انرژی کافی برای انجام امور حیاتی را دارد، بلکه این فرآیندها به شکلی بهینه‌تر انجام می‌شوند.
۲- فواید برنج قهوه ای برای چاقی
مصرف برنج برای سلامتی بسیار مفید است؛ زیرا حاوی چربی های مضر، کلسترول یا سدیم نیست. این ماده بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی متعادل را تشکیل می‌دهد. مقادیر کم چربی، کلسترول و سدیم موجود در برنج به کاهش چاقی و شرایط سلامتی مرتبط با اضافه وزن نیز کمک می‌کند.
۳- برنج به کنترل فشار خون کمک می کند.
برنج دارای مقدار کمی سدیم است، پس به عنوان یکی از بهترین مواد غذایی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا استفاده می‌شود. سدیم می‌تواند باعث انقباض وریدها و عروق شود و با افزایش فشار خبرنج دارای سدیم پایینی است، پس به عنوان یکی از بهترین مواد غذایی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا است.
سدیم می‌تواند باعث انقباض وریدها و عروق شود و با افزایش فشار خون استرس و فشار روانی بر روی سیستم قلبی عروقی افزایش می‌یابد. برنج قهوه‌ای و برنج سفید برای بیماران فشار خون مفید است. برنج مخمر قرمز برای کنترل فشار خون نیز توسط مردم مصرف می‌شود.
۴- برنج در پیشگیری از سرطان کمک می کند
برنج سرشار از فیبر نامحلول است که از بدن در برابر بسیاری از انواع سرطان محافظت می‌کند. بسیاری از دانشمندان و محققان معتقدند که فیبرهای نامحلول موجود در برنج برای محافظت از بدن در برابر رشد و متاستاز سلول‌های سرطانی بسیار حیاتی است. فیبر به طور خاص در دفاع از سرطان روده بزرگ و روده مفید است.
با این حال، علاوه بر فیبر، برنج دارای آنتی اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین C، ویتامین A، ترکیبات فنلی و فلاونوئید است که همچنین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و یا باعث تحریک رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شوند. رادیکال‌های آزاد فرآورده های جانبی متابولیسم سلولی هستند که می‌توانند به سیستم ارگان‌ها آسیب جدی وارد کنند و باعث جهش سلول‌های سالم به سلول‌های سرطانی شوند. در چنین مواردی، برنج به افزایش سطح آنتی اکسیدان در بدن کمک می‌کند.
۵- مراقبت از پوست
مزایای سلامتی برنج بسیار است برنج سیاه، برنج قهوه‌ای، روغن سبوس برنج و آب برنج نیز در درمان‌های مراقبت از پوست استفاده می‌شود. متخصصان پزشکی می‌گویند می‌توان از پودر برنج به صورت موضعی استفاده کرد تا برخی از بیماری‌های پوستی را درمان کند. در هند، آب برنج به راحتی توسط پزشکان آیورودا به عنوان یک پماد موثر برای خنک سازی سطح ملتهب پوست تجویز می‌شود.
ترکیبات فنلی موجود در برنج، دارای خواص ضد التهابی هستند. بنابراین برای تسکین تحریک و قرمزی نیز مفید هستند. آنتی اکسیدان موجود در برنج همچنین به تاخیر انداختن چین و چروک و سایر علائم زودرس پیری کمک می‌کند که می‌توانند روی پوست تأثیر بگذارند .
۶- ادرار آور و هاضم
قسمت پوسته برنج دارویی موثر برای درمان اسهال خونی در نظر گرفته می‌شود و گفته می‌شود پوسته گیاه برنج سه ماهه خاصیت ادرار آور دارد. مردم چین معتقدند که برنج به میزان قابل توجهی اشتها را افزایش می‌دهد، بیماری‌های معده را درمان می‌کند و همه مشکلات گوارشی را درمان می‌کند.
پوسته برنج به عنوان ادرارآور می تواند به کاهش وزن اضافی آب، از بین بردن سموم بدن مانند اسید اوریک و حتی کاهش وزن کمک کند، زیرا تقریباً ۴٪ ادرار در واقع از چربی بدن تشکیل شده است. محتوای فیبر بالای برنج همچنین به افزایش نظم حرکات روده کمک می‌کند.
۷- برنج برای سوخت و ساز بدن مفید است.
برنج منبع بسیار خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند نیاسین، ویتامین D ، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین است. این ویتامین‌های موجود در برنج اساس متابولیسم بدن، سلامت سیستم ایمنی بدن و عملکرد کلی سیستم‌های اندام را فراهم می‌کنند، زیرا ویتامین‌ها معمولاً در ضروری‌ترین فعالیت‌های بدن مصرف می‌شوند.
۸- برنج به تقویت سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
روغن سبوس برنج استخراج شده از پوسته برنج به عنوان خاصیت آنتی اکسیدانی شناخته شده است که با کاهش سطح کلسترول در بدن باعث تقویت قلب و عروق می‌شود.
پوسته دانه جایی است که بسیاری از مواد مغذی در آن قرار دارد و این در تهیه روغن سبوس برنج استخراج می‌شود. از پوسته برنج به عنوان ماده‌ای با خاصیت آنتی اکسیدانی یاد می‌کنند که با کاهش سطح کلسترول در بدن باعث تقویت قلب و عروق می‌شود.
۹- برنج برای سندرم روده تحریک پذیر مفید است.
برنج سرشار از نشاسته مقاوم است که به شکل هضم نشده به روده‌ها می رسد. این نوع نشاسته رشد باکتری‌های مفیدی را که به حرکات طبیعی روده کمک می‌کنند تحریک می‌کند.
۱۰- برنج به جلوگیری از یبوست مزمن کمک می‌کند.
برنج همچنین می تواند از یبوست مزمن جلوگیری کند. فیبر نامحلول حاصل از برنج مانند یک اسفنج نرم عمل می‌کند که ممکن است به سرعت و به راحتی از طریق دستگاه روده رانده شود. برنج که غلات کامل است سرشار از فیبر نامحلول است.
۱۱- برنج از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.
مزایای سلامتی برنج بسیار متعدد است. برنج حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی است که رشد و فعالیت انتقال‌دهنده‌های عصبی را تحریک می‌کند و متعاقباً به میزان قابل توجهی به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک می‌کند. گونه‌های مختلفی از برنج باعث تحریک آنزیم‌های محافظت از نور در مغز می‌شوند که از اثر رادیکال‌های آزاد و سایر سموم خطرناک که می‌توانند باعث زوال عقل و بیماری آلزایمر شوند، جلوگیری می‌کنند.
۱۲- برنج به تنظیم دمای بدن کمک می‌کند.
هنگام پختن برنج، آبی که در آن جوشانده می‌شود به آب برنج معروف است. آب برنج قادر است دمای بدن را تنظیم کند. بنابراین مصرف آب برنج راهی برای بهبود تب و همچنین تنظیم دمای بدن است. از این رو برنج کمکی برای کمک به افراد تب دار است.
13- برنج برای افراد مبتلا به دیابت
در افراد مبتلا به دیابت استفاده از قند‌های طبیعی اهمیت بسیار بالایی دارد. قند‌های غیر طبیعی مانند ساکاروز‌ها که شکر‌های خوراکی و قند‌های خوراکی (قندهایی که با چای مصرف می‌کنیم) را هم شامل می‌شوند، می‌توانند به تشدید بیماری دیابت دامن بزنند.
با این حال برنج که یک گیاه روییدنی است سرشار از قند طبیعی گلوکز است که در کنار هم همراه فیبر‌ها و سایر مواد معدنی که در آن وجود دارد، یک وعده غذایی مناسب برای افراد دیابتی به شمار می‌رود.
14- جلوگیری از سرطان روده
افرادی که مبتلا به روده تحریک‌پذیر هستند بیشتر در معرض ابتلا به سرطان‌های روده کوچک، روده بزرگ و راست‌روده هستند.
بنابراین به این افراد پیشنهاد می‌شود که استفاده از گیاهان را در مواد غذایی خود بیشتر کنند.
از آنجا که برنج هم یک گیاه بوده و سرشار از فیبر است، می‌تواند فرایند ابتلا به سرطان‌های روده‌های کوچک و بزرگ و راست روده را به تعویق بیندازد.
در واقع یک رژیم غذایی مناسب که با استفاده از آن بتوان مواد معدنی مورد نیاز برای هضم و جذب و دفع مواد غذایی را فراهم کرد در جلوگیری از ابتلا به سرطان‌های روده نقش بسیار مهمی دارد.
15- اثر برنج در مقابله با پرخوری
علاوه بر این مصرف مداوم برنج در برنامه غذایی هفتگی افراد باعث می‌شود پرخوری افرادی که به سندروم چاقی مبتلا هستند درمان شود. برنج با استفاده از مواد معدنی و کربوهیدرات‌هایی که دارد زود‌تر حس سیری را به افراد القا می‌کند و بنابراین افراد به اندازه خوردن غذاهایی که با نان سرو می‌شوند، چاق نمی‌شوند.
مزایای برنج برای افراد گیاهخوار
رژیم غذایی افراد گیاهخوار به دلیل حساسیتی که این افراد در مصرف انواع گوشت‌های سفید و قرمز دارند، اهمیت زیادی دارد و باید پروتئین مواد گوشتی با استفاده از سایر مواد برای بدن آن‌ها تامین شود.
از طرفی یکی از مشکلاتی که افراد گیاهخوار با آن روبه‌رو هستند، غذاهای گیاهی است که ممکن است برای بسیاری از افراد سیرکننده نباشند. برنج به‌عنوان یک محصول گیاهی و همه چیز تمام می‌تواند این خلا را پر کند و مواد مغذی موردنیاز بدن را در اختیار افراد گیاهخوار قرار دهد.
متخصصان تغذیه معمولا به افراد گیاهخوار پیشنهاد می‌کنند برنج را در برنامه غذایی خود قرار دهند چراکه خوردن آن به همراه پروتئین‌ها و گوشت‌های گیاهی می‌تواند خلا پروتئین‌های حیوانی را برای بدن افراد پر کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. بنابراین افراد گیاهخوار نباید در گنجاندن برنج در رژیم غذایی‌شان غفلت کنند.
خاصیت سیرکنندگی برنج
برنج به دلیل فیبر و کربوهیدراتش دارای خاصیت سیرکنندگی بسیار بالایی است و معمولا زمانی که به همراه سایر مواد غذایی گیاهی مانند حبوبات و پروتئین‌های گیاهی مصرف می‌شود، برای گیاهخواران یک غذای کامل را فراهم می‌کند. برنج هم به تنهایی و هم به همراه غذاهایی مانند خوراک لوبیا، خوراک عدس و خوراک نخود می‌تواند یک غذای کامل در وعده‌های غذایی مختلف باشد و انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه را در اختیار افراد قرار دهد.
استفاده از برج با گوشت‌های گیاهی هم بسیار مرسوم و معمولا برای افراد گیاهخوار بسیار لذیذ است. انواع سفید و قهوه‌ای برنج و همچنین انواع نیم دانه و دانه بلند برنج‌ها را حتی در مهمانی‌های گیاهخواری می‌توان با گوشت‌های گیاهی سرو کرد.
برنج خودش را با همه چیز تطبیق می‌دهد
به‌طور کلی برنج غذایی است که به سادگی می‌تواند با تمام دستورهای غذایی هماهنگ شده و ترکیبی بی‌نظیر را بسازد که علاوه بر سلامتی، غذایی مجلسی و مهمان پسند هم محسوب شود.
نتیجه گیری
به طور کلی برنج به عنوان یک ماده غذایی مقوی نقش بسیار مهمی در سلامت غذایی افراد بر عهده دارد.برنج علاوه بر آن که به دفع رادیکال‌های آزاد و سموم مختلف بدن کمک می‌کند در صورتی که در شرایط مناسبی کشت شده باشد و به درستی پخته شود، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
همچنین برنج برای افرادی که به طور طبیعی گیاهخوار هستند و از گوشت‌های طبیعی استفاده نمی‌کنند یک منبع غذایی مقوی به حساب می‌آید که می‌تواند تمام مواد مورد نیاز را در کنار سایر مواد غیر گوشتی برای بدن فرد تامین کند.