آیا مصرف برنج هندی ضرر دارد؟ برنج یکی غلات های پر مصرف در جهان است که به طورگسترده در رژیم غذایی مردم وجود دارد. شاید برایتان جالب باشد که تاکنون هزار نوع برنج در جهان کشف شده اما برنج سفید، برنج قهوهای و برنج قرمز رایج ترین نوع برنج به شمار میآید. برنج های وارداتی به کشور شامل برنج های هندی، پاکستانی و تایلندی میشود. در نظر داشته باشید که برنج ایرانی از سالم ترین برنج ها در دنیا است. برنج ایران به ۶۰ کشور جهان صادر میشود. برای خرید انواع برنج برنج پاکستانی، تایلندی و هندی محصولی را خریداری کنید که از کیفیت بالاتری برخوردار باشد. زیرا برنج های بی کیفیت ممکن است عوارض خطرناکی داشته باشند .
در تمام انواع برنجهایی که تولید می شود، مقادیری از مواد سمی وجود دارد. بعضی از مواد ذاتاً برای بدن ما سمیاند، ولی برخی در غلظتهای بالا سمی میشوند. مثلاً در گذشته برای کشتن آفات و حشرهها از سم DDT استفاده میشد. این سم حتی در مقادیر کم میتوانست به بدن آسیب وارد کند. در سمت دیگر موادی مانند کادمیم، آرسنیک و سرب سمی نیستند، مگر اینکه درغلظتهای بالا استفاده شوند.
پس برنج هندی در صورتی مضر است که مقادیر فلزات سنگین و سموم در آن بیشتر از حد استاندارد باشد. آخرین مقالات و اخبار نشان میدهد که مشکلاتی که قبلاً در مورد برنجهای وارداتی از جمله برنج هندی وجود داشته، برطرف شده است. با این حال عقیدهی عمومی مردم بر این است که برنج هندی ضرر دارد. با توجه به این که استانداردهایی در این باره وضع شده و وظایف سازمانها برای پایش سلامت برنجهای وارداتی مشخص است، میتوان گفت که به احتمال زیاد برنج هندی ضرر ندارد. با این حال توصیهی ما این است که تا حد امکان از برنجهای ایرانی استفاده کنید چون از تمامی برنجهای وارداتی سالمتر و البته خوشمزه ترند.
بیشتر ما معتقدیم که برنج برای سلامتی مضر است. با این حال، مردم آسیا به طور منظم برنج مصرف می کنند و هنوز از مشکلات سلامتی مرتبط با کربوهیدرات بالا شکایت ندارند. این راز در برنج باسماتی نهفته است که از نظر علمی یک گزینه سالم است. برنج باسماتی گونه منحصر به فردی از برنج است که از هندوستان منشا می گیرد و دارای دو نوع سفید و قهوه ای است. این سویه برنج به دلیل پر کردن رایحه های وسوسه انگیز و دلپذیر خود شناخته شده است.
در واقع، کلمه “باسماتی” به معنای “معطر” است. آنچه این نوع برنج را از سایرین متفاوت و گزینه سالم می کند، ارزش غذایی خوب آن است. این تنوع معطر حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی کمتری است. ارزش غذایی بالای برنج باسماتی باعث سلامتی شما و همچنین برنامه های غذایی می شود. مقدار زیادی ریز مغذی و درشت مغذی دارد و یک وعده برنج باسماتی حاوی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند مس، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین B1، B6، ویتامین E ، K و اسیدهای پانتوتنیک است. برخی از مزایای شگفت انگیز این نوع برنج را بررسی کنید:
به طور متوسط ۳ بار شستن و ۳ ساعت خیساندن، به میزان ۱۵ درصد فلز سرب را در برنج کاهش می دهد، پس شستن و خیساندن که در اکثر فرهنگ ها وجود دارد به کاهش این فلز سنگین کمک می کند. ولی باید مطمئن شد آبی که برای شست وشو و خیساندن استفاده می شود خود دارای سرب بالایی نباشد.