آرد برنج

آرد برنج چیست؟ آرد برنج یک آرد بسیار مرغوب است که از برنج آسیاب شده تهیه می شود. این آرد کاملاً فاقد گلوتن است، از جمله حتی “آرد برنج چسبناک”، که از برنج شیرین تهیه می شود و جزء اصلی تهیه غذاهای ژاپنی مانند موچی است. آرد برنج در بسیاری از غذاهای آسیایی پایه ای بسیار محبوب برای دسر است. همچنین می تواند به عنوان غلیظ کننده در سس ها و به عنوان پایه ای برای انواع غذاهای پخته استفاده شود.

در رنگ سفید موجود است که از برنج سفید آسیاب شده است و در رنگ قهوه ای که از برنج قهوه ای سبوس دار تهیه شده است. هر دو نوع آرد تقریباً در دستور غذا ها یکسان عمل می کنند، اما طعم و رنگ کمی متفاوت دارند. برای پخت آرد برنج قهوه ای زمانی که به شکل رشته فرنگی باشد، زمان بیشتری طول می کشد، به عنوان مثال زمان پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید است.آرد برنج معمولاً در محصولات پخته شده بدون گلوتن برای ایجاد ساختار و مواد مورد استفاده قرار می گیرد، اما به دلیل بافت منحصر به فرد یک افزودنی محبوب برای محصولات پخت بدون گلوتن است.

آرد برنج چگونه تهیه می شود؟

آرد برنج به سادگی از برنج تهیه می شود. آرد از طریق آسیاب کردن برنج تولید می شود تا به بافت بسیار خوب برسد، بنابراین با نشاسته برنج که از طریق پختن برنج تهیه می شود، متفاوت است. آرد برنج را می توان با استفاده از برنج سفید یا قهوه ای تهیه کرد و در فرآوری، ابتدا پوسته برنج (که به شلتوک نیز معروف است) برداشته می شود و سپس برنج خام به صورت آرد آسیاب می شود.

آرد برنج اغلب به عنوان عامل غلیظ کننده استفاده می شود، به ویژه در دستور العمل هایی که نیاز به یخچال یا انجماد دارند زیرا از جدا شدن مایع جلوگیری می کند. بسته به میزان تصفیه شده برنج قبل از آسیاب، آرد برنج ممکن است از نظر مواد مغذی غنی نباشد.

انواع آرد برنجی

سه نوع مختلف آرد برنج وجود دارد:

آرد برنج سفید از آسیاب کردن دانه های برنج خام بلند یا متوسط ​​آسیاب می شود که سبوس قبل از آسیاب کردن برداشته می شود. میزان آرد برنج بستگی به این دارد که چه مارکی را خریداری کنید. با انتخاب برنج طایفه و آسیاب کردن آن آرد برنج عالی خواهید داشت.

آرد برنج قهوه ای اغلب گزینه غذایی سالم محسوب می شود. سبوس قبل از آسیاب کردن برداشته نمی شود و به اندازه آرد برنج سفید آسیاب نمی شود، به این معنی که کمی سنگین تر است و طعم مغذی تری دارد. با توجه به ماهیت آن، محصولات پخته شده با استفاده از آرد برنج قهوه ای دارای بافت و طعم بیشتر و بهتری هستند.

آرد برنج شیرین کاملاً یک آرد متفاوت است زیرا یک آرد نشاسته ای است که از برنج دانه کوتاه آسیاب شده است. این نوع آرد بافت و طعم منحصر به فردی دارد و جایگزین مناسبی برای آرد معمولی برنج نیست.

آیا می توانم آرد برنج را جایگزین آرد معمولی کنم؟

شما نمی توانید از آرد برنج به عنوان جایگزین آرد معمولی استفاده کنید. آرد برنج فاقد گلوتن است و چون دانه بسیار سف تری نسبت به گندم دارد، مایع را نیز جذب نمی کند. با این حال آرد برنج یک آرد فوق العاده با کاربردهای فراوان است، فقط باید بدانید که چگونه و چه موقع از آن استفاده کنید.

مزایای آرد برنج

این آرد بسیار مقرون به صرفه است زیرا از یکی از بزرگترین غلات اصلی جهان تهیه می شود. از آنجا که آرد برنج به راحتی در دسترس و فراوان است، اگر این آرد را برای ترکیب اصلی آرد خود انتخاب کنید، مطمئناً یک غذا عالی خواهید داشت.

دستور العمل های آرد برنجی

آرد برنج از برنج خام آسیاب شده تهیه می شود و برای تهیه دسر و برخی پنکیک ها استفاده می شود. می توان از آن برای غلیظ کردن سوپ ها و خورشت ها و همچنین جایگزینی برای آرد گندم در کیک و بیسکویت استفاده کرد. با این حال، فاقد گلوتن است، بنابراین نمی توان از آن برای تهیه مخمر نان ها استفاده کرد.

پخت با آرد برنجی

آرد برنج جایگزین مناسبی برای پخت کیک، مافین و سایر محصولات شیرین است، اما بیشتر در نان های شیرین جایگزین می شود، زیرا فاقد گلوتن است، عنصری ضروری برای نان گندم سفت است. در کلوچه ها و کیک های سبک تر به خوبی کار می کند و اغلب با سایر آردهای غیر گندم ترکیب می شود تا به قوام مطلوب برسد. هنگام استفاده از آرد برنج در پخت برای به دست آوردن بهترین نتیجه، از دستورالعمل های فرموله شده آرد برنج استفاده کنید.

نتیجه گیری

آرد برنج چیست؟ آرد برنج یک آرد بسیار مرغوب است که از طریق آسیاب کردن برنج تهیه می‌شود. آرد برنج فاقد گلوتن است و به همین دلیل در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.