علت نامگذاری برنج هاشمی

The reason for naming Hashemi rice

در این مقاله با علت نامگذاری برنج هاشمی آشنا می شویم. برنج ازمهمترین محصولات غذایی درجهان و به ویژه دراکثر کشورهای آسیایی می باشد. در ایران برنج دومین غلات پرمصرف در کنار گندم است. ایران همچنین یک تولید کننده و صادر کننده برنج در جهان محسوب می شود.  اصل کشت برنج در ایران درنوار شمالی استان های شمالی یعنی گیلان و مازندران است. استان گیلان که یکی از زیباترین استان های منطقه سرسبز شمال ایران است و دارای  آب و هوای متعدل است. از نظر تولید محصولات کشاورزی یکی از استان های ثروتمند کشور است و همچنین رتبه دوم تولید برنج در ایران را دارد که هر ساله مقدار زیادی برنج را برای کل کشور ایران و جهان تولید می کند. محبوب ترین برنج این منطقه برنج هاشمی است.

علت نامگذاری برنج هاشمی

یوسف هاشمی کشاورزی که متولد ۱۳۲۶ در روستای چاپارخانه، روستایی است در میانه بزرگراه آستانه اشرفیه و بندر انزلی است که این نوع برنج را در گیلان شهررشت روستای چاپارخانه در سال  1985کشف کرد. یوسف هاشمی متوجه شد در داخل مزرعه سه هکتاری خود چند خوشه برنج در شالیزارش با دیگر خوشه های برنج متفاوت بودند. برنجی که بلند تر از خوشه های دیگر بود و ساقه باریک تری داشت برنج تپلی که انتهای آن گرد و قلمبه بود.  این نوع برنج را خوشه خوشه جمع آوری کرد، او چهارسال از این خوشه ها به عنوان تخم جدا و نگهداری کرد.  یوسف هاشمی برای این خوشه های جالب و متفاوت را در خزانه ای جداگانه در نظر گرفت آنها را نشا کرد. در استان گیلان عملیات نشاء کاری از اوایل تا اواسط اردیبهشت ماه شروع می شود. در فصل برداشت هم جداگانه آنها را درو می کنند. یوسف هاشمی این رویه را چندین سال تکرار کرد تا به میزان شلتوکی که می خواهد برسد. (شلتوک برنجی است که سفید نشده و پوسته زرد رنگ دارد). او کیسه های شلتوک را به کارخانه برنج کوبی روستای چاپارخانه برد، مدیر کارخانه از دیدن این نوع برنج متعجب شد و نام این نوع برنج را از آقای یوسف هاشمی پرسید، آقای هاشمی جواب داد این برنج اسم ندارد، مدیرکارخانه هم اسم برنج را  به نام آقای هاشمی نامگذاری کرد. یک خوشه برنج تبدیل به میلیون ها خوشه برنج شد، این نوع برنج به هیچ عنوان تراریخته نیست و صد در صد طبیعی می باشد. برنج هاشمی به علت این که ساقه بلندی دارد، هر زمینی نمی تواند این برنج خوب را داشته باشد و پرورش دهد. زمین کاشت برای برنج هاشمی باید از نظر مواد مغذی در حد مناسبی باشد. یوسف هاشمی در اوایل دهه ۱۳۷۰ این نوع برنج را به تولید انبوه رساند. به تدریج آوازه ای این برنج ازاین روستا به روستاهای دیگر و سپس در سطح کشور پخش شد و هم اکنون از عمده ترین و پرمصرف ترین برنج کشور به شمار می رود. در حال حاضر با گذشت ۳۰ سال، برنج هاشمی در بیش از ۱۰۰ هزار هکتار از زمین های گیلان و مازندران و بخشی از گلستان این برنج کشت می شود و به گفته ی کارشناسان، این رقم در حال حاضر ۷۰ درصد کشت برنج استان گیلان را تشکیل می دهد.  

The reason for naming Hashemi rice

ویژگی های برنج هاشمی

  • طول خام دانه ۶/۷ میلی متر و طول دانه بعد از پخت به ۱/۱۳ میلی متر هم می رسد و دارای درصد آمیلوز ۱/۲۰ می باشد.
  • ماندگاری بالای این محصول به طوری که ساعت ها بعد از پخت نرمی و طعم خوب خود را حفظ می کند.

خصوصیات برنج هاشمی

برنج هاشمی مقاومت خوبی در برابر آفات برنج دارد ازآنجا که ساقه باریکی دارد مانع از ورود کرم ساقه خوار در درون خود می شود. کرم ساقه خوار کرمی است که درون ساقه زندگی می کند و هرچه جایش فراخ تر باشد زندگی بهتری دارد و بیشتر از جان ساقه تغذیه می کند. اما برنج هاشمی این اجازه را به این کرم منفور نمی دهد. به همین دلیل برنج هاشمی برای دفع آفات به سم کمتری نیاز دارد. ارقام محلی برنج ایرانی مدتهاست که در مناطق مختلف ایران کشت می شود. این سرزمین ها در طول سال ها با شرایط مختلف محیطی ساخته شده اند. در سال های جدید، کشت هاشمی به عنوان یک نوع خاص افزایش یافته است. به گونه ای که بیشتر سطح زیر کشت استان های گیلان و مازندران و سایر استان های دیگر به برنج هاشمی اختصاص داده شده است. رقم کاشت برنج هاشمی در مناطق مختلف ایران تنوع زیادی در ویژگی های ریختولوژی از جمله ارتفاع بوته، مدت رشد و ویژگی های ریخته شناسی دانه را نشان می دهد. در تنوع ژنتیکی ۸۷ ژنوتیپ که همگی به هاشمی معروف هستند. که از انواع مختلف جغرافیایی شمال ایران جمع آوری شده است، که شامل ۴۲ ژنوتیپ از استان گیلان، ۳۰ ژنوتیپ ازغرب استان گیلان و ۱۵ ژنوتیپ از استان مازندران است.