برنج یا کینوا؟
آیا کینوا برای شما بهتر از برنج است؟ برنج یا کینوا؟ کینوا و برنج هر دو به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. برنج دانه ای است که بیشترین خواهان را در میان مردم دارد و به دلیل بافت و طعمی که دارد مردم از خوردن آن لذت می برند. کینوا همچنین به محض پخته شدن بافتی مشابه برنج به خود می گیرد اما ارزش غذایی کینوا بسیار بیشتر از برنج است. در این مقاله قصد داریم شما را با ارزش غذایی برنج و کینوا آشنا کنیم.
آیا برنج ارزش غذایی بیشتری نسبت به کینوا دارد؟
کینوا و برنج هر دو به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. بنابراین، هر دو گزینه مناسبی برای افرادی که به گلوتن (پروتئینی در غلات مانند گندم) حساسیت دارند مناسب است. با این حال، کینوا به عنوان یک دانه برتر از برنج، گندم و ذرت است. برنج نیز دارای مواد معدنی و املاح بسیاری است که در ادامه شما را با آن نیز آشنا خواهیم کرد.
کینوا به دلیل مزایای غذایی بالاتر مانند:
- شاخص گلیسمی کینوا کمتر از برنج سفید است، به این معنی که به سرعت سطح قند خون شما را افزایش نمی دهد.
- کینوا هم از نظر فیبر و هم پروتئین غنی است، حاوی مقدار بسیار بیشتری مواد مغذی دیگر است و دارای بافت کرکی مشابه برنج است. یک فنجان کینوا حاوی دو برابر پروتئین بیشتر و حدود 5 گرم فیبر بیشتر از برنج سفید است.
- کینوا نسبت به برنج سفید کالری و کربوهیدرات کمتری دارد.
- فیبرهای کینوا برخلاف برنج به کاهش کلسترول و کنترل سطح قند خون کمک می کنند.
- برخلاف برنج، کینوا سطح چربی خون شما را بعد از وعده غذایی به نام تری گلیسیرید کاهش می دهد.
- کینوا مقدار بیشتری از کل اسیدهای آمینه ضروری دارد. مقدار بالاتری از لیزین و تریپتوفان (اسید آمینه) موجود در کینوا، آن را با خواص درمانی جذاب می بخشد.
- کینوا از نظر محتوای معدنی مانند کلسیم (سه برابر)، آهن (پنج برابر)، پتاسیم (هشت برابر)، منیزیم، فسفر، روی (در برنج وجود ندارد) و منگنز (دو برابر) بسیار بیشتر از برنج است.
- برنج قهوه ای به عنوان گزینه سالم تری نسبت به برنج سفید شناخته می شود. با این حال، کینوا به دلایل زیر مفیدتر از برنج قهوه ای است:
- حاوی مقادیر بیشتری پروتئین و کربوهیدرات کمتری در هر وعده نسبت به برنج قهوه ای است.
- برخلاف برنج قهوه ای، حاوی همه نه اسید آمینه ضروری است. این ماده حاوی مواد شیمیایی گیاهی موادی که فرد را از کم خونی، پوکی استخوان و سطح بالای چربی محافظت می کنند.
مزایای کینوا چیست؟
برنج یا کینوا؟ چندین فواید کینوا برای سلامتی وجود دارد. فواید کینوا:
• کربوهیدرات ها با شاخص گلیسمی پایین.
• مقدار بیشتری پروتئین (15٪).
• تمام اسیدهای آمینه ضروری، از جمله لیزین.
• چربی نسبتاً کم، مانند چربی اشباع نشده امگا 6.
• مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، مس، فسفر، پتاسیم و ویتامین ها.
• فیبر غذایی بالا.
• فلاونوئیدهایی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.
• پلی فنول هایی که التهاب را کاهش می دهند.
• به حفظ وزن بدن کمک می کند
• دیابت را کنترل می کند
• برای خوردن در بیماری‌های عدم تحمل گلوتن بی خطر است
• برای بیماری های قلبی و مزمن مفید است
• سطح بالای چربی خون به نام تری گلیسیرید و کلسترول را کاهش می دهد
• عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد
• همراه با ویتامین C باعث کند یا جلوگیری از متاستاز (گسترش سرطان) می شود.
آیا خوردن کینوا عوارض جانبی دارد؟
اگر کینوا به عنوان یک وعده غذایی مصرف شود احتمالاً بی خطر است. افرادی که به سایر غلات حساس هستند ممکن است واکنش های آلرژیک به کینوا داشته باشند. این علایم ممکن است بصورت بثورات، گرفتگی عضلات و حرکات شل نشان داده شوند. قبل از شروع مصرف کینوا باید با پزشک تعذیه خود مشورت کنید.
خواص مفید برنج برای سلامتی انسان
مصرف برنج برای انسان ضروری است. برنج یک ماده اصلی برای مردم در سراسر جهان است، که در رنگ ها و اندازه های مختلف وجود دارد، اما دو نوع محبوب ترین آن‌ها برنج سفید و برنج قهوه ای است. بسیاری از مارک های برنج سفید برای بازگرداندن مواد مغذی از دست رفته در هنگام پردازش غنی شده اند.
پوسته ها از برنج قهوه ای برداشته می شوند، اما سبوس و جوانه سالم باقی مانده است. برنج سفید و قهوه ای چربی و سدیم کمی دارند. فاقد کلسترول و چربی های ترانس هستند. سایر مزایای سلامتی عبارتند از: به طور طبیعی فاقد گلوتن است اگر از رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده کنید، مانند کینوا، برنج گزینه بسیار خوبی است. مراقب باشید از برنج طعم دار یا برنجی که در سوشی استفاده می شود، استفاده نکنید چراکه ممکن است حاوی مواد گلوتن باشند. برنج منبع خوبی از مواد معدنی است.
برنج قهوه ای منبع خوبی برای:
فسفره، منگنز، سلنیوم، منیزیم، حاوی مقادیر کمتری از مس، کلسیم و روی است.
برنج قهوه ای و خواص آن برای انسان
ممکن است باعث کاهش وزن شود. برنج قهوه ای مانند کینوا، فیبر بیشتری نسبت به بسیاری دیگر از کربوهیدرات های تصفیه شده دارد و با احساس سیری سریع ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
یک مطالعه نشان داد که به سادگی افزودن فیبر بیشتر به رژیم غذایی ممکن است به برخی از افرادی که در پیروی از رژیم های دیگر مشکل دارند، باعث کاهش وزن شود. مطالعه دیگری نشان داد که خوردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید به کاهش چربی های خطرناک شکم کمک می کند. این ممکن است به دلیل کم بودن برنج قهوه ای در شاخص گلیسمی باشد (یعنی قند خون شما را افزایش نمی دهد).
در نتیجه …
برنج یا کینوا؟ آیا نقش برنج و کینوا در بدن انسان یکسان است؟ آیا ارزش غذایی کینوا و برنج یکسان است؟
برنج و کینوا هر دو می توانند بخشی از یک سبک زندگی سالم باشند. اگر مشکل ناراحتی معده دارید، برنج سفید یک گزینه عالی است. اما برنج قهوه ای در کل یک انتخاب سالم تر است، بیشتر به این دلیل که فیبر به جلوگیری از افزایش قند خون کمک می کند. فواید کینوا و برنج قهوه ای برای سلامتی مشابه است. هر دو فاقد گلوتن هستند، منبع خوبی از مواد معدنی و فیبر هستند و هردو از هضم سالم پشتیبانی می کنند. در بیشتر دستورها هر یک از این مواد می توانند جایگزین برنج سفید شوند. برای خرید برنج می‌‌توانید با کارشناسان واحد خرید و فروش طایفه تماس حاصل کنید.