خورش لوبیا سبز با برنج هندی
خورش لوبیا سبز یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که اقوام مختلف در چهار گوشه ایران دستور پخت ویژه‌ای برای طبخ آن دارند. در این مطلب قرار است با هم طرز تهیه خورش لوبیا سبز اصیل مجلسی و خوشمزه رستورانی با برنج هندی را مرور کنیم.
مواد لازم برای درست کردن خورش لوبیا سبز
مواد لازم برای پخت خورش لوبیا سبز و میزان استفاده از هر کدام برای طبخ خورش لوبیا سبز با برنج هندی برای چهار نفر به شرح زیر است.
- لوبیا سبز: 400 گرم
- گوشت مرغ یا گوشت قرمز: 400 گرم
- رب گوجه: به مقدار لازم
- پیاز: یک عدد متوسط
- سیر: 3 حبه
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- برنج هندی: 4 پیمانه
دستور طبخ خورش لوبیا سبز
شروع مراحل پخت
برویم سراغ دستور طبخ خورش لوبیا سبز.
در ابتدا یک قابلمه متوسط بردارید و کف آن را با روغن خیس کنید. وقتی روغن کمی داغ شد، پیاز را به صورت نگینی خُرد کنید و داخل روغن داغ بریزید تا سرخ شود.
سیرها را هم در همین مرحله ریز یا رنده کنید و به پیاز و روغن اضافه کنید تا سرخ شوند. وقتی پیازها و سیرها کمی طلایی شدند، گوشت قرمز یا گوشت مرغ را که از قبل به‌صورت تکه‌هایی کوچک بریده‌اید به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
با گوشت‌ها چه کنیم؟
این کار را تا جایی ادامه دهید که رنگ گوشت‌ها تغییر کند. در این مرحله کمی ادویه مثل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و سپس داخل قابلمه را با 5 الی 6 لیوان آب پر کنید و حرارت زیر آن را کم کنید.
با نیم‌پز شدن گوشت‌ها یک الی دو قاشق رب گوجه فرنگی را به ترکیب اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند. استفاده از رب گوجه فرنگی بستگی به ذائقه شما دارد و اگر می‌خواهید غذا خوش‌طعم تر باشد، می‌توانید کمی بیشتر رب اضافه کنید.
و اما لوبیا سبزها
در ادامه لوبیاسبزها را که قبلا شسته‌اید، به‌صورت تکه‌های کوچکی خُرد کنید و جداگانه در مقدار روغن تفت دهید. بعد از تفت اولیه و زمانی که گوشت‌ها کاملا پخته شدند، لوبیا سبز را به همراه کمی آبلیمو داخل قابلمه بریزید تا بپزد.
در این مرحله حدودا باید یک ساعت به خورش اجازه دهید جا بیفتد و روغن بیندازد.
می‌رسیم به بخش برنج هندی
در این فاصله می‌توانید به سراغ برنج بروید. خرید برنج هندی دانه بلند این مزیت را دارد که غذای شما را خوش‌طعم تر می‌کند و به ظاهر غذا هم جلا می‌دهد.
چهار پیمانه برنج هندی را در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید تا نمک جذب برنج شود.
از آنجا که برنج هندی می‌تواند در تهیه لوبیا سبز رستورانی نقش مهمی داشته باشد، سعی کنید خرید برنج هندی دانه بلند را از مراکز و فروشگاه‌هایی انجام دهید که به شما برنج مرغوب تحویل دهند.
بعد از گذشت نیم ساعت، کف قابلمه را با روغن خیس کنید و برنج آبکشی شده را روی روغن بریزید. سپس حرارت را کم کنید و به برنج اجازه دهید تا حدود 30 الی 40 دقیقه روی شعله کم دم بکشد.
غذای شما آماده است. نوش جان!
فروش برنج هندی
برای آنکه برنج هندی مرغوب بخرید، باید به بهترین مراکز فروش برنج هندی مراجعه کنید. راه دیگر این است که سفارش خود را به صورت اینترنتی در سایت‌های عامل فروش ثبت کنید.
هرچه برنج هندی مرغوب‌تر باشد، عطر و طعم خورش لوبیای اصیل رستورانی شما هم بیشتر خواهد شد و به همین دلیل باید توجه ویژه‌ای به خرید برنج هندی دانه بلند داشته باشید.
جمع بندی
همانطور که دیدید تهیه خورش لوبیا سبز اصیل مجلسی و خوشمزه رستورانی کار سختی نیست و اگر این مراحل را به دقت انجام دهید، می‌توانید از مهمانان‌تان به‌خوبی پذیرایی کنید.
نکاتی که باید به آن‌ها توجه کنید عبارت‌اند از خیساندن لپه‌ها، آبکشی برنج و خرید برنج هندی دانه بلند مرغوب از مراکز فروش برنج هندی است تا غذای شما هرچه بیشتر به خورش لوبیا سبز اصیل مجلسی و خوشمزه رستورانی شبیه شود.
سوالات متداول
به خورش لوبیا لپه هم اضافه کنیم؟
این موضوع به ذائقه شما بر می‌گردد و اگر دوست دارید طعم خورش لوبیا اصیل‌تر شود، می‌توانید از شب پیش مقداری لپه را در آب بخیسانید و چند بار آب آن را تعویض کنید تا موجب نفخ نشود.
وقتی لوبیا سبز را به خورش اضافه کردید، می‌توانید لپه‌ها را هم در قابلمه بریزید تا همراه هم بپزند.
چرا خرید برنج هندی دانه بلند بهتر است؟
معمولا رستوران‌هایی که خورش لوبیا سرو می‌کنند، چون این کار را در تعداد بالا و برای افراد زیادی انجام می‌دهند، اقدام به خرید برنج دانه بلند هندی می‌کنند. خرید برنج دانه بلند هندی از این جهت اهمیت دارد که مناسب ضیافت‌ها و مهمانی‌ها است و مثل برنج ایرانی کته نمی‌شود
اگر شما هم می‌خواهید برای درست کردن خورش لوبیا سبز اقتصادی عمل کنید، خرید برنج هندی دانه بلند می‌تواند به کم‌شدن هزینه آماده‌سازی این غذا کمک کند.
برای خرید برنج هندی دانه بلند می‌توانید به سایت محصولات غذایی طایفه مراجعه کنید تا یک خرید به‌صرفه و بدون دردسر داشته باشید.