تشخیص برنج کهنه

در این مقاله در مورد تشخیص برنج کهنه مطالبی گرد آوری شده است. شالیزارهای برنج مناظر زیبا را در دامنه کوه ها ایجاد می کنند و در زمین های هموار تخته های شطرنجی طبیعی از سبزه ها و طلا ها را می سازند. برنج از آن دسته کالاهای اصلی است که به نظر می رسد ماندگاری نامحدودی دارد و گرچه این مسئله بیشتر در مورد برنج نپخته صدق می کند (به استثنای برنج قهوه ای)، برنج پخته شده محدودیت دوام آن را دارد. شما آزمایش بو را انجام داده اید، اما هنوز مطمئن نیستید؟ شاید یادتان نرود چه مدت در یخچال بوده است؟


تشخیص برنج کهنه

کهنه شدن برنج یک فرآیند پیچیده است که شامل تغییر در خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دانه برنج است. نشاسته، پروتئین و لیپیدها از اجزای اصلی دانه برنج هستند که کیفیت پخت و پز و غذا را تحت تأثیر قرار می دهند. در حالی که محتوای نشاسته، پروتئین و لیپید در دانه برنج در طول ذخیره سازی اساساً بدون تغییر باقی می ماند، تغییرات ساختاری رخ می دهد. این تغییرات بر خاصیت چسباندن و ژل، طعم و بافت برنج پخته تأثیر می گذارد. برنج بعد از چهار ماه تا یک سال، بسته به تنوع و رطوبت ذخیره شده در آن کهنه می شود. برنج کهنه به شما صدمه ای نمی زند، اما مطابق با داده ها طعم آن خوب نخواهد بود.
چه مدت می توانم برنج پخته شده را برای چه مدت ذخیره کنم؟
در مورد اینکه برنج پخته چه مدت دوام دارد، می تواند متفاوت باشد و تا حد زیادی به نحوه خنک سازی و نگهداری برنج بستگی دارد. بسته به بوی برنج یا بافت آن، ممکن است مجبور شوید آن را زودتر بریزید. اگر به طور کلی اگر آن را به مدت سه تا چهار روز داشته اید، معمولا مشکلی ندارد پس خوب است برنج و آنچه که از آن نمی دانستید را بخوانید.

تشخیص برنج کهنه


نشانه های برنج پخته شده مانده

۱٫ فوق العاده سخت و خشک است.
برنج کهنه هر روز که در یخچال قرار بگیرد، بیشتر خشک می شود. اما همین که دانه ها خیلی سخت، خشک یا حتی ترد شوند، احتمال اینکه چند روز در یخچال بوده است وجود دارد. برنج بهترین حالت زمانی است که چند روز از زمان پخته شدن خورده شود. ماندگاری برنج پخته شده را با نگهداری در یک ظرف ضد هوا به حداکثر برسانید.
۲٫ مدت زیادی در یخچال نماند.
بهتر است زمان باقی ماندن برنج پخته شده در دمای اتاق به حداقل برسد. محیط غنی از رطوبت شرایط ایده آل برای رشد باکتری را فراهم می کند. گرچه یخچال و فریزر رشد را به طور کلی متوقف نمی کند، اما مطمئناً سرعت آن را کاهش می دهد. برنج نپخته می تواند حاوی هاگ باکتری شناخته شده به نام باسیلوس سرئوس باشد. حتی پس از پخت و پز، این هاگ ها همچنان می توانند زنده بمانند. هنگامی که برنج پخته شده به درستی اداره نشود، خنک نشود، ذخیره نشود یا دوباره گرم نشود، باکتری ها می توانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند. بنابراین، اگر قبل از قرار دادن برنج در یخچال بیش از دو ساعت در دمای اتاق گذاشته اید، بهتر است آن را در سطل زباله بریزید.
۳٫ چندین بار سرد و گرم شده است.
بهتر است تعداد دفعات سرد شدن و گرم شدن برنج (و بیشتر غذاها) را کم کنید. این یک محیط ایده آل برای رشد باکتری ها است. یک قانون خوب این است که بیش از یک بار برنج باقی مانده را دوباره گرم نکنید.
۴- بوی نامطبوعی دارد.
اگر بوی نامطبوعی از برنج شما می آید، این نشانه واضحی است که زمان آن است که فوراً آن را بریزید. در این زمان مطمئناً بیش از چهار روز برنج در یخچال بوده است و خوردن آن دیگر خطرناک است.

آیا تنوع برنج تفاوتی ایجاد می کند؟

ماندگاری برنج سفید کمی بیشتر از انواع دیگر است، اما نه زیاد. به عنوان مثال، برنج قهوه ای فقط چهار تا پنج روز در یخچال دوام می آورد. این به این دلیل است که پردازش برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید کمتر است و روغن هایی که باعث سلامت آن می شوند نیز دلیل منقضی شدن سریع آن هستند. مدت انقضا برنج وحشی همانند برنج سفید است که از پنج تا هفت روز در یخچال ماندگار است. آیا می توانید برنج سرد بخورید؟ خوردن برنج سرد به همان اندازه برنج گرم بی خطر است، اگرچه ممکن است از نظر بافت مشکل داشته باشید.

آیا می توانید برنج پخته شده را منجمد کنید؟

کاملا. منجمد کردن برنج پخته شده خود راهی عالی برای اطمینان از اینكه اجازه ندهید مواد باقیمانده در یخچال شما پوسیده شود و می توانید هر زمان وعده های غذایی خود را به راحتی یخ زدایی كنید. با این حال، باید کمی رطوبت بیشتری به برنج باقی مانده خود اضافه کنید. شاید اضافه کردن مقداری روغن زیتون یا کره، طعم آن را بهتر کند. زیرا در اثر انجماد، مقدار کمی آب از دست می رود. برنج منجمد شش تا هشت ماه در فریزر شما ماندگاری دارد.