طرز تهیه پلو پاکستانی با برنج عنبربو
برنج عنبربو یک برنج ایرانی و معطر است که طبع گرمی دارد و قیمت آن نسبت به سایر برنج‌های ایرانی، کمتر است. امروز قرار است با نحوه‌ی پخت این برنج و طرز تهیه پلو پاکستانی با برنج عنبربو آشنا شوید. یک پلوی گیاهی خیلی خوشمزه که به‌تنهایی غذایی کامل محسوب می‌شود. این پلو معمولاً در کنار مرغ ترش پاکستانی و در مناسبت‌های شاد مثل جشن‌ها، عروسی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی کشور پاکستان سرو می‌شود. طرز تهیه‌ی این مرغ نیز در همین مطلب به شما خواننده عزیز آموزش داده خواهد شد.
مواد لازم جهت تهیه پلو پاکستانی با برنج عنبربو
- برنج عنبربو 4 پیمانه
- گل کلم خرد شده 1 پیمانه
- هویج نگینی شده 1 عدد
- پیاز خرد شده 2 عدد
- سیر 4 حبه
- نخود فرنگی 2 پیمانه
- ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، کاری، دارچین) به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه پلو پاکستانی
آبکشی برنج عنبربو
در مرحله‌ی اول، 4 پیمانه از برنج عنبربو را با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شود. بهتر است برنج را حدود 2 ساعت در آب و نمک بخیسانید و سپس در آبکش بریزید. حالا یک قابلمه تقریباً بزرگ را روی گاز قرار دهید و به اندازه لازم در آن آب بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا آب در مدت زمان کمتری به جوش بیاید.
برنج را درون قابلمه ریخته و یک قاشق نمک اضافه کنید. 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد که برنج تا حدودی بپزد و قد بکشد. وقتی برنج در چنین وضعیتی قرار گرفت، آن را درون آبکش ریخته و کنار بگذارید.
آماده‌سازی مواد پلو پاکستانی
روغن را درون قابلمه بریزید و ابتدا هویج را تا حدودی تفت دهید. سپس پیاز، گل کلم، سیر و نخود فرنگی‌ها را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. پس از اینکه سبزی‌ها کمی نرم شدند، نوبت اضافه کردن ادویه‌ها است. تمام سبزی‌ها باید حالت کاراملی پیدا کنند و کمی ترد باشند.
حالا برنج آبکشی را به قابلمه‌ی سبزی‌ها اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا برنج و مواد پلو به خورد هم بروند. شعله گاز را ملایم نموده و درب را روی قابلمه بگذارید.
پس از دم کشیدن کامل برنج، شعله را خاموش کنید. پلو پاکستانی با برنج عنبربو آماده است. همان‌طور که گفته شد این پلو یک غذای کامل است و با کمی ماست و سالاد می‌تواند ناهار امروز شما باشد. در ادامه مطلب، طرز تهیه مرغ ترش پاکستانی را به شما آموزش می‌دهم. مردم پاکستان این پلو و مرغ را معمولاً به اتفاق هم سرو می‌کنند:
طرز تهیه مرغ ترش پاکستانی
مواد لازم
- مرغ ( بهتر است از جوجه مرغ استفاده کنید چرا که سریع‌تر می‌پزد) 1 عدد
- فلفل سبز تند 2 عدد
- زنجبیل تازه یک بند انگشت
- سیر 3 حبه
- لیمو ترش بزرگ 3 عدد
- پیاز بزرگ 1 عدد
- ادویه ( نمک، زردچوبه، پودر فلفل قرمز، گرام ماسالا، پودر سیر) به اندازه لازم
مزه‌دار کردن و پخت مرغ ترش پاکستانی
سیر، زنجبیل و فلفل سبز را با کار آشپزخانه خرد کنید و درون هاون سنگی بریزید. ادویه‌ها را به هاون اضافه کنید و آنقدر بکوبید که مواد به نوعی خمیر تبدیل شود. حالا آب هر سه لیمو ترش را گرفته و به هاون اضافه کنید. مایع مرینیت مرغ آماده است.
مرغ را از وسط به 2 قسمت تقسیم کنید اما پوست آن را جدا نکنید. در سطح پوست و گوشت مرغتان برش‌هایی ایجاد نمایید تا مواد مرینیت به‌خوبی در آن نفوذ کند. با دست مواد مزه را به تمام بدن مرغ آغشته کنید و پیازهای خرد شده را درون ظرف مخصوص فر بریزید. هر دو قسمت مرغ را روی پیازها قرار داده و سینی را 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از اینکه مرغ به‌خوبی مزه‌دار شد، فر را با دمای 180 درجه داغ کنید و سینی را درون آن قرار دهید. مدت زمان پخت به وضعیت فر شما بستگی دارد. این غذا طعمی ترش و تند دارد و در کنار پلو پاکستانی با برنج عنبربو بی‌نظیر خواهد شد. امیدوارم از آن لذت ببرید.
مهم‌ترین مزیت استفاده از برنج عنبربو در تهیه پلو پاکستانی چیست؟
همه‌ی ما برنج را به‌عنوان یک غذای چاق‌کننده و پرکالری می‌شناسیم. تمام افرادی که قصد رژیم گرفتن و کاهش وزن دارند، سعی می‌کنند از حجم برنج مصرفی خود بکاهند. حتی برخی افراد، برنج و نان را از سبد غذایی خود حذف می‌کنند. اما یکی از مهم‌ترین مزایای برنج عنبربو این است که چاق‌کننده نیست. اگر رژیم دارید، می‌توانید با خیال راحت این برنج را وارد رژیم غذایی خود کنید.
کارشناسان صنایع غذایی برنج عنبربو را به‌عنوان یک جایگزین عالی برای برنج قهوه‌ای معرفی می‌کنند. حتماً می‌دانید که فیبر و پروتئین برنج قهوه‌ای از برنج سفید بیشتر و کالری آن بسیار کمتر است. بنابراین می‌توان از برنج عنبربو نیز به‌عنوان غذایی رژیمی و بسیار سالم نام برد. همان‌طور که ملاحظه نمودید، در طرز تهیه پلو پاکستانی با برنج عنبربو از سبزی‌ها و ادویه‌های متنوعی استفاده کردیم. بنابراین این غذا می‌تواند یک ناهار ایده‌آل، سالم و کامل در برنامه‌ی هفتگی شما باشد.