تفاوت برنج دم سیاه با هاشمی

شاید برنج دم سیاه در مصرف روزانه برنج شما جای زیادی نداشته باشد و زمان های بسیار کمی این برنج خوش ظعم و عطر مهمان خانه شما باشد. برنج دم سیاه یکی از برنج های با کیفیت و مرغوب است که بهتر است کمی بیشتر درباره اش بدانید.تفاوت برنج دم سیاه با برنج هاشمی از دانستنی های جذاب دنیای برنج ها است که ممکن است، تمایل داشته باشید که بیشتر درباره آن بدانید. در این مقاله سعی کرده ایم تعریف درستی از برنج دم سیاه در اختیار شما همراه گرامی قرار بدیم و تفاوت های این دوننوع برنج را با یکدیگر مرور کنیم.

آیا تفاوت برنج دم سیاه با برنج هاشمی را می دانید. اگر علاقمند به دانستن این مطلب هستید، این مقاله را مطالعه کنید. در مقدمه این مقاله تعریفی از برنج دم سیاه را داریم. این برنج یکی از انواع  برنج های مرغوب شمال کشور است که بیشترین کشت این برنج در استان گیلان است و نوعی برنج عطری به حساب می آید. از گونه برنج های صدری است و برخی آن را با نام طارم دم سیاه می شناسند. برنج دم سیاه بیشتر در شهر آستانه اشرفیه گیلان کشت می شود.

برنج دم سیاه در رده برنج کیفی بالا و رده برنج با ماندگاری بعد از پخت فوق العاده قرار دارد. برنج دم سیاه از کیفیت بی نظیری برخوردار است و بسیار خوش پخت است و می توانید از آن اطمینان خاطر داشته باشید که بعد از پخت کیفیت خود را از دست نخواهد داد. برنج دم سیاه در مقایسه با دیگر برنج ها نیز از کیفیت بالا و مناسب برخوردار است و جزء برنج های درجه یک است. برنج دم سیاه بسیار خوب قد می کشد که این نشان دهنده یکی از معیار های یک برنج درجه یک است. طول دانه خام این نوع برنج 7/5 و هنگامی که به پخت می رسد طول دانه اش به 12/15 می رسد و این نشان می دهد که برنج دم سیاه به خوبی قد می کشد .

علت نام گذاری برنج دم سیاه چیست؟

نام گذاری برنج دم سیاه بخاطر دم شلتوک آن انجام شده است؛ دم شلتوک این برنج سیاه است و به همین نام نیز معروف شده است.نام گذاری این برنج به برنج دم سیاه به خاطر رنگ ریشک یا دم شلتوک سیاه آن است. برنج دم سیاه به دلیل سختی کاشت و کم محصول بودن در هکتار با کاهش کشت مواجه شده و نایاب است. برنج دم سیاه آستانه اشرفیه به دلیل خواص شیمیایی مناسب دانه پس از پخت بسیار با کیفیت است. دارای شکل ظاهری مناسب و عطر و طعم خوبی می باشد. برنج دم سیاه آستانه اشرفیه دارای چربی بالایی می باشد، این میزان چربی باعث نرم شدن بعد از پخت می شود .برنج دم سیاه آستانه اشرفیه جزء برنج های اعلا به حساب می آید؛ خوش پخت و خوش طعم است و در دانه های سفید رنگ این برنج می توانید رگه هایی از رنگ کرم را ببینید.

ری کردن برنج دم سیاه به چه عواملی بستگی دارد؟ 

عوامل بسیار زیادی وجود دارند که بر روی ری کردن برنج دم سیاه تاثیر می گذارند؛ حاصلخیزی خاک شالیزار، آبیاری مناسب، مهارت کشاورزی شالیکار، شرایط آب و هوایی منطقه جغرافیایی و همین طور نوع بذر برنجی که کشاورز استفاده می کند. 

عوامل موثر و تاثیر گذار در ری کردن برنج دم سیاه

نوع خاک شالیزار که حاصلخیزی آن و نوع کود مورد استفاده از آن شامل طبیعی و شیمیایی را شامل می شود. نوع آب مصرفی برای آبیاری شالیزار، شرایط آب و هوایی، زاویه تابش نور خورشید، تجربه و مهلرت کشاورز و همچنین چند ساله بودن برنج که معمولا برای ری کردن بیشتر برنج از برنج های کهنه تر استفاده می کنند.

برنج دم سیاه از جهت مناطق غنی کشت و ارگانیک بودن شرایط رشد از با کیفیت ترین برنج های ایرانی می باشد. به علت قد کشیدنش در هنگام پخت برنج مناسبی برای مجالس و مهمانی ها به حساب می آید. برنج دم سیاه کشت اول هنگام پخت با یک بوی بسیار مطلوب و دلچسبی همراه است. بعد از آماده شدن نیز عطر و بوی خود را حفظ می کند. پخت پلو با برنج دم سیاه، لذت خوردن یک پلو بی نظیر را نصیب شما می کند. خوردن یک پلو بی نظیر را نصیب شما می کند. 

تفاوت برنج دم سیاه با هاشمی

برنج دم سیاه با برنج هاشمی تفاوت چندانی ندارد و بسیار با یکدیگر شباهت دارند ولی تفاوت هایی نیز میان برنج هاشمی و برنج دم سیاه وجود دارد. اصلی ترین تفاوت میان این دو نوع برنج محصول دهی کمتر برنج دم سیاه در هر هکتار زمین نسبت به برنج هاشمی می باشد و شالیکار بهره وری زیادی از شالیزار خود با کاشت برنج دم سیاه نخواهد داشت. البته برنج دم سیاه جزء برنج های گران قیمت است و صرفه اقتصادی بالایی دارد. 

یکی دیگر از تفاوت های برنج دم سیاه با هاشمی میزان چربی و کلسترول موجود در آن می باشد. برنج دم سیاه چربی بیشتری نسبت به برنج هاشمی دارد و همین تفاوت باعث می شود که برنج بعد از پخت نرم تر شود. از دیگر تفاوت هایی که میان این برنج وجود دارد، نحوه کشت آن ها است. برنج دم سیاه اکثرا به صورت سنتی کاشت و برداشت می شود ولی امروزه کشاورزی صنعتی به کشت برنج هاشمی راه پیدا کرده است و برنج هاشمی به دو شکل صنعتی و سنتی کشت می شود. 

طرز نگهداری برنج دم سیاه

• در مکان خشک و خنک باید نگهداری شود، زیرا رطوبت و گرما برنج را خراب می کند. پس برای نگهداری آن مکانی را انتخاب کنید که تهویه مناسب را داشته باشد.
• برنج را در ظرف مناسب نگهداری کنید. می توانید برنج دم سیاه را در کیسه های پارچه ای، ظرف های شیشه ای یا پلاستیکی نگهداری کنید ولی گونی های نخی برای نگهداری هرگونه برنج مانند برنج دم سیاه مناسب تر هستند.
•  گونی های نخی رطوبت برنج را خارج می کنند و می توانند از مقدار زیادی برنج نگهداری کنند و به بهترین گزینه های ممکن برای حفظ برنج از خرابی احتمالی تبدیل شوند. 
• بین کیسه های برنج با زمین و دیوار فاصله ایجاد کنید تا مانع رسیدن رطوبت دیوار و زمین به کیسه های برنج شود. همچنین برای در امان ماندن برنج  از سوسک و موش بهتر است، آنها را بالاتر از سطح زمین و داخل قفسه نگهداری کنید.
• برای اینکه برنج دچار کرم زدگی نشود و از آفت و شپشک زدن آن جلوگیری کنید، می توانید داخل کیسه برنج از برگ گردو، پوست گردو،  میخک، حبه سیر، میخ یا میلگرد، نمک، زردچوبه و زنجبیل استفاده کنید.
• برنج را در معرض نور خورشید قرار ندهید، زیرا باعث خرد شدن برنج می شود.
•  اکسیژن به راحتی می تواند باعث خرابی برنج شود، با استفاده از جاذب اکسیژن می توانید سالم ماندن برنج خود را تضمین کنید و از وجود آفات جلوگیری کنید. به هنگام خرید برنج دقت کنید که برنج خوب خشک شده باشد.