دستور پخت کلم پلو شیرازی با برنج هندی
کلو پلو از غذاهای اصیل و قدیمی شهر شیراز است که با آوردن نام آن به یاد زیبایی های شهر عشق و شعر خواهیم افتاد. طبع لطیف و شاعرانه شهر شیراز را که کنار بگذاریم به طعم و عطر دل انگیز کلم پلو شیرازی خواهیم رسید. کلم پلو از مشهور ترین پلوهای موجود در سطح کشور است که ممکن است طعم آن را نچشیده باشیم ولی حتماً نام آن را شنیده ایم. کلم پلو با کلم قمری پخته می شود ولی از آن جا که کلم قمری همیشه در دسترس نیست؛ می توانیم از کلم برگ نیز استفاده کنیم. از آنجایی که سبزیجات حضور پررنگی در این غذا دارند؛ کلم پلو از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و همین طور ترکیب سبزیجات با گوشت می تواند این غذا را به منبع غنی مواد مغذی تبدیل کند.
برای پخت کلم پلو شیرازی می توانید طعم برنج هندی را امتحان کنید و این غذای مقوی را با همراه برنج هندی به رژیم غذایی خانواده خود اضافه کنید. دستور پخت کلم پلو شیرازی با برنج هندی می تواند جزء سالم ترین غذاهای رژیم غذایی شما قرار گیرد. البته که برنج هندی نیز ارزش غذایی قابل قبولی دارد و می توانیم بگوییم توان رفع نیاز های بدن به را دارد و شما می توانید با آرامش خاطر از آن استفاده کنید. برنج هندی یک نوع برنج خارجی و وارداتی است که باید برای خرید نوع باکیفیت و مرغوب آن نهایت دقت را به خرج داد. امروزه می توانیم این برنج را از فروشگاه های اینترنتی معتبر خریداری کنیم تا هیچ گونه شکی درباره کیفیت برنج هندی باقی نماند. برنج هندی طایفه در بسته بندی های کاملا بهداشتی و مناسب می تواند پاسخ گوی خواسته شما برای خرید برنج هندی باکیفیت باشد. مجموعه طایفه خواهان بهترین ها برای شما همراهان گرامی است.
مواد لازم جهت تهیه کلم پلو (برای چهار نفر)
- کلم قمری یا کلم برگ: 500 گرم
- برنج هندی: 4 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- سبزی کلم پلو: 200 گرم
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- آبغوره: 2 قاشق غذاخوری
- زرد چوبه و ادویه کاری: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- * سبزی کلم پلو: تره، ریحان، شوید و کمی ترخون
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با برنج هندی
برنج را حدود 1 ساعت قبل از پخت کلم پلو با آب و نمک خیس کنید. حال یک قابلمه مناسب را به همراه مقداری آب بر روی شعله گاز بگذارید تا آب به جوش آید و سپس برنج را به همراه مقداری نمک داخل آن بریزید تا بپزد. در اواخر زمان پخت برنج، سبزی کلم پلو را کاملاً ریز خرد کنید و آن را به برنج اضافه کنید. تقریباً بعد از گذشت 10 دقیقه سبزی نیم پز خواهد شد و زمان آن است که برنج را آبکش کنید و آن را به کناری بگذارید. کلم قمری را بشویید و پوست بکنید و سپس آن را به شکل خلالی خرد کنید.
اگر از کلم برگ استفاده کردید؛ آن را به صورت نوار های باریک برش بزنید و بعد خرد کنید. درون یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و کلم ها را داخل آن بریزید. کلم ها را تا زمانی تفت بدهید که آب آن ها گرفته شود. نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به همراه آبغوره به کلم ها اضافه کنید تا در هنگام سرخ شدن طعم بهتری به خود بگیرند. پیاز را بشویید و پوست بکنید و سپس آن را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری و آرد نخود چی را به پیاز اضافه کنید و آن ها را با یکدیگر خوب مخلوط کند. سپس مواد را با دست مخلوط کنید تا گوشت کمی سفت شود. از این مخلوط گوشت های گرد و قلقلی درست کنید.
یک تابه مناسب را بر روی شعله گاز قرار دهید و کمی روغن درون آن بریزید و گوشت های قلقلی را خوب سرخ کنید. حال یک قابلمه مناسب بردارید، کف آن را چرب کنید و ته دیگ مورد نظر خود را در کف قابلمه قرار دهید. یک لایه مخلوط برنج و سبزی را داخل قابلمه بریزید و روی آن یک کلم بریزید و این فرآیند را یکی درمیان تا انتها با مخلوط برنج و کلم ادامه بدهید. در آخر کمی کره روی برنج بریزید و آن را بر روی شعله قرار دهید تا دم بکشد. هنگام سرو کلم پلو آن را هم بزنید تا برنج، کلم و سبزی با یکدیگر مخلوط شوند. می توانید گوشت های قلقلی را روی کلم پلو بریزید یا کنار آن قرار دهید.
نکات تکمیلی پخت یک کلم پلو خوشمزه با برنج هندی
_ برای سبزی کلم پلو؛ مقدار ریحان و تره باید مساوی باشد. مقدار شوید نیز باید کم تر از این دو باشد و از ترخون هم برای طعم دهی بهتر استفاده می کنیم. در استفاده از ترخون زیاده روی نکنید؛ چون استفاده بیش از اندازه از ترخون غذا را تلخ می کند.
_ در صورتی که نمی توانید گوشت را با دست مخلوط کنید؛ می توانید آن را به مدت 20 الی 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد و کار شما را آسان تر کند.
_ سیب زمینی یا نان لواش می توانند برای ته دیگ کلم پلو مناسب باشند. اگر به سبزیجات علاقه زیادی دارید؛ می توانید ته دیگ کاهو را برای این غذا انتخاب کنید که انتخابی لذیذ و بی نظیر است.
_ برای خیساندن برنج خود در زمان های اضطراری هیچ نگرانی نداشته باشید؛ چرا که با تازه بودن برنج زمان خیساندن برنج کاهش می یابد و شما می توانید سریع تر غذای خود را آماده کنید. برنج هندی طایفه تازه و مرغوب است و عطر و طعم دلپذیر آن نشان از کیفیت و خوش پخت بودن آن دارد. برنج هندی طایفه کمبود یک برنج باکیفیت که دارای قیمت مناسبی هم است را، در آشپزخانه شما از بین خواهد برد. مجموعه صنایع غذایی طایفه آماده ارائه بهترین خدمات به مشتریان خود در زمینه خرید و فروش برنج و مواد غذایی های دیگر است.