طرز تهیه شیرین پلو با برنج عنبر بو خوشمزه
شیرین پلو از غذاهای خوش طعم و سنتی ایرانی است و اصالت آن به آذربایجان باز می‌گردد. ظاهر آن بسیار زیبا است و می‌تواند رنگ و لعاب خاصی به سفره شما ببخشد. البتّه که این غذا با توجّه به ارزش غذایی فراوانی که دارد؛ می‌تواند برای وعده نهار گزینه مناسبی باشد. اگر معده شما با پلو در وعده شام نیز سازگار است؛ می‌توانید برای شام شیرین پلو تهیّه کنید و یا در ماه مبارک رمضان به هنگام وعده سحر و افطار برای آماده‌سازی شیرین پلو مهیا شوید.
اگرچه تمامی این پیشنهادات به ذائقه غذایی شما بستگی دارد و حتماً باید به این موضوع توجه داشته باشید که نسبت به وضعیت گوارش خود برای وعده‌های غذایی مختلف غذا انتخاب کنید. شیرین پلو در کنار برنج عنبر بو گزينه بسیار خوبي است و ترکیب برنج عنبر بو در شیرین پلو عالی جلوه خواهد کرد. در ادامه به طرز تهیه شیرین پلو با برنج عنبر بو برای طایفه خود می‌پردازیم. هم طایفه‌ای عزیز برای طبخ یک شیرین پلو خوشمزه با برنج عنبر بو لازم است که شما برنج عنبر بو را از مکانی معتبر خریداری کنید تا درزمینه کیفیت برنج مصرفی خود به مشکل برخورد نکنید. مجموعه صنایع غذایی طایفه بهترین‌های دنیای برنج را در اختیار شما قرار خواهند داد تا از چشیدن طعم بی‌نظیر برنج بی‌نهایت لذت ببرید. خرید و فروش برنج ایرانی در وبسایت رسمی طایفه انجام می‌شود.
مواد لازم جهت پخت شیرین پلو با برنج عنبر بو (برای چهار نفر)
- برنج عنبر بو طایفه: 4 پیمانه
- سینه مرغ: 1 عدد
- پیاز متوسط: 2 عدد
- هویج متوسط: 4 عدد
- زعفران دم کرده: 4/1 فنجان
- زرشک: 4 قاشق غذاخوری
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری
- خلال پوست پرتقال: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و روغن: به میزان لازم
- فلفل سیاه و زرد چوبه: به میزان لازم
طرز تهیه شیرین پلو با برنج عنبربو طایفه
برای طبخ یک شیرین پلو وسوسه انگیز و مجلسی؛ مرغ را به همراه 2 پیمانه آب، 1 عدد پیاز، فلفل سیاه، نمک و زرد چوبه داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید. حرارت را افزایش دهید تا مرغ آب پز شود. برای اینکه طعم گوشت مرغ لذیذ‌تر شود؛ اجازه دهید تمام آب قابلمه به صورت کامل جذب مرغ شود. مرغ که پخته شد، آن را به کناری بگذارید تا سرد شود و سپس آن را ریش ریش کنید و یا به صورت خلالی درشت آن را خرد کنید. هویج‌ها را به صورت خلالی و درشت خرد کنید و داخل یک تابه تفت بدهید. هنگامی که هویج‌ها کمی سرخ شدند؛ 1 قاشق غذاخوری شکر و مقداری زرد چوبه به هویج‌ها اضافه کنید تا هویج‌ها براق شوند. سپس نصف زعفران دم کرده را همراه خلال پوست پرتقال به محتویات داخل تابه اضافه کنید و مواد را به مدت یک الی دو دقیقه دیگر تفت دهید. مواد را از داخل تابه خارج کنید و به کناری بگذارید.
زرشک را داخل تابه بریزید و به همراه 1 قاشق غذاخوری شکر آن را تفت بدهید تا براق شود. زرشک را نیز بعد از سرخ شدن کنار بگذارید. 1 عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت بدهید. گوشت مرغ ریش ریش شده را نیز به پیاز اضافه کنید و هر دو را با هم سرخ کنید. زرشک، هویج سرخ شده و خلال پسته را به همراه آبلیمو به مرغ و پیاز اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر نیز مواد را تفت دهید. هم اکنون زمان آماده کردن برنج است. برای خیساندن برنج عنبر بو زمان زیادی لازم نیست و می‌توانید زمانی مشغول آماده‌سازی مراحل اولیّه هستید؛ آن را در آب قرار بدهید. در قابلمه مناسب تا نیمه آب بریزید و آن را بر روی شعله گاز قرار دهید. حرارت را افزایش دهید تا آب به نقطه جوش برسد و سپس 1 قاشق چایخوری نمک داخل آب بریزید.
بعد از به جوش آمدن آب، برنج را داخل قابلمه بریزید. پس از گذشت 7 الی 10 دقیقه که برنج نرم شد و مغزش کمی سفت بود، برنج را با آب سرد آبکشی کنید. در ادامه کف قابلمه‌ای را که برای طبخ شیرین پلو در نظر گرفته‌اید را چرب کنید و نسبت به سلیقه خود در انتخاب ته دیگ، ته دیگ مورد علاقه خود را در کف قابلمه بچینید. کمی از مخلوط آماده شده که حاوی مرغ و هویج است را برای تزیین شیرین پلو کنار بگذارید و باقی مانده را با برنج کاملاً مخلوط کنید. حال آرام آرام مخلوط برنج و مرغ را داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را به همراه دمکنی بر روی قابلمه قرار دهید و سپس آن را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا دم بکشد. تقریباً 45 دقیقه الی 1 ساعت طول می‌کشد تا شیرین پلو آماده سرو کردن شود. پس از پختن شیرین پلو، مقداری آن را داخل قابلمه مخلوط کنید. حال زمان آن است که شیرین پلو خوشمزه با برنج عنبر بو را داخل یک ظرف مناسب بکشید و بر سرسفره ببرید. فراموش نکنید که از مخلوط مرغ و هویج برای تزیین شیرین پلو استفاده کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن شیرین پلو
_ برای گرفتن تلخی خلال پوست پرتقال کافی است چند بار آن را بجوشانید. آخرین باری که پوست پرتقال را می‌جوشانید کمی شکر و زعفران داخل آب بریزید.
_ برای خلق طعمی جدید و مطبوع‌تر می‌توانید از کمی گل سرخ و دارچین نیز کمک بگیرید.
در صورت عدم دسترسی به زرشک و در صورت تمایل می‌توانید از کمی کشمش خوب به جای زرشک استفاده کنید.
_ دقت کنید که مواد را به هنگام آماده‌سازی مدام باید هم بزنید؛ زیرا زرشک خیلی سریع می‌سوزد.
_ می‌توانید بسته به سلیقه غذایی خود به جای گوشت مرغ از گوشت چرخ کرده یا بره استفاده کنید.
_ شیرین پلو با تزیین برنج زعفرانی فوق‌العاده می‌شود.
_ برای دم کردن برنج حتماً از یک قابلمه مناسب استفاده کنید؛ در غیر این صورت برنج شما شفته خواهد شد.
_ می‌توانید لا به لای برنج خلال پسته، بادام یا پرتقال بریزید و بعد از آن برنج را دم کنید.