مصرف همیشگی برنج
طی سالیان متمادی برنج یکی از اعضای اصلی هرم غذایی ایرانیان بوده است. البته با گذشت سالیان دراز برنج که یکی از اصلی ترین غلات مورد استفاده مردم ایران است، ازسفره غذای مردم حذف نشده است. برنج جزئی جدانشدنی از مواد اولیه غذاهای ایرانی است که به شدت پرطرفدار است. بیشتر غذاهای ایرانی شامل ترکیب برنج و خورشت هستند که این مورد باعث می شود؛ برنج دارای نقش پررنگی در اغذیه مورداستفاده ایرانیان باشد.
می توانیم بگوییم که افزایش حضور برنج در میان مردم باعث تغییرات بسیار زیادی در حوزه های مختلف شده است. اثرات افزایش برنج بر سفره های ایرانیان در زمینه های متنوعی قابل بررسی است و امکان صحبت و بررسی های طولانی درباره این موضوع وجود دارد. فرقی نمی کند که شما چه مقدار درباره این مسئله مطالعه داشته اید یا بحث کرده اید، هر لحظه ممکن است که موضوع جدیدی درباره اثر افزایش برنج بر سفره های ایرانیان یافت شود و شما را در زمینه های کاملا متفاوت درگیر کند. حال ما می خواهیم کمی به بررسی موضوع اثر افزایش برنج بر سفره های ایرانیان بپردازیم و به صورت مختصر و مفید کلیات آن را بیان کنیم.
دلایل افزایش مصرف برنج
برنج یکی از غلاتی است که مواد مغذی فراوانی در آن وجود دارد. علاوه بر وجود مواد مغذی در برنج، یکی از مهم ترین دلایل مصرف آن به خاصیت دارویی آن بر می گردد. مصرف برنج برای پیشگیری از انواع بیماری های گوارشی، پوست و مو مفید است و حتی آب برنج نیز کاربرد دارویی برای پوست و موی ما دارد. به طور مثال: از سبوس برنج برای جلوگیری از ریزش مو استفاده می کنند و اب برنج هم موجب شفافیت پوست ما می شود.
باید گفت که همین مزایا و کاربرد های مفید برنج در حوزه غذایی و سلامت؛ باعث می شود برنج همیشه یکی از اجزای مهم سفره غذا ایرانیان باشد و آمار مصرف آن کاهش پیدا نکند و حتی در بعضی اوقات آمار تولید برنج به طور باورنکردنی افزایش یابد. برنج معمول ترین عضو هرم غذایی برای مردم آسیا است و در وعده های غذایی مختلف نقش دارد. برنج مانند نان قوت غالب مردم ایران است و کشت و زرع آن ضروری و مهم است، زیرا که نبود آن به معنای گرفتن یک نماد مهم غذایی از قاره آسیا است.
اغلب مردم جهان در زمینه غذا، قاره آسیا را با برنج آن می شناسند و خوردن برنج در آسیای شرقی حتی در وعده غذایی صبحانه معمول و متداول است. فرهنگ و تاریخچه غذا در ایران با نان و برنج گره خورده است و نمی توانیم این دو را از تاریخ غذایی ایران حذف کنیم یا آن ها را نادیده بگیریم.
برنج ایرانی و سلامت
اکثر ما این باور را داریم که برنج چاق کننده و مضر است، ولی پخت و مصرف صحیح آن باعث می شود که یکی از سالم ترین مواد غذایی در آشپزخانه ما برنج باشد. ساده ترین ویژگی مفید برنج تامین سریع انرژی برای بدن است و البته یکی از جالب ترین مزایای آن کند کردن روند پیری در انسان است. به طور کلی برنج یکی از غنی ترین منابع ویتامین B1است که این ویتامین از ضروری ترین ویتامین های گروه B برای بدن است.
برنج قهوه ای که دانه کامل برنج است، سرشار از فیبرهای نامحلول است که به جلوگیری از انواع سرطان کمک زیادی می کند. اغلب محققان معتقدند که فیبر های نامحلول می توانند سد بزرگی در برابر پیشروی های سلول های سرطانی باشند و رشد و تقسیم آن ها را متوقف کنند. آب برنج و همین طور پودر برنج برای پوست یک معجزه به حساب می آیند. آب برنج برای تسکین التهاب پوست و همچنین رفع قرمزی آن بسیار موثر است و پودر برنج را نیز به صورت موضعی برای مشکلات پوشتی به کار می گیرند.
بیماران دیابتی باید برنج را در رژیم غذایی خود بگجانند، مصرف برنج برای تنظیم وضعیت سلامت آن ها مفید واقع خواهد شد. به طور کلی مزایای برنج برای سیستم گوارش ما بسیار است و در صورت پخت صحیح، برنج اثرات مثبتی بر روی بدن شما خواهد گذشت. یکی از اثرات مهم افزایش برنج بر سفره های ایرانیان ارتقاء سطح سلامت بدن است.
افزایش تولید برنج داخلی و واردات برنج خارجی
هنگامی که افزایش مصرف برنج را شاهد هستیم و آمار مصرف آن رو به افزایش باشد؛ تولید برنج داخلی باید بیشتر شود و امکان واردات برنج از کشور هایی مانند: هند و تایلند نیز بالا می رود. البته در ارتباط با تولید بیشتر برنج داخلی، این نکته مثبت وجود درد که اشتغال زایی در حوزه تولید برنج بیشتر می شود و این مورد بسیار امید بخش است که اثر افزایش برنج بر سفره های ایرانیان، ایجاد شغل برای مردم باشد و کشت برنج در مناطق مختلف آبادانی را به همراه می آورد. در صورت کمبود برنج داخلی یا افزایش تقاضا واردات برنج از کشور های دیگر انجام می گیرد که نقاط مثبت و منفی مربوط به خود را دارد. نمی توانیم به طور قطع درباره ان نظر بدهیم.
نتیجه گیری
با اینکه برنج یکی از معمول ترین مواد غذایی یک آشپزخانه ایرانی است، مصرف ایرانیان نسبت به آمار جهانی کمتر است. با این حال اثرات افزایش برنج بر سفره های ایرانیان از جنبه های زیادی مثبت است. افزایش تقاضای برنج بر حوزه های غذایی، سلامت، اقتصاد و واردات تاثیر بسزایی می گذارد.
می توانیم خاطر نشان کنیم که یک تغییر کوچک در این حوزه منجر به دگرگونی های بسیاری می شود که این تغییر ها وابسته به وضعیت تقاضای برنج در بازار فروش است. البته دلایل دیگری نیز می توانند باعث افزایش و کاهش آمار مصرف برنج بر سفره مردم ایران شود، ولی بررسی آن ها در این مقاله نمی گنجد.