کته برنج هاشمی
ما امروز می خواهیم مسئله ترس از پختن برنج را حل کنیم! برنج هاشمی عالی ترین غذای کناری برای بسیاری از وعده های غذایی مختلف است. یک پیمانه برنج هاشمی را با غذاهایی مانند مرغ، کلم بروکلی، انواع خورش، سبزیجات تند، گوشت و یا غذاهای محلی خود جفت کنید تا بتوانید طعمی رویایی را بچشید. همچنین می توانید برنج هاشمی را ترکیب کباب با سس خردل و افرا یا کوبیده و جوجه در کنار ریحان سرو کنید.
به طور کلی غذاهای زیادی وجود دارند که در کنار برنج هاشمی به شاهکاری برای چشیدن تبدیل می شوند. اما پیش از چشیدن این طعم های عالی نیاز است بدانید که با چه روشی باید برنج هاشمی را بپزید. اگر بهترین روش برای پخت برنج هاشمی کته کردن آن است، چگونه برنج هاشمی را کته کنیم؟
نسبت آب به برنج چیست؟
نسبت اساسی آب به انواع برنج های سفید 2 فنجان آب به 1 فنجان برنج است. شما می توانید این دستور غذا را به راحتی دو برابر و حتی سه برابر کنید. فقط اطمینان حاصل کنید که از قابلمه ای استفاده می کنید که به اندازه کافی بزرگ نگه داشتن برنج هنگام پختن و دم کشیدن آن مناسب است.
انواع دیگر برنج مانند قهوه ای، از نظر تناسب و زمان بندی می توانند کمی متفاوت باشند؛ اما این نسبت 2 به 1 این است که هر بار برنج سفید کامل به دست می آورید. به هر حال لازم است برای کته کردن برنج هاشمی، آب را در حدی بریزید که به اندازه یک بند انگشت متوسط بالاتر از سطح برنج درون قابلمه باشد.
جوشیدن برنج هاشمی
هنگامی که آب خود را به جوش آوردید و آن را با نمک و شاید کمی کره مزه دار کنید، برنج هاشمی را روی حرارت می گذارید و اجازه می دهید آب جوش بیاید. سپس به سرعت حرارت را کم می کنید، درب قابلمه را می گذارید و آب و برنج را روی حرارت ملایم نگه می دارید. این دما دقیقاً دمای زیر نقطه جوش آب است. مهم است که با چه حرارتی برنج هاشمی را بپزید.
گاهی ممکن است مشاهده کنید که دانه های برنج در زیر قابلمه به رنگ سیاه در آمده و سوخته اند، در حالی که دانه های بالایی برنج همچنان خام و نپخته باقی مانده اند. این بدین معنی است که شما حرارت زیر قابلمه برنج را بسیار زیاد کرده اید. پس در واقع با تنظیم کردن حرارت روی حالت کم، اجاره می دهید که تمام دانه های برنج هاشمی در سراسر قابلمه به خوبی پخته شوند.
مدت زمان مورد نیاز برای پخت برنج
پخت یک فنجان برنج سفید حدود 17 دقیقه طول خواهد کشید؛ اما مقادیر بیشتر آن ممکن است چند دقیقه بیشتر طول بکشد. اگر چند دقیقه پس از نرم شدن برنج هاشمی، درب آن را بگذارید و آن را روی اجاق گار قرار دهید تا پخته شود، در حقیقت اجازه داده اید که تمام دانه های برنج آب را جذب خود کنند و سپس هنگامی که آن ها را با چنگال یا دست امتحان می کنید می بینید که برنج هاشمی شما خوب پخته و نرم شده است.
برنج چه مدت دوام می آورد؟
هر برنج پخته شده ای تا 5 روز در یخچال دوام می آورد؛ بنابراین می توانید برای سرو در اواخر هفته و یا استفاده در ظروف مختلف، مقدار اضافی از برنج را تهیه کنید. اما توجه داشته باشید که بسیاری از برنج ها پس از سرد شدن، طعم و عطر مطلوب اولیه خود را از دست می دهند. پس باید برنج را تا زمانی که هنوز سرد نشده است سرو کنید. خبر خوش ما برای شما این است که برنج هاشمی برای مدت زمان بیشتری عطر و طعم خود را حفظ می کند. پس با داشتن برنج هاشمی، نگران چنین مورادی نباشید.
چگونه برنج هاشمی را کته کنیم؟
در گام اول، برنج هاشمی خیس خورده را درون قابلمه مورد نظر ریخته و درون قابلمه آب ببریزید. توجه داشته باشید که سطح آب باید به انداره یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج هاشمی باشد. کمی نمک و یک قاسق غذاخوری روغن را به برنج هاشمی درون قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر آن را زیاد کنید. پس از این که آب برنج جوش آمد، کف برنج را گرفته، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. منتظر بمانید تا آب برنج شما تمام شود یا به اصطلاح آب برنج کشیده شود.
سپس برنج را روی دم کنی و شعله کم قرار دهید تا دم بکشد. پس از نیم ساعت، برنج هاشمی شما آماده خوردن است. برای این که برنج هاشمی شما حین سرو، خشک نباشد، کمی روغن را روی آن بریزید و حالا برنج هاشمی شما آماده خوردن است!
چگونه هاشمی را دوباره گرم کنیم؟
برای گرم شدن مجدد برنج هاشمی پخته شده در مایکروویو، آن را در یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید و کمی آب روی آن بپاشید؛ سپس قبل از گرم کردن آن، یک حوله کاغذی مرطوب را روی آن قرار دهید تا مطمئن شوید که خشک نمی شود. همچنین می توانید آن را روی اجاق گاز گرم کنید. در این صورت روی آن آب پاشیده و با درپوش قابلمه را بگذارید. برنج را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتبا هم بزنید. اما اگر به فکر تهیه برنج سرخ شده هستید، برنج سرد همان چیزی است که به آن نیاز دارید.
نتیجه می گیریم که . . .
برای این که برنج هاشمی را کته کنیم، به مهارت خیلی خاصی نیاز نداریم و فقط کافی است که برخی از اصول ساده را حین کته کردن رعایت کنیم.