مقایسه کیفیت برنج ایرانی و برنج های وارداتی

مقایسه برنج‌های ایرانی و برنج های وارداتی دارای ویژگی‌های منحصر به فرد خود هستند که این موضوع باعث می‌شود در تقابل با یکدیگر قرار بگیرند. ما در ادامه این مطلب به مقایسه کیفیت برنج ایرانی و برنج های وارداتی می‌پردازیم. برنج یکی ازغالب‌ترین و همیشگی ترین عضوهای، وعده های غذایی در ایران است و اکثر مردم ایران به طور ثابت برنج را در سبد غذایی خود دارند. بنابراین شناخت نوع برنجی که آن را برای سفره غذای خود و مصرف روزانه خود تهیه می کنید، بسیار مهم است. در ایران به علت گستردگی زمین های کشاورزی و قابل کشت و حاصلخیزی خاک به خصوص در مناطق شمالی کشور، برنج های گوناگونی کشت می شود که می توان آن ها را در چهار دسته اصلی تقسیم بندی کرد: طارم، صدری، گرد و پر محصول.

مقایسه کیفیت برنج ایرانی و برنج های وارداتی

در نگاه کلی می توان گفت برنج ایرانی به مراتب با کیفیت تر، خوش خوراک تر و خوش بو تر از برنج خارجی می باشد . اما این کیفیت بهتر، بهایی نیز دارد و آن هزینه های نسبتا زیاد برنج ابه طور کلی باید بگوییم که برنج ایرانی از ابعاد مختلف و گوناگون در مقایسه با برنج های وارداتی در ارجحیت قرار دارد و در کیفیت، عطر و طعم، ارزش غذایی و هماهنگی برنج ایرانی با طبع غذایی مردم ایران سرآمد است .

اما این ویژگی ها و کیفیت بالای برنج ایرانی، بهایی نیز دارد و این بها؛ افزایش قیمت روزافزون برنج ایرانی نسبت به برنج خارجی است که خرید برنج ایرانی را دشوارتر می‌کند. از گذشته های دور برنج ایرانی به خوش طعم و خوش عطر بودن مشهور است، اما جنبه دیگری از مشکلات نیز در این زمینه وجود دارند؛ برخی از برنج های ایرانی به خوبی قد می‌کشند و پخت یک پلوی مناسب از برنج ایرانی نیاز به تجربه و فوت و فن های آشپزی مخصوص به خود را دارد که این موارد درباره برنج های خارجی مانند برنج هندی مطرح نیستند. برنج های خارجی خوب قد می کشند و کسانی که در آشپزی تازه کار هستند، ترجیح می دهند از برنج های پاکستانی و هندی استفاده کنند که پخت آن ها به مراتب بسیار راحت تر است.

ارزش غذایی برنج ایرانی بسیار بیشتر از برنج خارجی می باشد، اما برنج خارجی اکثرا به صورت قالبی تهیه می شوند. شاید نام برنج قالبی برای شما ناآشنا باشد، به توضیح مختصری درباره آن می‌پردازیم. طی این فرآیند برنج هایی که از دید کیفیت در درجات پایینی قرار دارند، خرد شده و آرد بدست آمده از آن ها در قالب‌هایی ریخته می شود که به برنج ظاهری زیبا و یکدست می دهند که چشم را به خود خیره کند. اما چه کسی در آن لحظه به این موضوع فکر می کند که دیده شده است، شالیزار محل کشت این برنج ها با آب فاضلاب آبیاری شده است و احتمال وجود آرسنیک و سیانید در ساختار این برنج ها قطعی است و سلامت انسان را به صورت جدی به خطر خواهد انداخت.

انواع برنج خارجی

علاوه بر اینکه انواع زیادی برنج در کشور کشت می شود. اما با توجه به میزان مصرف و افزایش جمعیت باید برای تامین نیاز برنج کشور، از سایر کشورهایی که کشت برنج را به صورت صنعتی و گسترده پیش می برند، برنج وارد کنند. برنج هایی که وارد کشور می شوند را می توان به صورت زیر بسته بندی کرد: برنج هندی درجه ۱، برنج هندی درجه ۲، برنج پاکستانی، برنج پاکستانی معطر، برنج تایلندی، برنج اروگوئه، برنج آرژانتینی و برنج تایلندی هومالی.

آیا مصرف برنج خارجی برای سلامتی ما ضرر دارد؟

هر از چند گاهی خبری درباره مضر بودن برنج های خارجی برای سلامتی انسان منتشر می شود و عده ای می گویند: برنج هندی سرطان زاست؛ ولی صحت این اخبار را فقط آزمایشگاه هایی می توانند تایید کنند که در راستای سنجش مواد غذایی فعالیت می کنند.

تفاوت نگهداری برنج ایرانی و وارداتی

در مورد تفاوت زمان نگهداری برنج ایرانی و خارجی می توان گفت که زمان نگهداری از برنج های خارجی نسبت به برنج های ایرانی عمدتا طولانی تر است. یکی از دلایل این زمان طولانی مواد نگهدارنده برای جلوگیری از شپش زدن است که درساختار این برنج های خارجی وجود دارد.

اما با توجه به این شرایط استفاده از این مواد و همچنین قیمت پایین برنج خارجی استقبال از آن بیشتر می باشد. یکی دیگر از تفاوت های برنج ایرانی و برنج خارجی نوع پخت آن ها است. پختن برنج خارجی به مراتب ساده تر از برنج ایرانی می باشد و می توانید بدون نیاز به تجربه خاصی در پختن پلو به مقدار زیاد و شفته شدن برنج به طبخ آن مشغول شوید. اما پختن برنج ایرانی نیاز به مهارت و تجربه بسیار زیادتری نسبت به برنج خارجی دارد. در ضمن برنج ایرانی با توجه به طعم و عطر بهتری که دارد، توصیه می شود که به صورت کته ای پخته شود. اما برنج خارجی با توجه به افزایش قدی که دارد، بهتراست که به صورت آبکش پخته شود.

دلایل انتخاب برنج های وارداتی

خرید برنج هندی نسبت به برنج ایرانی مقرون به صرفه تر است.ارزش غذایی برنج های ایرانی بسیار بیشتر از برنج های وارداتی است و دارای عطر و طعم فوق العاده ای نیز می باشند وفرآیند کشت برنج ایرانی به صورت طبیعی بوده و امروزه نیز به صورت سنتی کشت می شود. اما برنج های خارجی اکثرا به صورت قالبی تهیه می شوند.

ماندگاری برنج های ایرانی در شرایط نامناسب نگداری کم تر از برنج های خارجی است و می توانیم از برنج های خارجی به دلیل ساختار متفاوت آن ها، زمان بیشتری نگهداری کنیم. البته همین ساختار متفاوت نیز آسیب هایی برای سلامتی انسان به همراه دارد.

برنج خارجی پخت آسان تری نسبت به برنج ایرانی دارد و این هم یکی از دلایلی است که باعث می‌شود، برنج خارجی در بین تازه کارها برای پخت پلو طرفداران مخصوص به خود را داشته باشد.