طرز تهیه رشته پلو با مرغ با برنج هاشمی
رشته پلو با مرغ را یک غذای قدیمی متعلق به مردم تهران می‌دانند و معتقدند آن‌ها از دیرباز علاقه زیادی به تهیه رشته پلو با مرغ داشته‌اند.این غذا معمولاً در شب سال جدید طرفداران زیادی داشته و افراد زیادی برای درست کردن آن با هم همکاری می‌کردند.اما این غذای خوشمزه را چطور می‌توان درست کرد و دستور پخت آن شامل چه موادی است؟
مواد لازم برای پخت رشته پلو با مرغ
- برنج هاشمی 3 پیمانه
- رشته پلویی ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
- سینه مرغ ۴۰۰ گرم الی ۵۰۰ گرم
- کره به مقدار لازم
- پیاز ۲عدد
- آب دو پیمانه
- کشمش یک پیمانه
- زعفران دم شده به مقدار دلخواه
- دارچین یک قاشق چای خوری
- زرشک یک پیمانه
- روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر به میزان لازم
طرز تهیه رشته پلو با مرغ
طرز تهیه رشته پلو با مرغ ممکن است دستورهای مختلفی داشته باشد و حتی موادی که در آن استفاده می‌شوند کمی متفاوت از هم باشند.اما پیش از آن که به طرز تهیه رشته پلو با مرغ برسیم جالب است بدانید رشته پلو با مرغ را علاوه بر حالت عادی با خرما و هویج هم درست می‌کنند.جهت تهیه رشته پلو با مرغ ابتدا باید مرغ را به همراه یک پیاز، آب و مقداری نمک و زردچوبه و فلفل روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزد.
بعد از آنکه این ترتیب پخته و گوشت مرغ نرم شد، یک پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در مقداری روغن روی شعله ملایم تفت دهید.حال زمانی که پیاز طلایی شده و آب آن از بین رفت، مرغی که قبلاً پخت بودید را با استفاده از قیچی آشپزی ریش ریش کنید و به ترکیب پیاز سرخ شده اضافه کنید.
در این مرحله مرغ و پیاز را به همراه هم تفت دهید تا بوی مرغ کاملاً توسط پیاز گرفته شود. برای درست کردن رشته پلو با مرغ باید برنج هاشمی را به صورت آبکش تهیه کنید، یعنی برای این کار باید از ۳ ساعت پیش برنج را در آب خیسانده باشید و و زمانی که قصد جوشاندن برنج را دارید بعد از رسیدن آب به نقطه جوش، برنج را با استفاده از آبکش آبکشی کنید.
البته نباید فراموش کرد که قبل از آبکش کردن برنج باید رشته‌ی پلویی را هم به همراه آن بجوشانیم. وقتی که اطراف برنج نرم و وسط آن سفت یا به عبارتی زمانی که خامه برنج گرفته شده باشد، رشته پلویی را هم به ترکیب آب و برنج اضافه کنید. زمانی که برنج هاشمی و رشته پلویی با هم کمی نرم شدند وقت آن است که ترکیب مورد نظر را آبکشی کنید.
بعد از آنکه فرآیند آبکشی برنج و رشته را انجام دادید، سپس باید ته قابلمه مورد نظر مقداری نان یا سیب زمینی بچینید تا ته دیگ این غذا هم به همراه برنج هاشمی آماده شود.بعد از آنکه سیب زمینی یا نان را کف قابلمه ریختید کمی آن را با روغن آغشته کنید و بعد ترکیب برنج و رشته پلویی را به آرامی از ظرف آبکش به درون قابلمه انتقال دهید.
بهتر است برای دم‌آوری بهتر برنج هاشمی کمی کره روی برنج بگذارید و مقداری کمی هم دور قابلمه را با آب خیس کنید تا رشته خشک نشود.در این مرحله تا زمان دم کشیدن ترکیب ۴۵ دقیقه زمان لازم است. شما می‌توانید در این فاصله زرشک و کشمش را به صورت جدا در ماهیتابه و در روغن تفت دهید.
باید توجه کنیم که هنگام تفت دادن کشمش و زرشک برای خوش طعم شدن غذا می‌توانید کمی دارچین به این ترکیب اضافه کنید.در این مرحله باید ترکیب مرغ و پیازی را که از قبل تفت داده بودید، به کشمش، زرشک و پودر دارچین درون ماهیتابه اضافه کنید.بعد از آماده شدن غذای شما حاضر است. می‌توانید با تزئین آن در ظرف برای مهمانی یا جمع خانوادگی آن را سرو کنید.
نکات لازم برای پخت رشته پلو تهرانی
همانطور که گفتیم انواع مختلفی از رشته پلو وجود دارد و باید دقت کنید که دستور چه نوع رشته پلویی را اجرا خواهید کرد.رشته پلو با مرغ و خرما و هویج و همچنین رشته پلو با مرغ زعفرانی دو نمونه از انواع رشته پلو‌ها هستند.ضمنا علاوه بر ادویه‌هایی که نام بردیم می‌توانید از ادویه‌هایی مانند هل خرد شده، پودر پاپریکا و همچنین فلفل قرمز هم استفاده کنید.
در بسیاری از دستور‌ها گفته شده که اضافه کردن کمی رب گوجه فرنگی به ترکیب پیاز و مرغ می‌تواند به خوش طعم شدن رشته پلویی شما کمک کند.
آماده سازی رشته پلو با مرغ با برنج هاشمی
برای تهیه رشته پلو با برنج هاشمی بهتر است از برنج دانه بلند هاشمی استفاده کنید. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی خود با خرید برنج هاشمی طایفه آماده کنید.فروش دانه بلندترین برنج ایرانی هاشمی در فروشگاه طایفه برای شما امکان‌پذیر شده است و می‌توانید انواع برنج عاشمی مرغوب را برای طبخ رشته پلو خریداری کنید.