برنج نیم دانه طارم

اگر می خواهید با طرز پخت برنج نیم دانه طارم آشنا بشوید، این مقاله را دنبال کنید. در ابتدا باید بدانیم که برنج نیم دانه چیست. در واقع به دانه های برنج شکسته که معمولا یک سوم دانه های برنج معمولی است برنج نیم دانه می گویند.

روش پخت نیم دانه طارم

برنج نیم دانه به صورت کته وآبکش پخته می شود. برای پخت برنج آبکش در ابتدا برنج را می شوریم و مقداری نمک در آن می ریزیم و به مدت دو تا سه ساعت برنج را خیس می کنیم. در یک قابلمه آب را تا نصفه پر می کنیم تا آب به جوش بیاید و در آب در حال جوش مقداری نمک می ریزیم و بعد برنج خیس شده را به آن اضافه می کنیم پس از گذشت چند دقیقه وقتی برنج یکم نرم شد و مغز آن خشک نبود برنج را در این مرحله آبکش می کنیم.

در این مرحله وقتی برنج را آبکش کردیم داخل قابلمه می ریزیم و مقداری روغن و کمی آب را به برنج اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت ملایم می گذاریم در این حالت وقتی برنج بخار کرد پارچه ای را به عنوان دمکنی روی درب قابلمه می گذاریم و بعد از 30 الی 40 دقیقه برنج آماده می شود. برنج نیمه دانه را می توان به صورت کته هم در آورد.

عوامل موثر در نیم دانه شدن برنج

یک سری عوامل باعث می شود که برنج به صورت نیم دانه درآید. مثل نارس بودن، حمل ونقل نادرست و آفت زدگی در برنج.

برنج نیم دانه چگونه به وجود می آید؟

وقتی که پوست برنج گرفته می شود، برای سفید کردن دانه های برنج آن را وارد دستگاه دیگری می کنند که این دستگاه یک کاردک دارد که دانه های برنج رو سفید می کند. در این مرحله یک سری از دانه های برنج که مقاومت و پایداری کمتری نسبت به سایر دانه های دیگر برنج دارند، می شکنند که در پایان کار با الک کردن برنج معمولی از برنج شکسته و ریز شده جدا می شود.

این کار باز به صورت کامل انجام نمی شود و نیمی از برنج های شکسته در بین برنج های معمولی دیده می شوند. به برنج های شکسته شده و ریز، برنج نیم دانه می گویند و به برنج های معمولی برنج بوجاری شده می گویند. پس می‌توان گفت برنج نیم دانه همان برنج معمولی می باشد که از نظر طعم و عطر و کیفیت هیچ تفاوتی با برنج های دیگر نوع خود ندارد، فقط  از نظر ظاهر شکسته شده می باشند. برنج نیم دانه طارم به خاطر عطر خوب و قیمت مناسب دارای محبوبیت می باشد.

انواع نیم دانه

• برنج نیم دانه هاشمی
• برنج نیم دانه طارم
• برنج نیم دانه فجر
• برنج نیم دانه کشت دوم
• برنج نیم دانه شیرودی

تفاوت نیم دانه ومعمولی

به طور کلی برنج از نظر سایز و اندازه به سه دسته تقسیم می شود:

• دانه
  منظور از برنج دانه، برنجی است که پس از برداشت و شالیکوبی به طور کاملا سالم و بدور از هر گونه شکستگی می باشد.
• نیم دانه
  به برنجی گفته می شود که از نظر ظاهری نصف یا از نصف کمتر می باشد.
• برنج لاشه و سر لاشه
  برنجی است که از نیم دانه بزرگتر و از دانه کوچکتر است.

تفاوت برنج لاشه و سر لاشه

برنج سرلاشه به برنجی گفته می‌شود که سر آن شکسته استو از برنج کامل کمی کوچکتر است. اما برنج لاشه از نیم دانه کمی بزرگتر و از سر لاشه کوچکتر است و مقداری نیم دانه در آن وجود دارد.

شباهت برنج سرلاشه و لاشه و نیم دانه طارم

برنج سرلاشه،لاشه و نیم دانه طارم همان برنج معمولی طارم هستند که در مراحل تولید برنج شکست شده اند، کیفیت این برنج ها با برنج معمولی طارم هیچ تفاوتی ندارد و فقط اندازه دانه ها شکسته شده است. پس برنج نیم دانه و لاشه زیر مجموعه ای از برنج معمولی می باشد و در کل می توان گفت برنج های خارجی هم می توانند برنج نیم دانه و لاشه داشته باشند. از نظر عطرو بوی نیمه دانه می توان این را گفت که برنج نیم دانه عطر و بوی بیشتری نسبت به برنج معمولی دارند، چون بر اثر شکسته شدن عطر بیشتری را از خود تولید می کنند.

تهیه برنج نیم دانه از برنج های گرم

از برنج های دسته گرم (برنج هاشمی و برنج طارم) که معمولا زودرس ترهستند، می توان برنج نیم دانه را تهیه کرد. زیرا مقاومت آنها در زمان سفید کردن برنج در شالیکوبی ها نسبت به برنج های دسته سرد کمتر می باشد.

کاربرد نیمه دانه و لاشه

این برنج به دلیل قیمت مناسبش نسبت به برنج معمولی برای مصرف شخصی و روزانه بسیار خوب است. برای تهیه غذاهایی مانند آش، شیر برنج، شله زرد، سوپ و فرنی می توان از برنج نیم دانه و لاشه استفاده کرد. همچنین از دیگر مصارف این برنج این است که می توان این برنج را آرد کرد و از آرد برنج برا ی تهیه نان و شیرینی استفاده کرد.