خورش آلو اسفناج خوشمزه با برنج هاشمی طایفه
خورش آلو اسفناج یک خورش مجلسی و خوش طعم است که برای پذیرایی از مهمانان در مجالس یک گزینه عالی و مناسب است. این خورش را می توانید به دو صورت ترش یا ملس تهیه کنید. خورش آلو اسفناج علاوه بر طعمی بی نظیری که دارد، دارای مزایای بسیار زیادی برای سلامتی است و تمامی معیارهای یک غذای عالی و سالم را دارد.
می دانیم که اسفناج منبع غنی آهن است و همین طور ممکن است شما به هنگام خوردن اسفناج مزه آهن را در آن احساس کنید و به همین علت از خوردن آن صرف نظر کنید. این مشکل هنگام خوردن خورش آلو اسفناج پیش نمی آید و ترکیب جذاب مواد غذایی و ادویه ها طعم آهن گونه اسفناج را پوشش می دهند. حال در ادامه طرز تهیه خورش آلو اسفناج خوشمزه با برنج هاشمی طایفه را خواهیم داشت تا این خورش خوش طعم رو با یکی از بهترین و با کیفیت ترین برنج ها امتحان کنیم. برنج هاشمی طایفه با ظاهر یکدست و زیبای خود در کنار خورش مجلسی آلواسفناج به زیبایی خواهد درخشید.
مواد لازم جهت پخت خورش آلواسفناج (برای چهارنفر)
- گوشت خورشی: 400 گرم
- اسفناج: 500 گرم
- تره: 200 گرم ( تره باعث لعاب بیشتر در خورش می شود ولی اضافه کردن آن به خورش اختیاری است.)
- سیر: 2 حبه
- پیاز: 2 عدد متوسط
- آلو خورشی: 200 گرم
- مغز گردو: 200 گرم ( اضافه کردن مغز گردو به خورش آلواسفناج اختیاری است ولی اضافه کردن آن باعث طعم عالی و بی نظیر خورش شما می شود.)
- رب انار: 2 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه خورش آلو اسفناج خوشمزه
1. یکی از پیاز ها را به صورت نگینی و خرد شده درون یک قابلمه مناسب بریزید و آن ها را تفت بدهید. زمانی که پیاز ها نرم و شفاف شدند، زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید و پس از گذشت یک دقیقه مغز گردوی آسیاب شده یا چرخ شده را نیز به پیاز اضافه کنید و آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید.
2. گوشت خورشی را خرد کرده و آن را به قابلمه اضافه کنید و تا وقتی که گوشت تغییر رنگ بدهد به تفت دادن آن ادامه بدهید. سپس چهار لیوان آب درون قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا گوشت خوب بپزد. پیاز دیگری را بردارید و آن را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و در یک تابه جداگانه تفت بدهید تا یک پیاز داغ خوب درست شود.
3. سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید ولی ان را زیاد تفت ندهید؛ تا زمانی که بوی سیر بلند شود، تفت دادن کافی است. اسفناج و تره را به صورت ساطوری و ریز خرد کنید و درون تابه بریزید. برای چند دقیقه اسفناج و تره را تفت دهید تا کاملا سرخ شوند و سپس تابه را از روی شعله بردارید. زمانی که گوشت در حالت نیم پز است؛ سبزیجات را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا خورش جا بیفتد.
4. زمانی که آب خورش نصف شد؛ رب انار را در نصف استکان آب جوش حل کنید و کمی به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و سپس آن را درون قابلمه خورش بریزید. آلو ها را از قبل به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا خیس بخورند و در آخر آلوها را به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش خوب بپزد و اصطلاحا به روغن بیفتد. به هیچ وجه خورش آلواسفناج را با آب زیاد سرو نکنید و حتما زمانی قابلمه خورش را از روی شعله بردارید که مقدار آب آن کم باشد.
فوت و فن های خورش آلواسفناج
_ بهتر است از گوشت گوسفندی ودر صورت امکان از قلم استفاده کنید تا خورش لذیذ تری داشته باشید ولی از گوشت مرغ و بوقلمون هم می توانید استفاده کنید.
_برای خوش رنگ تر شدن خورش، طعم بهتر و همچنین خنثی کردن طبع سرد آن از زعفران بهره بگیرید.
_ برای ترش تر شدن خورش آلواسفناج می توانید از آلو جنگلی یا چند قطره آبغوره استفاده کنید. البته استفاده از لیمو عمانی هم ایده بدی نیست.
جلوگیری از تلخ شدن خورش آلواسفناج
اکثر کسانی که در آشپزی کردن مبتدی هستند و یا برای اولین بار می خواهند خورش آلواسفناج را بپزند با یک مشکل یکسان روبه رو هستند و آن هم تلخ شدن خورش است. دلیل تلخ شدن خورش با اینکه شما تمامی مراحل را هم کامل انجام داده اید، اسفناج است. برای رنگ تیره خورش خود اسفناج را بیش از حد سرخ نکنید؛ چرا که اسفناج با بیش از حد سرخ شدن طعم تلخ و غیر قابل تحملی به خود می گیرد. البته این نکته را هم به یاد داشته باشید که اسفناج نباید بیش از حد خرد شود؛ چون آب می اندازد.
سرو خورش خوشمزه آلو اسفناج با برنج هاشمی طایفه
خورش آلو اسفناج را هم با برنج کته و هم با برنج آبکش شده سرو می کنند و انتخاب نوع پخت پلو به شما بازمی گردد. برای سرو این غذا برنج هاشمی با دانه های یکدست و زیبای خود اگر به روش آبکش کردن پخته شود جلوه و زیبایی خیره کننده تری در کنار خورش آلو اسفناج خواهد داشت.
به هیچ وجه این غذا را با ماست سرو نکنید؛ چرا که مزایای مفید اسفناج را برای سلامتی انسان خنثی می کند. حتما برای پلوی خود، ته دیگ زعفرانی برنج هاشمی را در نظر بگیرد؛ خورش آلو اسفناج طبع سردی دارد و اگر در کنار زعفران خورده شود، متعادل تر خواهد بود. زوج عالی خورش آلو اسفناج و برنج هاشمی طایفه را برای پذیرایی از مهمانان خود در مجالس و یا محفل گرم خانوادگی و دوستانه خود انتخاب کنید تا در کنار یک طعم عالی از زیبایی خورش و مخصوصا پلوی خود نیز نهایت لذت را ببرید. برنج هاشمی طایفه همراه لحظه های خوش طعم و خوش عطر شما است.