طرز تهیه فرنی با آرد برنج خوشمزه و مجلسی مخصوص
فرنی یکی از غذا‌های بسیار خوشمزه و سبک ایرانی است که هم می‌توان بر آن را به عنوان یک وعده اصلی مصرف کرد و هم به عنوان یک میان وعده گزینه بسیار مناسبی است.
اگرچه فرنی ممکن است در بسیاری از مناطق ایران فقط برای کودکان یا کسانی که ناراحتی‌های گوارشی دارند، پخته شود اما این خوراکی خوشمزه در بسیاری از مناطق دیگر ایران به عنوان یک میان وعده غذایی اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در تهیه فرنی رسپی‌های مختلفی وجود دارد و بنابراین می‌توان با استفاده از آن یک فرنی خوشمزه را به عنوان یک میان وعده مناسب تهیه کرد.
مواد لازم برای طرز تهیه فرنی مجلسی با آرد برنج
- شیر ۴ لیوان
- آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۸ تازه قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه فرنی
در مرحله اول درست کردن فرنی ابتدا باید شیر را داخل قابلمه بریزیم و زیر آن را روشن کنیم. دقت کنید که حرارت زیر شیر نباید زیاد باشد و قرار دادن آن بر روی یک حرارت ملایم بهترین دما برای دم‌آوری شیر است. پس از این مرحله و زمانی که شیر کمی داغ شد شکر را آرام آرام به شیر اضافه می‌کنیم و آن را هم می‌زنیم.
فرایند هم زدن شیر و شکر را تا جایی ادامه می‌دهیم که شکر کاملاً در شیر حل شود. بعد از این مرحله و زمانی که شکر در شیر حل شد، کمی از شیر را بچشید تا از مزه شیرین آن مطمئن شوید. پس از این مرحله گلاب را به این ترکیب اضافه می‌کنیم و دوباره مواد را هم می‌زنیم.
بعد از آنکه ترکیب شیر شکر و گلاب خوب با هم مخلوط شدند آرد برنج را هم آرام آرام به این ترکیب اضافه می‌کنیم. زمانی که آرد برنج را در درون این ترکیب می‌ریزید ممکن است سبب گوله گوله شدن شیر شود. بنابراین باید بعد از اضافه کردن آب برنج به آرامی فرایند هم زدن فرنی را ادامه دهید. اگر به هر ترتیب دیدید که شیر در حال گوله شدن است کمی حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا شیر به نقطه جوش برسد و بعد از انجام این کار حرارت را مجدداً کم کنید.
فراموش نکنید که برای درست کردن فرنی یکی از اصلی‌ترین اصل‌ها این است که باید مجدداً آن را هم بزنید چرا که مواد آن به طوری در کنار هم قرار گرفته‌اند که هر لحظه ممکن است باعث ته گرفتن فرنی شود. بنابراین باید تا قوام گرفتن مواد فرنی هم زدن را ادامه دهید. در مرحله بعدی بعد از آنکه فرنی شما غلیظ شد و به عبارتی به قوام، رسید باید حالتی کشسان به خود بگیرد.
به عبارت دیگر نباید آنقدر سفت شود که نتوانید آن را با قاشق کش بدهید، بلکه باید به میزان لازم سفت شود تا حالتی کشسان پیدا کند. یادتان باشد اگر فرنی شما هنگامی که روی حرارت است خیلی سفت باشد، وقتی که سرد شود سفت‌تر از حالت حرارت داشتنش خواهد شد.
بعد از این مرحله و زمانی که متوجه شدید فرنی شما به قوام رسیده است قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید اما همچنان به هم زدن فرنی ادامه دهید. دلیل هم زدن فرنی بعد از برداشتن فرنی این است که فرنی شما هنوز داغ است و اگر به وسیله قاشق آن را هم نزنید امکان ته گرفتن آن وجود دارد.
بنا به سلیقه خود می‌توانید فرنی را به صورت دو رنگ طبخ کنید. برای این کار می‌توانید در این مرحله قسمتی از فرنی را از قابلمه خارج کرده و آن را داخل یک کاسه جدا بریزید بعد از این کار کمی زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
با این کار رنگ فرنی داخل کاسه به رنگ زرد زعفرانی در می‌آید. بعد از آنکه فرنی حسابی سرد شد یا به عبارتی از حرارت افتاد می‌توانید فرایند هم زدن فرنی را متوقف کنید و آن را داخل ظرف بریزید و نوش جان کنید.
اگر فرنی را دو رنگ درست کرده‌اید می‌توانید نصفی از آن را از نوع زعفرانی در ظرف بریزید و نصف دیگر آن را از فرنی سفید بریزید. ضمناً اجازه دهید تا فرنی کمی در محیط اتاق خنک شود و اگر لازم است آن را برای چند روز نگه دارید، حتما آن را در یخچال بگذارید تا از دهن گفتند و همچنین آب نیندازد.
تزیین فرنی
تزیین کردن فرنی تا حدود زیادی سلیقه‌ای است و می‌توانید با تمام موادی که دوست دارید فرنی خود را تزیین کنید. استفاده از دارچین، زعفران و شکر قهوه‌ای برای تزیین فرنی مرسوم است و شما هم می‌توانید از آن استفاده کنید.
اگر قصد دارید فرنی را برای یک مهمانی مجلسی تهیه کنید، می‌توانید از مغز تنقلات مثل مغز بادام، خلال بادام، مغز پسته و کنجد استفاده کنید. فرنی به همراه تنقلات یا کنجد علاوه بر آنکه بسیار خوشمزه می‌شود، به یک میان‌وعده مقوی و انرژی‌زا هم تبدیل خواهد شد.
نوش جان