فصل کشت برنج در بهار

در حالی که برنج یک محصول متنوع است که می تواند در محیط های مختلفی پرورش یابد، ۹۰ درصد از منابع جهانی برنج در کشورهای گرمسیری با بارندگی زیاد مانند تایلند، هند و اندونزی تولید می شود. برنج یک ماده اصلی در هر آشپزخانه است و با انواع مختلف، تعداد بی نظیری از دستور العمل ها را به شما می دهد.

در چه ماهی از فصل بهار برنج می کارند؟

در ایران فصل کاشت برنج، از اواسط بهار یعنی ماه اردیبهشت و با گرم شدن هوا در منطقه آغاز می شود. بذر برنج ابتدا نزدیک به هم در یک شالیزار غرقاب کاشته می شود و به نهالی تبدیل می شود که به مزارع شالیزار پیوند می خورد. بهار یک فصل شروع است و همین موضوع برای شروع جدید برنج هم صدق می کند. کاشت برنج در بهار، کشت در تابستان و برداشت در پاییز اتفاق می افتد. بیشتر برنج از طریق فرایند کشت مرطوب، کشت می شود.

در اینجا چگونگی چرخه معمول چهار فصل یک کشاورز در طول یک سال نشان داده شده است. چرخه برنج تقریباً با پایان زمستان طولانی شروع می شود. برای تولید برنج با کیفیت بالا، داشتن خاک با کیفیت بالا ضروری است. کشاورزان خاک را لایه برداری می کنند و در خاک کاه می گذارند تا خاک شل شود و نفوذ آب به آن آسان شود. برای به دست آوردن گیاهان قوی، باید نهال های قوی پرورش داد. در بهار، کشاورزان تمیا به کاشت محصول دارند. دانه های برداشته نشده “برنج دانه” از محصول سال گذشته را می گیرند و در آب می کارند تا جوانه بزنند. در حالی که این اتفاق می افتد، آنها یک دقیقه کار ضدعفونی و خشک کردن شلتوک را نیز انجام می دهند و بعد از جوانه زدن و رسیدن اندازه گیاهان، کود اعمال می شود. سرانجام، زمان آماده سازی مزارع برای کاشت فرا رسیده است. آب اضافه می شود، کود استفاده می شود و سطح زمین به سطح صاف درجه بندی می شود.

نگه داشتن آب در عمق ثابت بسیار مهم است تا گیاهچه ها بتوانند در همان سطح کاشته شوند. هنگامی که آفتاب تابستان می تابد، کشاورزان یک روز گرم را انتخاب می کنند و نهال های ۴-۵ اینچی را در مزرعه می کارند. در گذشته، کشاورزان این کار را با دست انجام می دادند و هر ساقه را یکی یکی می کاشتند، اما امروزه استفاده از دستگاه کاشت برنج کاملاً عادی است. نهال های کاشته شده سپس ریشه می گیرند و ساقه های جدید از جوانه های نزدیک ریشه بیرون می آیند و سر برنج از جوانه های ساقه خارج می شود و سرانجام، جوانه گل در برنج ایجاد می شود.

با ادامه رشد برنج همراه با افزایش فصلی دما، کشاورزان مشغول مراقبت از مزارع می شوند. مدیریت آب به ویژه مهم است. با بررسی مزارع صبح و شب، کشاورزان تأیید می کنند که مقدار آب مورد نیاز موجود است و در صورت کمبود آب، آب اضافه می کنند. از آنجا که با رشد برنج آب به آرامی کاهش می یابد، کشاورزان سطح آب را زیر نظر دارند و در صورت لزوم آن را دوباره پر می کنند. بسیاری از کشاورزان شالیزارهای خود را با آبی که مستقیماً از رودخانه های اطراف یا مخازن کشیده می شود، آبیاری می کنند. همزمان با مدیریت آب، نوعی “کنترل آفات” در برابر علف های هرز و اشکالات انجام می شود. طیف وسیعی از اقدامات از جمله استفاده از علف کش و قطع علف های هرز به نام آز که در پشته های بین شالیزارهای منفرد جوانه زده اند، انجام می شود. با رشد برنج، کشاورزان در طول تابستان گاه به گاه کوددهی را ادامه می دهند ما برنج و آنچه که از آن نمی دانستید را بازگو کردیم.

پاییز، برداشت برنج کامل

تا زمانی که گرمای کامل تابستان از بین رفته و پاییز از راه رسیده، مزارع پر از موج های طلایی و درخشان دانه هستند. بالاخره فصل برداشت فرا رسیده است. ابتدا آب به صورت شالیزار تخلیه می شود تا برداشت برنج راحت تر شود. بعد، از ترکیب برای برش ساقه های برنج و ترشح آنها، از بین بردن دانه ها استفاده می شود. سپس برنج کوبیده شده را به آرامی خشک کرده و پوسته آن را خارج می کنند تا برنج قهوه ای تولید شود.

آینده برنج

یک نگرانی فوری برای کشاورزان برنج، تغییر اوضاع و افزایش دفعات خشکسالی است که می تواند تأثیر مخربی بر تولید برنج داشته باشد. از قضا، رشد برنج در مزارع سیل زده، متان را آزاد می کند. یک گاز گلخانه ای که به گرم شدن کره زمین کمک می کند. هنگامی که مزارع شالیزار غرق می شوند، لایه آب از رسیدن اکسیژن به خاک جلوگیری می کند و باکتری های بی هوازی می توانند ضمن تولید گاز متان، در لایه خاک رشد کنند.

معنی همه اینها این است که روش مرسوم پرورش برنج ناپایدار است. خوشبختانه، محققان و کشاورزان در حال آزمایش روش های جدید برای رشد برنج مانند سیستم تشدید برنج (SRI) هستند که شامل خیس شدن و خشک کردن گیاهان برنج به طور متناوب است و در نهایت نیمی از آب را که سیل مداوم می کند، استفاده می کند. این روش همچنین به بذر کمتری نیاز دارد و از مواد آلی برای کود استفاده می کند، در حالی که عملکرد کل برنج را ۲۰ تا ۲۰۰ درصد افزایش می دهد. با این حال دانشمندان به دنبال پرورش انواع اضافی انعطاف پذیر از برنج مانند سبز سوپر برنج (GSR) است که می تواند در محیط های خشن سیل، خشکسالی و یا خاک شور مقاومت داشته باشد.  بنابراین اگر شما از طرفداران بزرگ برنج هستید، پس نگران نباشید زیرا آینده کربوهیدرات پیچیده مورد علاقه شما خوب است.