اندازه برنج هاشمی در این مقاله بررسی شده است. اگر قصد خرید این برنج را دارید و اندازه دانه های آن برایتان مهم است، این مقاله را با دقت مطالعه کنید.
طبقه بندی انواع مختلف برنج از نظر گیاه شناسی
- برنج دانه بلند
این برنج شفاف و محکم است و بعد از اینکه پخته شد، مقداری نرم می شود. ولی حجم و اندازه آن افزایش می یابد و بیشتر در کشورهای اندونزی و هندوستان یافت می شود. - برنج دانه متوسط
ظاهر این برنج نرم و سفید است و وقتی پخته شد مقداری از نشاسته آن جدا می شود. - برنج دانه کوتاه یا گرد
ظاهر این برنج شبیه به برنج دانه متوسط می باشد، ولی اندازه دانه های آن کوتاهتر است. بیشتر در کشورهای مصر، ژاپن و اسپانیا از این نوع برنج مصرف می کنند. - انواع تجاری یا اصلاح نژاد شده
این نوع برنج ها در نتیجه قلمه زنی انواع مرغوب با سایر انواع غیرکیفی برنج به دست می آیند.
علت قد کشیدن برنج هاشمی چیست؟
برنج هاشمی جزو برنج های قد بلند به حساب می آید. یعنی هم ساقه، هم خوشه آن بلندتر از برنج های دیگر است. وقتی برنج هاشمی را در کنار برنج های دیگر قرار می دهیم متوجه می شویم که طول خوشه های آن بیشتر است. تعداد شلتوک هایی که در طول خوشه قرار گرفته اند، باعث می شود که قد برنج بیشتر شود. طول دانه خام برنج هاشمی ۷/۲ میلیمتر است که بعد از پخت به ۱۳/۱ می رسد که نشان دهنده قد کشیدن برنج است.
یه کیلوگرم برنج برای پخت چند نفر مصرف می شود؟
اینکه یک کیلو گرم برنج برای پخت چند نفر مصرف می شود، بستگی به شرایطی دارد. شرایطی مانند نوع برنج، غذاهای همراه، اشتهای افراد ومنطقه آب و هوایی. ولی اگر بخواهیم از لحاظ فرمولی حساب کنیم، هر کیلو برنج حدودا برای هفت یا هشت نفر کافی است.
تفاوت برنج ایرانی با هندی از نظر قد کشیدن
اگر برنج مصرفی ما هندی باشد، باید بدانیم که برنج هندی بیشتر قد می کشد و هنگامی که پخته شد به علت اینکه قد کشیده است، حجم آن هم افزایش می یابد. پس در نتیجه یک کیلو برنج هندی برای ۱۰ نفر کافیست. اما اگر برنج مصرفی ما برنج ایرانی باشد، باید بدانیم که برنج ایرانی مانند برنج هندی قد نمی کشد، ولی از لحاظ کیفی بسیار بهتر از برنج هندی می باشد. برنج ایرانی هم از نظر طعم و هم از نظر کیفیت بسیار بالاتر از برنج هندی است.
چکار کنیم تا برنج آبکش به خوبی قد بکشد
برای اینکه یک برنج هنگام پخت خوب قد بکشد، مهمترین نکته این است که از یک برنج خوب استفاده کنیم .از میان انواع برنج ها، برنج هاشمی گزینه بسیار مناسبی است. برنج هاشمی علاوه بر اینکه عطر خوبی دارد در هنگام پخت نیز قد می کشد. پختن یک برنج خوب ایرانی به مهارت خاصی نیاز دارد. پخت یک برنج خوب ایرانی به سن دانه، جنس بذر و حتی میزان آبی که برنج در آن پخته می شود، نیاز دارد. ولی انواع برنج های دانه بلند و بی کیفیت هندی که به راحتی قد می کشند، نیاز به مهارت خاصی برای پخت ندارند.
نقش غذاهای همراه در میزان مصرف برنج
اگر در کنار برنج از خورشت استفاه می کنیم، پس برنج غذای اصلی به شمار می آید و باید برای هر نفر ما یک پیمانه برنج در نظر بگیریم. ولی اگر در کنار برنج، غذاهای دیگر استفاده می شود، ما میزان مصرف برنج را کمتر می کنیم و لازم نیست برای هر نفر یک پیمانه برنج بریزیم.
تاثیر سن و سال و جنسیت در مقدار مصرف برنج
از دیگر عواملی که تاثیر بسیار در میزان مصرف برنج دارد، سن و جنسیت است. ما باید بدانیم که میزان مصرف برنج یک فرد نوجوان با یک فرد سالخورده بسیار متفاوت است. پس مصرف برنج یک شخص نوجوان بسیار بیشتر از یک شخص مسن است و همچنین جنسیت نیز تاثیر گذار است. همانطور که می دانیم مصرف برنج در آقایون خیلی بیشتر از خانم ها می باشد.
تشخیص و انتخاب نوع برنج
برای اینکه برنج خوش پختی داشته باشیم چه از نظر عطر و طعم و چه از نظر ظاهر و قد کشیدن باید انتخاب درستی انجام دهیم. این را در نظر بگیریم که برنجی که برداشت همان سال باشد برنج مرغوبی برای پخت نمی باشد. پس برنج کهنه کیفیت بهتری نسبت به برنج تازه دارد. عامل دیگری که باید در نظر بگیریم، اندازه دانه برنج است و باید بدانیم که برنج های شکسته و نیم دانه نیز گزینه های خوبی برای پخت مرغوب یک برنج نمی باشند. اگر دانه برنج زیر دندان براحتی بشکند، برنج مرغوبی نمی باشد. در هنگام پخت یک برنج مرغوب باید به عطر و بوی دانه دقت کنیم.
چه نکاتی را باید هنگام پخت برنج در نظر بگیریم
در هنگام پخت برنج از ظرف بزرگتری استفاده کنیم، بهتر است. چون فضای کافی برای پخت برنج را دارد و برنج خوب قد می کشد. برای اینکه دانه های برنج در هنگام پخت بهم نچسبند، می توانیم از مقداری روغن استفاده کنیم. در هنگام پخت برنج سعی کنیم به برنج در حال پخت شوک وارد کنیم به این صورت که به برنج در حال جوشیدن یه مقدار آب یخ بریزیم. برنج مرغوب ایرانی هنگام پخت به خوبی قد می کشد.
