طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه با برنج خوش عطر عنبر بو
خورش بامیه یکی از غذاهای اصیل و خوش طعم جنوبی است که به عنوان یک غذای مجلسی در استان های جنوبی شناخته می شود. البته می توانید به سلیقه خود آن را با گوشت یا مرغ طبخ کنید. نکته مثبت و مهم درباره خورش بامیه این است که می توانید آن را برای کسانی که از رژیم گیاهخواری یا وگان هم پیروی می کنند، آماده کنید. برای پخت این خورش نیاز است نکته هایی را بدانید تا طعم خورش بامیه مطبوع باشد و یا خورش شما لزج نشود.
برنج عنبر بو نیز که در جنوب کشور کشت می شود گزینه مناسبی برای قرار گرفتن در کنار خورش بامیه است. خورش بامیه و برنج عنبر بو می توانند به کسانی که در هضم غذا مشکل دارند، کمک فراوانی بکنند. برج عنبر بو طایفه از کیفیت مناسبی برخوردار است و شما می توانید هرگونه اطلاعاتی که درباره برنج عنبر بو نیاز دارید را از سایت طایفه دریافت کنید. خرید برنج عنبر بو از سایت طایفه به راحتی و بدون دغدغه امکان پذیر است. در ادامه به بیان طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه با برنج خوش عطر عنبر بو می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی (برای چهار نفر)
- بامیه: 300 گرم
- گوشت خورشتی: 400 گرم
- پیاز متوسط : 2 عدد
- سیر: 2 حبه
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زرد چوبه و روغن: به مقدار لازم
- آبلیمو یا آبغوره: به اندازه دلخواه
طرز تهیه خورش بامیه جنوبی خوشمزه
برای شروع ابتدا پیاز ها و سیرها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه ای مناسب که برای پخت خورش بامیه در نظر گرفته اید، بریزید و آن ها را تفت بدهید تا نرم و شفاف شوند. کمی زرد چوبه به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دادن را تا جایی ادامه بهید که مخلوط یکدستی بدست آید. گوشت را بشویید و آن را به صورت مکعبی (قورمه ای) خرد کنید. دقت کنید که اندازه تکه های گوشت متوسط باشد؛ چرا که بزرگ بودن بیش از اندازه تکه های گوشت باعث می شود که گوشت به خوبی نپزد و به اصطلاح مغز پخت نشده باشد.
اندازه تکه های گوشت تاثیر زیادی بر روی ظاهر خورش شما می گذارند. گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و آن راتفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند. تفت دادن تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد کافی است؛ در تفت دادن گوشت زیاده روی نکنید. پوست گوجه فرنگی را ها را بکنید و آن ها را رنده کنید و به همراه رب گوجه فرنگی به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید. گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را همراه محتویات داخل قابلمه تفت دهید تا طعم و بوی خامی رب گرفته شود. تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث می شود که در پایان خورش خوشرنگ تری داشته باشید. 4 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و حرارت را افزایش دهید تا آب به نقطه جوش برسد.
سپس حرارت را کاهش دهید تا خروش با حرارت ملایم تری پخته شود. خورش بامیه نیز به زمان زیادی برای پختن نیاز دارد. شروع به پاک کردن بامیه ها کنید و مراقب باشید که به بدنه آن ها آسیب نزنید. فقط کافی است که سر و دم بامیه ها را جدا کنید. اگر بدنه بامیه ها ضربه ببیند؛ تاثیر منفی بر روی ظاهر خورش خواهد گذاشت. بامیه ها را بشویید و خشک کنید و سپس به همراه کمی روغن آن ها را تفت بدهید تا رنگشان تغییر کند. تفت دادن بامیه فقط به این علت است که به هنگام پخت درون خورش له نشوند.
پس از گذشت 2 ساعت که گوشت به خوبی پخته شد، بامیه ها را به خورش اضافه کنید. حال می توانید برای بهبود طعم خورش کمی نمک، فلفل سیاه، آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید. حال خورش باید تقریبا به مدت 30 الی 45 دقیقه دیگر بر روی حرارت قرار بگیرد تا بامیه ها پخته شوند و خورش نیز غلیظ شود. خورش بامیه باید به صورت کم آب سرو شود ولی مراقب باشید که خورش بیش از اندازه بر روی حرارت قرار نگیرد تا بامیه ها از بین بروند.
خورش بامیه در کنار برنج عنبر بو
می دانیم که برنج عنبر بو یک برنج جنوبی است و می تواند جفت خوب و مناسبی برای یک خورش جنوبی باشد. البته نکته مهم و مثبت درباره این غذا این است که هر دو آن ها از طبعی گرم برخوردار هستند و برای کسانی که از مزاج سرد رنج می برند، بسیار مناسب است. برنج عنبر بو به صورت کته در کنار خورش بامیه بی نظیر است و شما می توانید در کسری از زمان و به سرعت آن را آماده کنید.
اگر به غذاهای تند علاقه مند هستید و ترجیح می دهید که غذای شما مانند آتش باشد؛ از دورچین هایی مانند: فلفل قرمز، زنجبیل و ترشی های تند برای برنج عنبر بو استفاده کنید. زنجبیل یک مکمل غذایی عالی و بی نظیر است که ارزش غذایی، غذای شما را در کنار برنج عنبر بو افزایش خواهد داد. البته می توانید از پودر پاپریکا نیز برای افزایش میزان تندی خورش خود استفاده کنید.
ارزش غذایی خورش بامیه جنوبی با برنج خوش عطر عنبر بو
برنج عنبر بو به تنهایی دارای ارزش غذایی فراوانی است و منبعی سرشاری از مواد مغذی و مواد معدنی است که می تواند نیاز بدن را به این موارد کاملاً تامین کند. در کنار این برنج بی نظیر، خورش بامیه نیز با وجود گیاه مغذی مانند بامیه سرشار از خاصیت های مفید است که برای تقویت بدن فوق العاده هستند.
بامیه برای کاهش وزن و پاکسازی کبد بسیار عالی عمل می کند. بامیه همچنین خواص ضد سرطانی دارد و برای تقویت حافظه و درمان یبوست و آسم نیزموثر است. زمان آن رسیده است که حتماً طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه با برنج خوش عطر عنبر بو را امتحان کنید. برای خرید برنج عنبر بو باکیفیت می توانید به سایت طایفه مراجعه کنید و طالب بهترین های دنیای برنج باشید.