طرز تهیه شیر برنج مجلسی با برنج عنبر بو
شیر برنج یک دسر سنتی ایرانی است، بنابراین به احتمال فراوان تاکنون از آن میل کرده‌اید. حتی ممکن است انواع گوناگونی از آن را چشیده باشید، شیر برنج مجلسی، شیر برنج ساده، شیر برنج زعفرانی و شیر برنج قالبی مدل‌های مختلفی از این دسر خوشمزه محسوب می‌شوند. اما امروز من قصد دارم طرز تهیه شیر برنج مجلسی با برنج عنبر بو را به شما آموزش دهم. حتماً این سوال برای شما پیش آمده که فرق این شیر برنج با سایر مدل‌های آن چیست؟ واقعیت این است که از لحاظ دستورالعمل پخت، این آموزش فرق چندانی با سایر دستورالعمل‌ها ندارد. اما شما با خواندن این مطلب با فواید این دسر خوشمزه و برنج عنبر بو نیز آشنا می‌شوید بنابراین انگیزه بیشتری برای تهیه و مصرف آن خواهید داشت.
راستی یک خبر خوش: حتی اگر رژیم دارید و از سبک زندگی سالم پیروی می‌کنید، باز هم می‌توانید از شیر برنج لذت ببرید.
فواید شیر برنج مجلسی با برنج عنبر بو
این دسر منبع خوبی از کربوهیدرات است که بدن ما برای کسب انرژی به آن احتیاج دارد. علاوه بر کربوهیدرات، شیر برنج حاوی مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین و پروتئین است.این دسر خوشمزه سنتی به دلیل وجود برنج عنبر بو سرشار از فیبر است و فیبر باعث می‌شود که مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید. البته شیر برنج یک دسر کم‌کالری محسوب نمی‌شود اما مصرف متعادل آن حتی برای کسانی که رژیم غذایی دارند، مفید خواهد بود. البته نسخه‌ی رژیمی شیر برنج بدون خامه تهیه شده و برای شیرین کردن آن نباید از شکر استفاده شود.
اغلب ایرانیان شیر برنج را دوست دارند. این دسر خصوصاً در مناسبت‌هایی مثل ماه مبارک رمضان، چهارشنبه سوری و ایام محرم پخته می‌شود و صبحانه‌ای مقوی برای فصول سرد سال به حساب می‌آید. اگر ورزشکار هستید می‌توانید با برنج عنبر بو، شیر و مقداری عسل یک شیربرنج مقوی تهیه نموده و به عنوان وعده‌ی بعد از تمرین نوش‌جان نمایید.
این دسر حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای دستگاه گوارش شما مفید است. همچنین کلسیم، ویتامین D، ویتامین E آنتی‌اکسیدان و پروتئین زیادی دارد. متأسفانه بسیاری از افراد به دلایلی، کلسیم کافی را از طریق رژیم غذایی خود دریافت نمی‌کنند. این در حالی است که کلسیم برای سلامت استخوان‌ها بسیار مهم است . بدون دریافت کلسیم کافی، استخوان‌های شما در معرض پوک شدن قرار خواهند گرفت. همان‌طور که اشاره شد، شیر برنج مجلسی با برنج عنبر بو حاوی مقدار مناسبی کلسیم است. بنابراین قرار دادن آن در رژیم غدایی روزانه شما توصیه می‌شود.
مواد لازم تهیه شیربرنج
- برنج عنبر بو یک فنجان
- گلاب 1 لیوان
- آب 1.5 لیوان
- شیر 1.5 لیوان
- خامه 3 قاشق غذاخوری
- شیرین‌کننده‌ی دل‌خواه مثل عسل، شیره انگور، انواع مربا یا شکر
- کمی گلاب و عرق هل
- پودر پسته و تارگیل و گل محمدی خشک برای تزئین
طرز تهیه شیر برنج مجلسی با برنج عنبر بو
شیر برنج مجلسی غذایی ساده و خوشمزه است که به‌خصوص در افطارهای ماه مبارک رمضان، طبخ می‌شود. اولین کاری که باید انجام بدهید این است که یک فنجان برنج عنبر بو را خوب بشویید و بعد با یک لیوان گلاب خیس بدهید. پس از 2 ساعت، برنج، گلاب و 1.5 لیوان آب را درون قابلمه‌ای بریزید و روی اجاق قرار دهید. شعله گاز را ملایم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
وقتی برنج عنبر بو خوب پخته و له شد، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آب اضافی بخار شده و برنج کمی سفت شود. حالا، قابلمه‌ی دیگری روی گاز بگذارید و شیر و خامه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوب گرم و مخلوط شوند. در این مرحله برنج را دائماً هم بزنید تا ته آن نگیرد. پس از گرم شدن شیر و خامه و مخلوط شدن کامل، آب برنج نیز کاملاً کشیده شده و برنج به سفتی مطلوبی رسیده است. بنابراین شیر و خامه را به آن اضافه کنید. و مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد.
حالا شعله را کم کنید و مجدداً درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. صبر کنید تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند. در صورت تمایل در این مرحله کمی عرق هل و گلاب به قابلمه اضافه نموده و پس از 4 تا 5 دقیقه شعله را خاموش کنید. اگر به سالم بودن غذاهای خود اهمیت می‌دهید، در این دسر از شکر استفاده نکنید. برای شیرین شدن شیر برنج می‌توانید از عسل یا شیره انگور استفاده کنید. بسیاری از افراد شیر برنج را با مربای به یا مربای گل میل می‌کنند.
شیربرنج را درون ظرف بکشید و با غنچه گل محمدی، پودر پسته و پودر نارگیل تزئین کنید.
شیربرنج سرد یا گرم؟
سرو شیربرنج به سلیقه‌ی خودتان بستگی دارد، می‌توانید آن را داغ داغ میل کنید. برخی از افراد پس از کشیدن شیر برنج در ظرف‌های مورد نظر، آن را به یخچال انتقال می‌دهند. شیربرنج سرد نیز طعمی مطبوع و دلنشین دارد.
اگر کمی زعفران به این دسر اضافه کنید، شیربرنج شما زعفرانی و خوشرنگ می‌شود و طعمی شبیه شله زرد پیدا می‌کند.