نامگذاری برنج طارم
اگر علاقمند به دانستن علت نامگذاری برنج طارم هستید، متن زیر را مطالعه نمایید. در ابتدا باید بدانیم که برنج طارم چیست و چرا به این علت نامگذاری شده است. برنج طارم اصیل اولین بار در استان زنجان و در شهر طارم کشت شده است. روستای درام در شهر طارم از معروف ترین مناطق برای کشت این برنج می باشد که در مجاورت کوه های تالش و زنجان و رود قزل اوزون قرار دارد که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی مطبوعش، طعم و بوی بی نظیری به این برنج داده است.
در استان گیلان در روستای طارم سر، که در منطقه کوچصفهان رشت واقع شده است، برنجی کشت می شود که آن را نیز طارم می گویند و علت نام گذاری این برنج به همین علت می باشد. ولی در حال حاضر این نوع برنج در سرزمین های شمالی ایران مانند مازندران و گلستان و گیلان هم کاشت می شود. برنج طارم یکی از مرغوبیت ترین گونه برنج ایرانی می باشد.
دلیل نام گذاری این برنج
طول دانه تقریبا بلند می باشد. رنگ دانه سفید متمایل به کرم است. در مراحل کشت آن از کودهای شیمیایی کمتری استفاده می شود. در هنگام پخت به خوبی قد می کشد.
انواع برنج طارم
برنج طارم هاشمی، طارم عطری، طارم صدری، طارم دم سیاه، طارم سنگی، طارم دیلمانی، طارم رشتی، طارم امیری، طارم کشت دوم، طارم روشن، طارم محلی.
مراحل کاشت طارم
- کاشت
شامل آبیاری، شخم زدن، آماده سازی، مسطح کردن زمین های کشاورزی، کودهی، آماده سازی خزانه شالی، بذر پاشی و نشاءکاری که همین مراحل آخر کاشت می باشد. این مراحل از ماه های بهمن و اسفند شروع شده و تا اواسط اردیبهشت ادامه دارد. - داشت
در این مرحله مواردی مثل وجین علف های هرز، آب دهی گیاه و سم پاشی های به موقع در مراحل مختلف تا زمان برداشت را شامل می شود. و این مرحله از اواسط اردیبهشت شروع می شود و تا اوایل مرداد ادامه دارد. - وجین
علف های هرز را از زمین از بین می برند که با این کار باعث می شوند که گازهای مضر از زمین خارج شود و خاک تهویه می شود. - شخم زدن
برای تولید برنج طارم زمین را در سه مرحله شخم می زنند که به زبان مازندرانی به آن کل می گویند.
- کود دهی
برای آماده سازی زمین باید به آن کود مناسب بدهند، برای برنج طارم بین 20 تا 30کیلو به ازای هر 1000 متر متناسب با نوع خاک و زمین کشاورزی استفاده می شود.
- آماده سازی خزانه شالی
بعد ازپایان چندین دور شخم زدن زمین و آماده سازی و مسطح کردن زمین برای بذر پاشی به میزان مورد نیاز زمین کشاورزی مورد نظر بذر شالی را در خزانه شالی می پاشند. بعد از گذشت زمانی در حدود 30 تا 35 روز زمانی که حدودا 25 تا 35 سانتی متر از رشد گیاه گذشت گیاه آماده کاشته شدن را باید در زمین کاشت که همان فرایند نشا است. - نشاء
به مرحله کاشتن گیاه برنج در زمین نشاء می گویند و برگ های گیاه برنج را به صورت 3 تا 5 تایی جدا کرده و به عمق 3 تا 5 سانتی متر در زمین فرو برده می شوند. - سم پاشی
برای در امان برنج طارم از آفت های طبیعی از سموم شیمیایی متناسب با آن آفت استفاده می شود. - برداشت
بعد از مراحل کاشت و داشت به مرحله برداشت که معمولا اوایل مرداد ماه است می رسیم. مرحله برداشت زمانی است که شیره های داخلی پوست شالی سفت شده و به برنج تبدیل شده و رنگ شالی به صورت طلایی تغییر می کند. - روتن
پس از پایان مرحله برداشت کشاورزان امروزی به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب ساقه های تراشیده را با آب و میزان کود مناسب تغذیه کرده که باعث رشد مجدد دانه های شالی مانده در زمین می شوند که به آن روتن می گویند که پخت بهتری نسبت به برنج کشت اول دارد و در نتیجه از قیمت مناسب تری برخوردار است.
علت محبوبیت و مرغوبیت طارم
برنج طارم از بهترین برنج ها در استان مازندران به حساب می آید. علاوه بر عطر و طعم عالی در مقایسه با دیگر برنج های شمال خوش خوراک و سهل الهضم تر بوده و همچنین درصد ترک خوردگی برنج و چسبندگی بعد از پخت کم است. از نظر سلامت نیز چون از کم ترین میزان کودهای شیمیایی و سموم در مراحل تولید آن به کار گرفته می شود، دارای مرغوبیت می باشد.
وجود پرندگان مهاجر در تالاب های فریدونکنار باعث تزریق مقادیر زیادی فضله و کود های پرندگان به صورت تدریجی به شالیزارها شده و این کودهای طبیعی رها شده توسط پرندگان به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی ازت و فسفر موجب غنی شدن خاک شالیزار می شود، در ضمن زمین های شالیزار فریدونکنار با استفاده از آب های رودخانه ای که به همراه خود مواد رسوبی املاح و مواد معدنی فراوانی دارد، آبیاری می شود و همین عوامل باعث محبوبیت و مرغوبیت برنج طارم می شوند.