دستور پخت ته چین مجلسی و ساده با روش پخت در فر و قابلمه
ته چین یکی از غذاهای مجلسی و بی نظیر ایرانی است که در لیست غذای مهمانی های مهم و رسمی در اولویت قرار می گیرد. بنابراین اگر می خواهید با غذایی خوش طعم که ظاهر زیبایی نیز دارد از مهمانان خود پذیرایی کنید؛ ته چین می تواند گزینه مناسبی باشد. البته دقت کنید که کیفیت و طعم برنج تاثیر بسیار زیادی بر روی ته چین شما می گذارد، پس سعی کنید بهترین برنج ممکن را برای پخت این غذا در نظر بگیرید. طعم و عطر برنج عنبربو برای طبخ ته چین کاملاً مناسب است و می تواند نتیجه دلخواه را به شما بدهد.
طعم گرم و عطر خوش برنج عنبربو می تواند غذای شما را به کلی دگرگون کند و شانس لذت بردن از یک طعم بی همتا را نصیب شما کند. برنج عنبربو طایفه که از کیفیت بالایی برخوردار است، انتخاب قابل قبولی برای تکمیل کردن دستور پخت ته چین مجلسی و ساده با روش پخت در فر و قابلمه است. خرید آسان و سریع برنج عنبربو طایفه در سایت مجموعه طایفه امکان پذیر است. بعد از چشیدن طعم ته چینی که با برنج عنبربو طایفه پخته شده است، نمی توانید برنج دیگری را جایگزین طعم عالی این برنج کنید.
مواد لازم جهت پخت ته چین مجلسی و ساده( برای چهار نفر)
- برنج عنبربو: 3 پیمانه
- سینه مرغ کامل: 1 عدد
- ماست چکیده: 1 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 50 گرم
- زرشک: 100 گرم
- پودر قند: 1 قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده: 4 قاشق غذا خوری
- دارچین و خلال پسته: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین با برنج عنبربو
قبل از اینکه شروع به انجام مراحل پخت ته چین کنید، زرشک ها را به مدت 20 دقیقه خیس کنید و آن ها را آبکش کنید. برنج عنبربو را نیز از قبل به همراه آب ولرم و نمک در ظرفی بریزید تا خیس بخورد. ابتدا داخل یک قابلمه مناسب دو لیوان آب بریزید و سینه مرغ را به همراه زردچوبه، دارچین و پیاز داخل قابلمه قرار دهید و قابلمه را بر روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت به خوبی پخته شود. برای اینکه مرغ طعم بهتری پیدا کند و ادویه جذب آن شود؛ اجازه بدهید تمام آب داخل قابلمه کشیده شود.
پس از اینکه مرغ کمی سرد شد، آن را ریش ریش کنید. کمی روغن داخل یک تابه مناسب بریزید و مرغ های ریش ریش شده را داخل آن بریزید و سپس کمی زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و شروع به تفت دادن مرغ کنید تا مرغ طعم ادویه ها را به خود بگیرد. به زرشک های از قبل خیس شده پودر قند، کره یا روغن مایع اضافه کنید و آن را داخل یک تابه تفت بدهید تا رنگ زرشک ها روشن تر و در خشان تر شود.
یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب کنید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش آید. پس از به جوش آمدن اب 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به آب اضافه کنید و برنج از قبل خیس شده را داخل قابلمه بریزید. اجازه بدهید برنج به مدت 7 الی 10 دقیقه پخته شود. بعد از گذشت این زمان دانه های برنج را امتحان کنید؛ اگر کاملا نرم بودند ولی مغزشان سفت تر بود، می توانید برنج را آبکشی کنید و آن را به کناری بگذارید. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و شروع به هم زدن آن ها کنید و بعد از آن ماست چکیده را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به زرده تخم مرغ اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملاٌ با یکدیگر مخلوط شوند. برنج را به آرامی مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید و ان ها را با یکدیگر ترکیب کنید.
طبخ ته چین همراه برنج عنبربو با دو روش متفاوت
ته چین مجلسی و ساده را می توانید داخل فر طبخ کنید یا اگر به فر دسترسی ندارید و یا کار با فر برای شما آسان نیست؛ از قابلمه برای پخت این غذا استفاده کنید. استفاده از هر دو روش بسیار آسان است که در ادامه برای شما توضیح خواهیم داد که چگونه ته چین خود را با یکی از این روش ها آماده کنید. بنابراین طرز تهیه ته چین را دامه می دهیم.
پخت ته چین با قابلمه
یک قابلمه مناسب درنظر بگیرید و کف آن را چرب کنید. نصف مخلوط برنج را کف قابلمه بریزید و آن را با پشت قاشق کاملاً فشرده کنید. مرغ تفت داده شده با زرشک را روش برنج بریزید و سپس یاقی مانده مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و دوباره به کمک قاشق آن را فشرده کنید ته ته چین پس از پخت ظاهر خود را از دست ندهد. کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید و آن را بر روی قسمت های مختلف ته چین قرار دهید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. ته چین برای پخته شدن به 45 دقیقه زمان نیاز دارد. زمانی که ته چین پخته شد آن را داخل یک ظرف مناسب برگردانید و با خلال پسته و زرشک ته چین خوش طعم خود را تزیین کنید.
پخت ته چین با فر
فر را روشن کنید و درجه آن را بر روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید فر گرم شود. برای قرار دادن ته چین داخل فر بهتر است که از ظرف پیرکس یا ظرفی که در برابر گرما مقاوم است، استفاده کنید. کف ظرف پیرکس را چرب کنید و نصف مخلوط برنج را داخل آن بریزید. ترکیب مرغی که آمادهئ کرده اید را بر روی برنج بریزید و سپس باقی مانده برنج را به ظرف اضافه کنید. فشردن برنج را با قاشق فراموش نکنید تا ته چین حالت خود را حفظ کند. تکه های کره را بر روی قسمت های مختلف ته چین قرار دهید، روی ظرف را با فویل بپوشانید و سپس آن را داخل فر بگذارید. زمان پخت آن نیز تقریباً 45 دقیقه طول می کشد.