آیا مصرف برنج هندی ضرر دارد؟
برنج یکی غلات های پر مصرف در جهان است که به طورگسترده در رژیم غذایی مردم وجود دارد. شاید برایتان جالب باشد که تاکنون هزار نوع برنج در جهان کشف شده اما برنج سفید، برنج قهوه‌ای و برنج قرمز رایج ترین نوع برنج به شمار می‌آید. برنج های وارداتی به کشور شامل برنج های هندی، پاکستانی و تایلندی می‌شود. در نظر داشته باشید که برنج ایرانی از سالم ترین برنج ها در دنیا است. برنج ایران به ۶۰ کشور جهان صادر می‌شود. برای خرید انواع برنج برنج پاکستانی، تایلندی و هندی محصولی را خریداری کنید که از کیفیت بالاتری برخوردار باشد. زیرا برنج های بی کیفیت ممکن است عوارض خطرناکی داشته باشند.
آیا مصرف برنج هندی ضرر دارد؟
در تمام انواع برنج‌هایی که تولید می شود، مقادیری از مواد سمی وجود دارد. بعضی از مواد ذاتاً برای بدن ما سمی‌اند، ولی برخی در غلظت‌های بالا سمی می‌شوند. مثلاً در گذشته برای کشتن آفات و حشره‌ها از سم DDT استفاده می‌شد. این سم حتی در مقادیر کم می‌توانست به بدن آسیب وارد کند. در سمت دیگر موادی مانند کادمیم، آرسنیک و سرب سمی نیستند، مگر اینکه درغلظت‌های بالا استفاده شوند. پس برنج هندی در صورتی مضر است که مقادیر فلزات سنگین و سموم در آن بیشتر از حد استاندارد باشد. آخرین مقالات و اخبار نشان می‌دهد که مشکلاتی که قبلاً در مورد برنج‌های وارداتی از جمله برنج هندی وجود داشته، برطرف شده است. با این حال عقیده‌ی عمومی مردم بر این است که برنج هندی ضرر دارد. با توجه به این که استانداردهایی در این باره وضع شده و وظایف سازمان‌ها برای پایش سلامت برنج‌های وارداتی مشخص است، می‌توان گفت که به احتمال زیاد برنج هندی ضرر ندارد. با این حال توصیه‌ی ما این است که تا حد امکان از برنج‌های ایرانی استفاده کنید چون از تمامی برنج‌های وارداتی سالم‌تر و البته خوشمزه ترند.
۶مزایای شگفت آور برنج باسماتی هندی
بیشتر ما معتقدیم که برنج برای سلامتی مضر است. با این حال، مردم آسیا به طور منظم برنج مصرف می کنند و هنوز از مشکلات سلامتی مرتبط با کربوهیدرات بالا شکایت ندارند. این راز در برنج باسماتی نهفته است که از نظر علمی یک گزینه سالم است. برنج باسماتی گونه منحصر به فردی از برنج است که از هندوستان منشا می گیرد و دارای دو نوع سفید و قهوه ای است. این سویه برنج به دلیل پر کردن رایحه های وسوسه انگیز و دلپذیر خود شناخته شده است. در واقع، کلمه “باسماتی” به معنای “معطر” است. آنچه این نوع برنج را از سایرین متفاوت و گزینه سالم می کند، ارزش غذایی خوب آن است. این تنوع معطر حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، کربوهیدرات ها، پروتئین و چربی کمتری است. ارزش غذایی بالای برنج باسماتی باعث سلامتی شما و همچنین برنامه های غذایی می شود. مقدار زیادی ریز مغذی و درشت مغذی دارد و یک وعده برنج باسماتی حاوی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند مس، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین B1، B6، ویتامین E ، K و اسیدهای پانتوتنیک است. برخی از مزایای شگفت انگیز این نوع برنج را بررسی کنید:
- مناسب دیابت
افراد دیابتی قرار است با ماکارونی و برنج مورد علاقه خود خداحافظی کنند. اگرچه، این یک خبر خوب برای کسانی است که مبتلا به دیابت تشخیص داده شده اند. طبق انجمن دیابت کاناد ، برنج باسماتی شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به برنج های دیگر دارد. شاخص گلیسمی پایین برای افراد دیابتی ضروری است. مقدار مناسب فیبر، کربوهیدرات های نشاسته ای، آمیلاز و پروتئین موجود در برنج باسماتی باعث می شود که از نظر شاخص گلیسمی پایین باشد. این برنج قند خون را افزایش نمی دهد، به این معنی که پاسخ انسولین در یک وعده کاهش می یابد. - قلب سالم
برنج باسماتی دارای محتوای چربی اشباع کمتری است که آن را به گزینه ای سالم برای قلب شما تبدیل می کند. با این حال، چربی های اشباع نشده موجود در برنج باسماتی هندی کلسترول بد کمتری دارند و از لخته شدن آن جلوگیری می کند. علاوه بر این، مقدار زیادی فیبر یک سیستم قلبی عروقی سالم را فراهم می کند. - از تشکیل سلول سرطانی جلوگیری کنید
در مقایسه با هر برنج قهوه ای دیگر، برنج باسماتی تقریباً ۲۰٪ فیبر بیشتری دارد. بزرگترین مزیت فیبر توانایی آن در جلوگیری از تشکیل سلول های سرطانی است. محققان دریافته اند که دریافت فیبر از بسیاری از انواع سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. علاوه بر این، مصرف برنج باسماتی قهوه ای سبوس دار در جلوگیری از سرطان پستان موثر شناخته می شود زیرا فیبر به بدن در از بین بردن هورمون های استروژن کمک می کند. - از کاهش وزن پشتیبانی کنید
این یک باور مشهور است که برنج بزرگترین دشمن شما برای کاهش وزن است. با این حال، برنج باسماتی، به ویژه پخت آبکش، در واقع می تواند در تلاش های کاهش وزن شما مفید باشد. به دلیل داشتن فیبر برای رژیم گرفتن و حفظ وزن مناسب مفید است. فیبر در بدن به آرامی تجزیه می شود، اشتهای شما را کنترل می کند و باعث می شود برای مدت طولانی احساس سیری کنید. علاوه بر این، مقدار زیادی آمیلوز، نوعی کربوهیدرات دارد که هضم آن برای بدن دشوارتر است. - فشار خون را کنترل می کند
مصرف منظم برنج قهوه ای باسماتی می تواند به افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند، کمک کند. این برنج حاوی مقدار زیادی منیزیم و پتاسیم است که به کاهش فشار خون کمک می کند. - به هضم غذا کمک می کند
باز هم، فیبر محلول موجود در برنج باسماتی به روان شدن حرکت مواد درون دستگاه گوارش کمک می کند. رژیم کم فیبر با مشکل یبوست همراه است. بنابراین، افرادی که از مشکلات گوارشی و یبوست رنج می برند، می توانند با قرار دادن باسماتی در رژیم روزانه خود از مزایای آن بهره مند شوند.
علاوه بر این، برنج باسماتی هندی نه تنها به شما در صرفه جویی در مصرف کالری و شاخص گلیسمی کمک می کند، بلکه عطر و طعم معطر آن نیز می تواند هر غذایی را خوش طعم کند. از برنج باسماتی می توان در همه روش های پخت و پز استفاده کرد. برنج باسماتی با بهترین کیفیت نه تنها غذاهای دلپذیر هندی را افزایش می دهد بلکه به شما فرصتی می دهد تا هر غذایی را امتحان کنید. بنابراین، با برنج باسماتی، شما نه تنها وزن کم می کنید و غذاهای مورد علاقه خود را میل می کنید بلکه سلامتی خود را برای طولانی مدت بهبود می بخشید.
کاهش سرب برنج هندی با شستن صحیح
به طور متوسط ۳ بار شستن و ۳ ساعت خیساندن، به میزان ۱۵ درصد فلز سرب را در برنج کاهش می دهد، پس شستن و خیساندن که در اکثر فرهنگ ها وجود دارد به کاهش این فلز سنگین کمک می کند. ولی باید مطمئن شد آبی که برای شست وشو و خیساندن استفاده می شود خود دارای سرب بالایی نباشد.
