نشاسته برنج
برای دانستن اینکه نشاسته برنج چیست؟ ، با ما همراه شوید. برنج یکی از مهم ترین و ضروری ترین اقلام در میان مواد غذایی در سراسر جهان شناخته شده است و یکی از محبوب ترین گیاهان خوراکی در بین مردم جهان و خصوصا مردم ساکن قاره آسیا است. این گیاه، از زمان های بسیار دورعلاوه بر مصرف خوراکی، برای مصرف دارویی و زیبایی نیز استفاده می شده است. نشاسته یک ماده ای سفید رنگ و بی بو است که در ساقه و دانه گیاهان یافت می شود.
پودری شکل است و از گیاهانی مانند برنج، گندم، ذرت و سیب زمینی به دست می آید. کشورهای آلمان، هلند، ایتالیا، بلژیک، مصر و سوریه از جمله تولید کنندگان نشاسته برنج به شمار می روند. نشاسته از پرمصرف ترین و پرکاربردترین مواد غذایی است. 90 درصد وزن برنج سفید را نشاسته تشکیل می دهد و باید به این منبع غنی توجه کافی شود. نشاسته برنج دارای کوچکترین اندازه و پرمصرف ترین آنها نسبت به سایر نشاسته ها است.
برای استخراج نشاسته برنج باید در ابتدا پروتئین را از دانه برنج جدا کرد. از آنجا که 80 درصد پروتئین برنج محلول در قلیا می باشد. از محصول هیدروکسید سدیم برای جدا سازی بخش پروتئین استفاده می شود. غذاهای دارای نشاسته منابع غنی از انرژی و یکی از منوهای اصلی در رژیم غذایی بحساب می آیند. مصرف نشاسته به این صورت برای بدن بسیار راحت الهضم است. پودر نشاسته حاوی فیبر، کلسیم، آهن و ویتامین B می باشد که بسیار کم کالریست و علاوه بر پخت و پز در صنایع کاربرد بسیار دارد.
خواص نشاسته برنج
- تنظیم قند خون
نشاسته منبع غنی از کربوهیدرات هاست که می تواند قند خون را تحت تاثیر قرار داده و موجب کاهش حساسیت به انسولین شود. - پودربچه طبیعی برای کودکان
پودر نشاسته با خاصیت تسکین دهندگی و ضد التهابی در طب سنتی همواره برای بهبود التهابات، سوختگی ها و عرق سوز ( ناشی ازاستفاده بیش از حد از پوشک ) در نوزادان مورد استفاده قرار می گیرد. - تقویت معده
نشاسته با خواص فیبری که دارد، می تواند هضم را بهبود داده و باعث تقویت دستگاه گوارشی بخصوص معده شود. - رفع یبوست
فیبربالای موجود در نشاسته می تواند یبوست را بکاهد، بنابراین خوردن یک لیوان شیر که با یک قاشق نشاسته ترکیب شده می تواند موثر و مفید باشد. - درمان سرفه و گرفتگی صدا
پودر نشاسته را در مقداری آب گرم حل کنید و آنقدر بهم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس آن را بنوشید تا هم درد سینه شما را تسکین دهد و هم گرفتگی صدایتان رفع شود. - کاهش سرطان روده بزرگ
رژیم غذایی نشاسته می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. - درمان جوش
نشاسته خاصیت چسبندگی بالایی دارد که با جذب چربی های اضافی صورت می تواند باعث بهبود و رفع جوش و آکنه شود. - موثر در عفونت دندان
پودر نشاسته را درمقداری آب مخلوط کنید و سه نوبت صبح، ظهر، شب در دهانتان غرغر کنید تا التهاب و خونریزی لثه هایتان را رفع و حتی بوی بد دهانتان را از بین ببرد. - بهبود گزش حشرات
نشاسته با خواص ضد التهابی در درمان سوزش و خارش جای نیش حشرات می تواند موثر باشد، بنابراین مقداری از نشاسته را با مقداری از آب زعفران مخلوط کنید و بر محل گزش حشرات بمالید.
- موثر در سلامت پوست
پودر نشاسته، باعث شادابی و نرمی پوست است. لذا به نسبت برابر از نشاسته و ماست را برداشته و در ظرفی مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه بر پوست بگذارید. همچنین برای داشتن صورت و دستان سفید مقدار مساوی از نشاسته و آبلیمو را در یک لیوان شیر مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه بر پوست و دست خود بمالید و به آرامی ماساژ دهید. - موثر در سلامت قلب
نشاسته با جذب بالای کالری و خاصیت ضد التهابی، علاوه بر سلامت عروق و بهبود جریان خونرسانی، می تواند سلامت قلب را در پی داشته باشد. - بهبود و درمان قرمزی چشم
برای درمان درد و قرمزی چشم مقداری پودر نشاسته را با سفیده تخم مرغ ترکیب کنید تا خمیری یکدست حاصل شود، سپس آن را بر چشمانتان به مدت 20 دقیقه بگذارید. - درمان اسهال
برای رفع اسهال و دل پیچه می توانید پودر نشاسته را با مقداری نبات و یک قاشق روغن بادام بجوشانید و بعد میل بفرمایید. - مفید برای بدنسازی
نشاسته دارای کربوهیدارت هایی است که به جذب کالری، آب و مواد مغذی کمک کرده و نقش مهمی در عضله سازی دارد.
کاربرد نشاسته برنج در صنعت
- در ساخت مواد آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.
- در محصولات لبنی بکار می رود.
- در تولید غذای کودک بکار می رود.
- در شیرینی ها، غذاهای آماده، غذاهای کم چرب، سوپ ها، سس ها مورد استفاده قرار می گیرد.
- در تولید برخی کاغذهای مخصوص و مواد اولیه عکاسی مورد استفاده قرار می گیرد.