انتخاب برنج تایلندی یا هندی
عده‌ی زیادی از ساکنین کشورهای آسیایی به کاشت و برداشت برنج مشغول هستند و سالیانه درآمدی هنگفتی از راه تولید برنج به دست می‌آورند. صادرات و واردات برنج یه یکی از پرطرفدارترین و پردرآمد‌ترین زمینه‌های تجاری تبدیل شده است و افراد زیادی در این حوزه مشغول کارند. علاوه بر این، برنج، با نام‌ها و عناوین متعددی در بازار وجود دارد و همین تنوع، انتخاب برنج مناسب را به چالش تبدیل می‌کند. در این مقاله قصد داریم در مورد انتخاب برنج تایلندی یا برنج هندی صحبت کنیم و معایب و مزایای هر کدام را به‌صورت جداگانه مورد بررسی قرار دهیم. اگر شما نیز در مورد خریدن یکی از این دو نوع برنج دچار تردید هستید، حتماً این مقاله را تا انتها بخوانید تا از ابهام و سردرگی خارج شوید.
هند و تایلند بزرگ‌ترین تولیدکنندگان برنج در آسیا
هند و تایلند دو کشوری هستند که در صدر فهرست تولیدکنندگان برنج قرار گرفته و درصد زیادی از برنج‌های وارداتی به کشورهای مختلف، از این دو کشور تامین می‌شود. مردم ایران نیز مانند اغلب آسیایی‌های علاقه‌ی ویژه‌ای به برنج دارند و تقریباً می‌توان گفت که برنج غذای اصلی ایرانیان است. به همین دلیل هر سال مقدار قابل توجهی برنج از کشورهای هند و تایلند به ایران صادر می‌شود.
برنج تایلندی بهتر است یا هندی
یکی از رایج‌ترین سوالات مردم هنگام خرید برنج همین است، برنج تایلندی بخریم یا هندی؟ در ادامه‌ی مقاله توضیحات بیشتری در مورد هر یک از این برنج‌ها ارائه می‌دهیم و تصمیم‌گیری را به خود شما مشتری عزیز می‌سپاریم. ممکن است شما پس از مطالعه‌ی این مقاله، تصمیم قطعی خود را بگیرید اما از یک نکته‌ی بسیار مهم غافل نشوید.
در بازار ایران هم برنج مرغوب وجود دارد و هم تا دلتان بخواهد برنج نامرغوب و بی‌کیفیت. یعنی، مهم‌تر از هندی بودن یا تایلندی بودن، باید مرغوب بودن را مدنظر قرار دهید و برنج مرغوب را فقط از مراکز معتبر تهیه کنید. برای خرید برنج مرغوب حتماً از فروشگاه آنلاین صنایع غذایی طایفه دیدن کنید و خیالتان را از بابت کیفیت برنجی که می‌خرید، راحت کنید
برنج تایلندی
هرساله اراضی بسیاری در تایلند در جهت کاشت و برداشت برنج مورد استفاده قرار می‌گیرند. درصد بالایی از برنج تولیدی جهان، بعد از هند به نام تایلند ثبت می‌شود. حدود ۳۵۰۰ گونه برنج وحشی، محلی و دست‌کاری شده توسط انسان در تایلند وجود دارند که باعث ایجاد تنوع بالا در برنج تولیدی تایلند می‌شوند. کشت برنج معمولاً در تایلند به صورت دیمی است یعنی وابسته به شرایط آب و هوایی منطقه است و کشاورزان خوشه‌های برنج را به‌صورت جداگانه آبیاری نمی‌کنند. عمده برنجی که کشور تایلند تولید می‌کند، شامل برنج سفید، برنج چسبناک و برنج جاسمین است که سهم بسیار زیادی از برنج تایلندی دارند.
دیگر برنج‌های کشور تایلند عبارتند از: برنج قهوه‌ای، برنج معطر و برنج نیم جوش، که قسمت کوچکی از تولید سالانه برنج تایلند را شامل می‌شوند. البته عمدتاً برنج سفید، برنج جاسمین و برنج قهوه‌ای به دیگر کشور‌ها صادر می‌شوند. برنج تایلندی هومالی که به نام‌های برنج یاس و جاسمین نیز معروف است، از معروف‌ترین و با کیفیت‌ترین انواع برنج تایلندی است.
برنج تایلندی هومالی
برنج تایلندی هومالی هرساله با عالی‌ترین قیمت به فروش می‌رسد و از کیفیتی بالا نیز برخوردار است. دلیل برتری این نوع برنج نیز به همین کیفیت و قیمت بالاتر آن مربوط است و همین کیفیت بالا منجر به افزایش تقاضا برای خرید این برنج در بازار ایران است. این برنج در قسمت‌های شمال و شمال شرقی کشور تایلند کشت می‌شود و شرایط رشد آن سازگار با اقلیم این مناطق است. دانه‌های این برنج کوتاه‌تر و ضخیم‌تر از انواع دیگر است و رایحه بسیار دلپذیری دارد. ترکیب این بوی خوش با طعم بی‌نظیری که دارد، راز محبوبیت برنج هومالی تایلندی است.
برنج هندی
کشور هندوستان از جمله بزرگ‌ترین کشورهای تولید کننده برنج است. البته هند در زمینه صادرات برنج نیز در بر رقبای خود پیشی گرفته است و سهم بزرگی از صادرات سالانه برنج را به نام خود ثبت کرده است. در آمار واردات برنج به ایران نیز، نام هند در صدر جدول به چشم می‌خورد. هم اکنون نیز مصرف برنج هندی دربین مردم رواج یافته است. کیفیت استاندارد و قیمت مناسب آن موجب شده است که در برابر قیمت‌های بالای برنج ایرانی، مردم نسبت به خرید برنج هندی تمایل بیشتری نشان بدهند. برنج هندی عموماً با نام برنج باسمتی یا برنج بسمتی معرفی شده است. کلمه باسمتی در زبان هندی به معنای معطر و خوشبو است.
زمان زیادی است که برنج باسمتی در رشته کوه‌های هیمالیا کشت می‌شود، ناگفته نماند این برنج در کشور پاکستان و چند کشور دیگر نیز تولید می‌شود. اما نکته‌ی قابل توجه این است که بیش از دو سوم برنج باسمتی در کشور هندوستان تولید می‌شود. رنگ و عطر دلپذیر برنج باسمتی آن را به مروارید معطر مشهور کرده است.
رنگ برنج هندی کاملا سفید نیست و رنگی شفاف و رو به طلایی دارد. برنج هندی بویی مانند بوی گل و گیاه دارد و طعم آن به ذرت بو داده بی‌شباهت نیست. یکی از مزایای مهم برنج هندی مربوط به بافت آن بعد از پخت است. بعد از پخت برنج هندی، دانه‌های آن به صورت جداگانه از یکدیگر باقی می‌مانند و باعث می‌شود که طعم انواع و اقسام ادویه‌های مورد استفاده کاملاً در غذا مشهود باشد.
مقایسه برنج هندی و تایلندی از نظر ارزش غذایی
برای مقایسه مواد مغذی موجود در یک فنجان برنج پخته هندی و تایلندی به جدول زیر نگاه کنید:
|
نوع برنج |
کالری |
کربوهیدرات |
چربی |
پروتئین |
|
یک فنجان برنج هندی پخته |
190 |
40 گرم |
6 گرم |
5.6 گرم |
|
یک فنجان برنج تایلندی پخته |
238 |
45 گرم |
3.5 گرم |
5.3 گرم پروتئین |
انرژی و کربوهیدراتی که برنج هندی تولید می‌کند کمی کمتر است بنابراین برای کسانی که تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند، انتخاب بهتری محسوب می‌شود.
با این حال، همه چیز در بررسی درشت مغذی‌ها و کالری برنج خلاصه نمی‌شود. شاخص گلیسمی برنج‌ها نیز باید در نظر گرفته شود. برنج هندی شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به برنج تایلندی دارد یعنی کندتر هضم می‌شود و قند را با سرعت کمتری وارد جریان خون می‌کند. پس باز هم برای کاهش وزن، سلامتی و تناسب اندام، عملکرد بهتری دارد.
به طور کلی، برنج تایلندی چسبنده‌تر و شیرین‌تر و چاق‌کننده‌تر است، زیرا در ساختار مولکولی خود شباهت بیشتری به قندهای ساده دارد. با این حال به این نکته‌ی مهم نیز توجه کنید:
بدن هر کسی به هر یک از انواع برنج، واکنشی متفاوت دارد بنابراین هیچ پاسخ واحدی برای این سوال که برنج هندی بهتر است یا تایلندی وجود ندارد، می‌توانید مقدار کمی از هر کدام را خریداری نموده و در مورد شخص خودتان و نیز اعضای خانواده، امتحان کنید. سپس تصمیم بگیرید که کدام یک برای شما بهتر است.
نتیجه گیری :
خب، آیا با مطالعه‌ی این مقاله تصمیمتان را گرفتید و یا هنوز بین انتخاب برنج تایلندی یا هندی مردد هستید؟ آیا برنج دانه بلند و سفید هندی را ترجیح می‌دهید یا دانه‌های کوتاه و ضخیم برنج تایلندی را؟ بهتر است نهایت دقت خود را هنگام خرید برنج هندی یا تایلندی به کار بگیرید، زیرا که هر دو آن ها برنج‌های وارداتی هستند و پس از طی راه درازی به داخل ایران وارد شده‌اند. اگر قصد خرید برنج‌های وارداتی مثل هندی یا تایلندی را دارید، مطمئن باشید که صنایع غذایی طایفه بهترین انتخاب برای شماست و برنجی با کیفیت بسیار بالا را به شما ارائه خواهد داد.