مهم ترین ویژگی برنج دانه بلند ایرانی

اکثرا دربین تمامی قشرهای جامعه این موضوع به صورت یک دانستنی همیشگی بیان شده است که برنج های شمالی دانه ای بلندی دارند و قد دانه های آن ها از دانه های دیگر برنج ها به مراتب بلند تر است. در دنیای برنج ها قد بلند دانه یک مزیت و یک ویژگی عالی برای برنج به حساب می آید و اگر بخواهیم برنج های یک منطقه را از نظر سطح کیفیت در یک جدول طبقه بندی کنیم؛ برنجی با دانه های بلندتر در صدر جدول قرار خواهد گرفت.

برنج طایفه، برنج اصیل ایرانی

همان طور که برای سنجیدن هر چیزی به ویژگی های خاص آن دقت می کنند؛ درزمینه سنجیدن یک برنج اولین گزینه قد دانه های آن است. به طور معمول در زمان ارزش گذاری هر محصول و یا کالایی و حتی سنجیدن کیفیت در ابتدا به دنبال معیار هایی هستیم که به نحوی می توانند آن کالا یا محصول را معرفی کنند، به عبارتی معیارهایی که شناساندن آن را بر عهده بگیرند. در ارتباط با برنج، معیار قد دانه ها این نقش را ایفا می کند.

بگذارید این موضوع را با یک بیان ساده تر عنوان کنیم و با یک پرسش به این موضوع خاتمه بدهیم؛ ساده ترین چیزی که برای سنجیدن کیفیت یک برنج از ذهن شما میگذرد چه چیزی است؟ قطعا ساده ترین پاسخ قد دانه برنج است که ما برنج را با آن در ذهن خود به یاد می آوریم. گمان می بریم که تا به حال متوجه شده اید که در ادامه این مطلب با چه موضوعی پیش خواهد رفت؛ مهم ترین ویژگی برنج دانه بلند ایرانی موضوع اصلی مقاله ما خواهد بود. صنایع غذایی طایفه برای سلامت برنج سفره شما همیشه در تلاش است و اگر برنج دانه بلند ایرانی انتخاب شما است، طایفه برای تامین آن بهترین گزینه است.

چالش در انتخاب برنج

برنج یک عنصر اصلی در هر آشپزخانه ای است و با وجود آن هزاران هزار دستور آشپزی متفاوت ایجاد می شود. البته موضوعی مهمی که در اینجا درباره تفاوت های انواع گوناگون برنج ها مطرح می شود این است که قبل از اضافه کردن هر نوع برنجی به هر دستور آشپزی ابتدا به دو سوال فکر کنید و سپس عمل کنید. اول سوال به این صورت خواهد بود که جایگزینی برنج ها با یکدیگر نتیجه غذای مورد نظر شما را تغییر خواهد داد؟

شاید در ابتدا برای شما خنده دار باشد ولی استفاده از برنج های مختلف در غذاها طعم و عطر آن ها را به حد زیادی تغییر خواهد داد. در دومین سوال خود و دانسته های خود را در فنون آشپزی به چالش بکشید. هر برنجی طعم، بافت، عطر و ویژگی های مخصوص به خود را دارد؛ پس با تکیه بر چه دلایلی مطمئن هستید که برنجی که انتخاب کرده اید متناسب غذای مورد نظر شما است؟ اگر پاسخی کاملا صریح برای این موارد داشتید که انتخاب شما صحیح است، پس در انتخاب برنج انسان خبره ای هستید ولی اگر این گونه نبود، تا انتهای مطلب ما را همراهی کنید و نیز با صنایع غذایی طایفه بیشتر آشنا شوید.

علل محبوبیت برنج دانه بلند

 در یک زبان ساده تر برنج دانه بلند شکل استوانه ای بلند تری دارد و بسیار باریک تر نمایان می شود. به طور کلی برنج ها از نظر قد دانه به سه دسته دانه بلند، دانه متوسط و دانه کوتاه تقسیم می شوند که ما می خواهیم به بررسی برنج های دانه بلند بپردازیم. یکی از مزیت های بسیار شاخص برنج دانه بلند خوش پخت بودن آن است که به دلیل ترکیب نشاسته ای متفاوتی که دارد، در هنگام پخت جدا، سبک و پف دار است.

در صورت استفاده از برنج دانه بلند ایرانی در هنگام پخت به هیچ عنوان با مشکلی سر و کار نخواهید داشت. یکی از معروف ترین برنج های دانه بلند ایرانی برنج هاشمی است که نام آن به گوش بیشتر مردم آشنا است و می دانیم که از دید معیار قد دانه ها برنج هاشمی بی همتا است و در حال حاضر در کشور ما برنج هاشمی در ارتباط با این موضوع تنها برنج شاخصی است که در بازار فروش موجود است. اولین تفاوتی که باعث پیدا شدن برنج هاشمی شد؛ تفاوت قد خوشه های برنج آن با دیگر برنج ها بود که باعث شد این برنج برای اولین بار دیده شود و بعد از آن در شالیزارهای وسیع تر کشت شود.

طرز طبخ برنج دانه بلند ایرانی 

پخت برنج ایرانی با روش‌های متفاوت چه ترفند‌هایی دارد؟ برای پخت برنج ایرانی در قابلمه باید روش متفاوتی را از پخت برنج ایرانی در داخل پلوپز یا به صورت کته در پیش بگیرید.

اگر می‌خواهید برنج ایرانی دانه بلند را داخل قابلمه بپزیم و آن را آبکشی کنید، باید در نظر داشته باشید که اگر برنج شما از قبل خیس نخورده باشد باید به ازای هر پیمانه برنج ۲ پیمانه آب سرد اضافه کنید و اگر برنج‌تان را از ساعت‌ها قبل در آب خیسانده‌اید، نیازی به اضافه کردن دو پیمانه آب سرد نیست و اضافه کردن یک پیمانه آب سرد کفایت می‌کند.

پخت برنج دانه بلند در ظروف مختلف

اما شیوه پخت برنج ایرانی در داخل پلوپز کمی با قابلمه و روش آبکشی متفاوت است. در داخل پلوپز به ازای هر پیمانه برنج شما لازم است یک و نیم پیمان آب اضافه کنید و به منظور اینکه برنج در هنگام پخت وا نرود و شفته نشود لازم است وقتی که برنج را خیس می‌کنید مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا شکل برنج در هنگام طبخ کاملاً حفظ شود.

برای پخت برنج دانه بلند ایرانی به صورت کته هم ابتدا لازم است مقداری از سطح برنج بیشتر، آب به آن اضافه کنید. زمانی که این کار را انجام دادید قابلمه را روی شعله بسیار بالا بگذارید تا تمام آب برنج بخار شود.

وقتی که این کار انجام شد زیر شعله را کم کنید، دمکنی را روی در قابلمه قرار دهید و با حرارت کم به مدت نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه اجازه بدید تا برنج دم بکشد.

 برای قد کشیدن برنج آبکشی شده چه کاری باید انجام دهیم؟

معمولاً برای طبخ برنج روش‌ها و ترفند‌های مختلفی وجود دارد اما اگر می‌خواهید برنج شما مرغوب یا به اصطلاح مجلسی در بیاید باید موقع جوشاندن برنج در آب مقداری آبلیمو یا سرکه به آن اضافه کنید تا رنگ کدر برنج گرفته شود و قد آن نیز در هنگام دم کشیدن بلند شود.

یکی دیگر از ترفند‌های این روش این است که به آن حلقه‌های کوچکی از پیاز اضافه کنید یا زمانی که می‌خواهید برنج را آبکش کنید چند تکه یخ کوچک در داخل صافی بیندازید.

فراموش نکنید قابلمه‌ای که در آن برنج را دم می‌کشید نقش بسیار مهمی در کیفیت برنج دم کشیده دارد. بنابراین باید حتماً به این نکته توجه داشته باشید که قابلمه‌ای را انتخاب کنید که مناسب حجم برنج باشد.

به طور مثال در یک قابلمه کوچک نمی‌توان برای ۶ نفر برنج درست کرد.

تهیه ته‌دیگ با برنج ایرانی دانه بلند 

ایرانی‌ها بسیار به ته‌دیگ علاقه‌مندند و برای درست کردن ته‌دیگ معمولاً از ترفند‌های مختلفی استفاده می‌کنند.

اما در برنج‌های دانه بلند که معمولاً قیمت بسیار بالایی دارند، شیوه درست کردن ته‌دیگ اهمیت بسیار بالایی دارد.

برای ته‌دیگ انداختن پس از آبکشی برنج لازم است قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آبی که در سطح آن جمع شده است بخار شود.

پس از این مرحله کف قابلمه را با مقداری روغن خیس کرده و به آن کمی زردچوبه اضافه کنید.

سپس تکه‌های سیب زمینی یا نان لواشی را که به اندازه کف قابلمه بریده‌اید، روی آن قرار دهید و سپس برنج و آبکشی شده را روی آن بریزید. پس از این مرحله ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا برنج دم بکشد و ته‌دیگ طلایی هم آمده‌ی مصرف شود.

برنج دانه بلند هاشمی طایفه

برنج دانه بلند هاشمی طایفه بخاطر این موضوع برنج متمایزی است و البته باید بگوییم که عطر بسیار دلپذیری نیز دارد و ارزش غذایی آن هم در رده بالایی قرار دارد. به طور کلی

برنج هاشمی به عنوان یکی از مهم ترین برنج های دانه بلند از هر حیثی قابل توجه است و به اصطلاح می توان گفت برنج درجه یک و بی نظیری است که تمامی ویژگی های یک برنج خوب را دارد.

یکی از مهم ترین ویژگی های این برنج دانه بلند با ظاهر آن در ارتباط است که به دلیل ظاهر آراسته اش بیشتر مورد قبول جامعه است و مردم به طور مرسوم از آن در مهمانی های خود استفاده می کنند. ویژگی های ظاهری آن و همین طور دانه های بلند آن که باعث خوش پخت بودن آن می شوند، برنج هاشمی را مورد پسند تر از پیش جلوه خواهند داد.

نتیجه گیری

برنج دانه بلند ایرانی را همه به یک اسم می شناسیم؛ برنج هاشمی. برنج هاشمی طایفه را به عنوان یک برنج دانه بلند، با کیفیت، درجه یک و برنجی که مخصوص مناسبات خاص به یاد می آوریم. برنج هاشمی با تمام این ویژگی ها یک ویژگی مهم تر نیز دارد، ویژگی بارز این برنج دانه بلند خوش پخت بودن آن است که با ظاهر دانه هایش ارتباط مستقیم دارد. اگر خواهان تمام ویژگی های عالی برنج هاشمی هستید؛ سری به صنایع غذایی طایفه بزنید تا هم بیشتر درباره کیفیت مواد غذایی مصرفی خود اطلاع داشته باشید و هم از تجربه یک خرید بی نظیر بی نصیب نمانید.