خواص و مضرات مصرف آرد برنج

آیا آرد برنج برای شما مفید است؟ آرد گندم یا آرد برنج؟ اگر به دنبال دوری از آرد گندم و/یا گلوتن هستید و مطمئن نیستید چه چیزی مصرف کنید، خواص و مضرات مصرف آرد برنج را بخوانید. این آرد بدون گلوتن، که به عنوان پودر برنج نیز شناخته می شود، از برنج آسیاب شده تهیه می شود. این را می توان در دو شکل برنج سفید و برنج قهوه ای یافت، و این غذای اصلی در جنوب شرقی آسیا، ژاپن و جنوب هند پر مصرف است.

آرد برنج یک جایگزین عالی برای آرد گندم است، زیرا بیشتر آرد گندم حاوی گلوتن است – پروتئینی که می تواند سیستم گوارش را تحریک کند یا برای افرادی که به گلوتن حساسیت ندارند بدتر می شود. آرد برنج یک عامل غلیظ کننده محبوب است زیرا توانایی جلوگیری از جداسازی مایع را دارد. این غذا در سوپ ها و سس ها عالی عمل می کند و اغلب برای تهیه کراکر، کیک و پیراشکی استفاده می شود.

اما آیا آرد برنج برای شما مفید است؟ این یک سوال عالی است، آرد برنج فیبر بالایی دارد و ممکن است از کبد محافظت کند، اما فاقد مواد مغذی است که آردهای دیگر ممکن است داشته باشند.

آیا آرد برنج برای شما مفید است؟

با افزایش نیاز به غذاهای بدون گلوتن، آرد برنج می تواند یک انتخاب عالی باشد. با این حال، درک این نکته ضروری است که برخی از غذاها ممکن است ارزش غذایی بالایی نداشته باشند.

بسیاری از محصولات نوع نانوایی بدون گلوتن پروتئین، فیبر و مواد معدنی کمتری و همچنین شاخص گلیسمی بالا نسبت به برخی از غذاهای حاوی گلوتن ارائه می دهند.

با این حال، با افزودن برنج و آرد گندم سیاه، سفیده تخم مرغ یا پروتئین آب پنیر، ارزش غذایی را می توان افزایش داد. در عین حال، برخی از مطالعات نشان می دهد که شاخص گلیسمی برخی از جدیدترین محصولات بدون گلوتن با افزودن مواد غنی از مواد معدنی مانند گندم سیاه یا آرد بذر کتان بسیار بهبود یافته است.

فواید آرد برنج

• سرشار از فیبر مفید

• فاقد گلوتن

• ممکن است عملکرد کبد را افزایش دهد

1. دارای فیبر مفید است

بدن ما برای دفع مواد زائد به فیبر نامحلول احتیاج دارد، بنابراین اگر یبوست مشکل ساز باشد، آرد برنج – به ویژه آرد برنج قهوه ای – به همراه لوبیا و سبزیجات، مانند گل کلم و سیب زمینی – همه غذاهایی که مقدار زیادی از آن را تأمین می کنند، کمک می کند.

فیبر

انتخاب رژیم غذایی سرشار از فیبر نه تنها با از بین بردن مواد زائد به بدن کمک می کند، بلکه ممکن است به کاهش کلسترول و کنترل سطح قند خون نیز کمک کند. حتی ممکن است خطر ابتلا به بیماری دیورتیکولار، بیماریهای روده بزرگ، دیابت نوع 2 و فشار خون بالا را به حداقل برساند.

2. آرد برنج بدون گلوتن

آرد برنج از دانه ای فاقد گلوتن تهیه می شود که ممکن است برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن و بیماری سلیاک رنج می برند انتخاب بهتری باشد. گلوتن پروتئینی است که در محصولات غلات مانند گندم و چاودار یافت می شود.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک از بیماری گوارشی رنج می برند که هنگام تماس با گلوتن سیستم ایمنی بدن را مختل می کند. به همین دلیل آرد برنج برای این افراد گزینه خوبی است.

3. ممکن است به حفظ عملکرد سالم کبد کمک کند

آرد برنج حاوی کولین است که به انتقال کلسترول و تری گلیسیرید از کبد به محل مورد نیاز بدن کمک می کند. بنابراین، کولین ممکن است به حفظ کبد سالم کمک کند.

کولین برای حفظ اجزای ضروری غشاء مورد نیاز است. کارسینوم سلولهای کبدی سرطانی است که از بیماری مزمن کبدی ناشی می شود و میزان آن رو به افزایش است. از آنجا که آرد برنج حاوی کولین است، ممکن است یک انتخاب عالی برای حفظ سلامت کبد باشد.

اشکال آرد برنج

• فولات کمتر

• مواد مغذی گیاهی کمتر

1. حاوی فولات کمتر از آرد گندم کامل است

آرد گندم کامل و آرد برنج دارای ارزش تغذیه ای مشابه هستند. این دانه ها در مورد تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین رقابت تنگاتنگی دارند و هر دو حاوی ویتامین E هستند، اما گندم کامل 14 درصد از توصیه روزانه فولات را ارائه می دهد.

فولات مهم است زیرا به حذف هموسیستئین از خون کمک می کند. این فرآیند ممکن است خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. نمی دانید چرا فولات در دوران بارداری بسیار مهم است؟ این برای توسعه و رشد سلول های جدید ضروری است، که در دوران بارداری برای رشد مفید است.

2. دارای فیتونوترینت کمتری نسبت به گندم کامل است

هم آرد برنج و هم آرد گندم سبوس دار فیتونوترینت های مهم مبارزه با سرطان به نام لیگنان را ارائه می دهند، اما آرد گندم سبوس دار 30 درصد بیشتر دارد. لیگنان ها می توانند به تعادل سطح استروژن در بدن کمک کنند. غذاهای حاوی لیگنان ممکن است به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، سرطان و کاهش سطح کلسترول کمک کند.

آرد برنج در مقابل آردهای دیگر

آرد برنج حاوی مخمر کمتری است، به این معنی که هنگام پخت، به جوش شیرین بیشتری نیاز خواهید داشت. آرد برنج سفید دارای بافت صاف ابریشمی و رنگ بسیار سفید است که آن را از دیگر ارد ها متمایز می کند. این را می توان در بازارهای آسیایی و فروشگاه های مواد غذایی یافت، اما اگر آسیاب قهوه یا مخلوط کن قوی دارید، می توانید به سادگی آن را تهیه کنید. اگر خود قصد تهیه آرد برنج را دارید ما استفاده از برنج هاشمی طایفه را به شما پیشنهاد می کنیم.

خطرات و عوارض جانبی

هضم برنج معمولاً آسان است و می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد. بحث های اخیر در مورد آرسنیک در برنج ارائه شده است. به طور کلی، اگر نگرانی دارید، از مخلوط آرد برای کاهش مصرف بیش از حد آرد برنج استفاده کنید. اگر مشکوک به مشکلات مربوط به آرسنیک هستید یا به نظر می رسد مشکلات گوارشی دارید، فوراً مصرف آن را متوقف کرده و از پزشک متخصص کمک بگیرید.

نتیجه گیری

خواص و مضرات مصرف آرد برنج را دیدیم.آرد برنج می تواند جایگزین مناسبی برای رژیم غذایی شما باشد، به خصوص اگر شما مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک هستید. همچنین، به خاطر داشته باشید که ممکن است با مصرف ارد برنج چند ماده مغذی را از دست بدهید، اما در کل، آرد برنج یک جایگزین مطمئن و خوشمزه است.

از نکات مثبت، آرد برنج فاقد گلوتن، فیبر بالا و می تواند به محافظت از کبد شما کمک کند. از نظر منفی، میزان مواد مغذی و فیتونوترینت آن نسبت به دیگر آرد ها کمتر است و همچنین کربوهیدرات و کالری نسبتاً بالایی دارد.

اگر می خواهید جایگزینی بدون گلوتن برای آرد گندم داشته باشید، آرد برنج را انتخاب کنید.