طرز تهیه سیر پلو خوشمزه و مخصوص شمالی با مرغ و برنج هاشمی
اگر در آشپزی کمی خلاقیت داشته باشید می‌توانید طعم‌های جدیدی کشف کنید که ممکن است با ذائقه شما همخوان باشد. غذای سیر پلو یا کته سیر هم از آن دسته غذا‌هایی است که زیاد شناخته شده نیست اما مزه و عطری بسیار دلپذیر دارد. برای درست کردن سیر پلو با مرغ کار سختی در پیش ندارید. برای تهیه آن، بسته به اینکه غذا را برای چند نفر آماده می‌کنید، به مواد متفاوتی در مقادیر مختلف نیاز دارید. طرز تهیه سیر پلو خوشمزه و مخصوص شمالی با مرغ و برنج هاشمی اصلا سخت نیست و شما می‌توانید در کمتر از یک ساعت این غذای خوشمزه را آماده کنید.
مواد لازم برای پختن سیر پلو با برنج هاشمی
این مواد برای تهیه سیرپلو برای 4 نفر است.
- برنج هاشمی طایفه:۶ پیمانه
- سیر تازه:سه تا پنج بوته
- سینه یا ران مرغ:حدود نیم کیلو
- پیاز: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه و روغن: به مقدار دلخواه
آموزش تهیه سیر پلو خوشمزه و مخصوص شمالی با مرغ و برنج هاشمی
در مرحله اول طبخ سیر پلو شما باید ران یا سینه مرغ را پس از پختن به تکه‌های کوچکی تقسیم کنید. این کار را می‌توانید با استفاده از قیچی آشپزخانه یا چاقو‌های تیز انجام دهید.
در مرحله بعدی پیاز‌ها را خرد کنید و در داخل ماهیتابه‌ای که از قبل در آن روغن ریخته‌اید تفت دهید. فرایند تف دادن پیاز‌ها را آنقدر ادامه دهید که طلایی رنگ و سبک شوند. وقتی پیاز‌ها کاملاً تفت خوردند تکه‌های مرغ را به پیاز و روغن اضافه کنید و پس از اضافه کردن مقداری زردچوبه، فلفل و نمک ترکیب مورد نظر را هم بزنید.
وقتی مرغ، پیاز و ادویه‌ها خوب با هم ترکیب شدند، لازم است تا زعفرانی که از قبل دم کرده بودید را به این ترکیب اضافه کنید. دقت کنید برای آنکه زعفران خوب رنگ پس دهد و با عطر برنج هاشمی ترکیب شود، باید آن را در آب داغ حل کنید و یک تکه یخ را در آن بیندازید.
بعد از این مرحله لازم است مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و پس از هم زدن محتویات داخل قابلمه، در آن را بگذارید تا روی حرارت بسیار ملایم، مواد پخته شوند.
در فاصله‌ای که مرغ و پیاز در قابلمه در حال طبخ هستند شما می‌توانید بوته‌های سیر را از برگ جدا کرده و آن‌ها را پوست بکنید.
وقتی این کار را انجام دادید سیرها را بشویید. سیرها را هم می‌توانید رنده یا له کنید و هم با چاقو آن‌ها را به تکه‌های کوچک‌تری تقسیم کنید. اگه طعم سیر را زیاد دوست ندارید بهتر است آن را رنده کنید تا طعم آن در برنج و مرغ غذا حل شود.
حال لازم است در یک قابلمه جداگانه برنج هاشمی را بار بگذارید تا بجوشد. اگر قصد دارید برنج هاشمی را به‌صورت کته درست کنید، زمانی که آب برنج جوشید و به قل قل کردن افتاد، حبه‌های سیر را که با چاقو به اندازه‌های مساوی تقسیم کرده‌اید، به برنج اضافه کنید و بگذارید تا برنج به صورت کته دم بکشد. این فرایند یعنی پختن برنج در آب را تا آنجا ادامه دهید که تمام آب برنج کشیده شود و برنج در ته قابلمه باقی بماند.
اما اگر می‌خواهید برنج هاشمی را آبکش کنید بهتر است تا قبل از تمام شدن آب برنج و زمانی که دانه‌های آن کمی نرم شد فرآیند آبکش کردن را آغاز کنید.
در آبکش کردن معمولا روی سطح برنج هاشمی کف تشکیل می‌شود که اگر می‌خواهید دانه‌های برنج در سیر پلوی شما کاملا جدا از هم و مجلسی باشند، بهتر است کف روی برنج را با ملاقه بگیرید. همچنین اگر در آبکش روی برنج، آب سرد بریزید، سیر پلوی شما پس از طبخ بیشتر خودش را نشان می‌دهد.
وقت آن است که تکه‌های مرغی که به همراه پیاز و ادویه در قابلمه‌‌ای دیگر تفت داده بودید را به برنج اضافه کنید و با آن مخلوط کنید.
وقتی این کار را انجام دادید خوب برنج را به همراه محتویات آن هم بزنید و سپس مقداری زعفران دم کرده را روی مواد داخل قابلمه بریزید.
بعد از حدود نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه غذای خوشمزه شما آماده میل کرده است. اگر سیر را دوست دارید و طعم زعفران به شما آرامش می‌دهد سیر پلو می‌تواند یکی از غذا‌های محبوب شما باشد.
سخن آخر
همانطور که دیدید طبخ سیر پلو کار سختی نیست و می‌توانید آن را برای مواقعی که عجله دارید به سرعت آماده کنید. سیر پلو علاوه بر آنکه یک غذای فوری است، غذایی به شدت خوشمزه و دلپذیر هم به حساب می‌آید. طعم آرامش‌بخش زعفران به همراه عطر سیر و برنج هاشمی، طعم این غذا را برای همیشه در خاطر شما ثبت خواهد کرد.