اروپا برنج را به چه روشی پخت می‌کنند؟

اروپا برنج را به چه روشی پخت می‌کنند؟ طرز پخت برنج از اروپا تا آسیا غیر ممکن است که با استفاده از برنج یک وعده خوشمزه نداشته باشید. این ماده اصلی بین المللی هزاران سال پیش از آسیا نشات گرفته و یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در سراسر جهان است.

برنج به روش های مختلف طبخ می شود، از جمله: شیرین، ترس، خامه ای، بخارپز، سرخ شده و … . اگر در حال یادگیری نحوه پخت برنج هستید، یا شاید به دنبال دستور العمل های جدید بین المللی برنج هستید، در اینجا چندین روش مختلف برای پخت برنج در سراسر جهان آورده شده است. در ادامه همراه ما باشید تا شما را با روش های پخت برنج در کشور های مختلف اروپا آشنا کنیم.

آیا طبخ برنج به یک روش ختم می‌شود؟

برنج در غذاهای اروپایی

مدت هاست که برنج نقش مهمی در عادت های آشپزی اروپا بازی می کند. ریزوتو از قرن ۱۴ میلادی بخشی از غذاهای ایتالیایی شمال غربی بوده است، در حالی که از زمان معرفی آن توسط عرب ها در قرن ۸ از برنج در اسپانیا برای تهیه غذاهایی مانند پائلا استفاده می شد.

روش پخت برنج در اروپا

اروپای جنوب شرقی (بوسنیایی، رومانیایی، یونانی، ترکی …) در انواع غذاها مانند پلو برنج می خورند. بنابراین برنج یک ماده محبوب در کل جهان است. امروزه، به طور طبیعی، غذاهای چینی، تایلندی، ویتنامی و هندی همه محبوب شده اند به طوری که برنج بیش از سیب زمینی مصرف می شود، به ویژه در میان نسل های جوان اروپایی، و به ویژه در انگلیس و کشورهای لاتین.

ناسی گورنگ (اندونزی و مالزی)

کلمه Nasi goreng در زبان اندونزیایی و مالزیایی به ‘برنج سرخ شده’ ترجمه می شود – اما این یک برنج سرخ شده ساده نیست. این قلقلی خوشمزه شامل برنج با سبزیجات و گوشت (معمولاً میگو یا مرغ) است که با سیر، موسیر، گل مروارید و چیلی مخلوط می شوند. سس سویای کاراملی و رب میگو را فراموش نکنید، ماده مخلوطی برای آن عطر و طعم دودی آن است. آیا می خواهید یک nasi goreng فوق العاده خوشمزه داشته باشید؟ یک تخم مرغ سرخ شده را روی آن بیندازید!

پائلا (اسپانیا)

وقتی در اسپانیا به برنج فکر می کنید، احتمالاً یک کاسه بزرگ پاول را تصور می کنید. این منشا از منطقه والنسیا اسپانیا است، اگرچه امروزه نسخه های مختلفی از پاول وجود دارد. روش اصیل والنسیایی شامل برنج سفید (دانه گرد)، گوشت (ترجیحاً خرگوش و حلزون یا مرغ)، لوبیای سبز، زعفران و رزماری است، در حالی که سایر نسخه های پاول می تواند شامل غذاهای دریایی، سوسیس و سبزیجات باشد.

غذا Arroz con huevo اسپانیا

غذا Arroz con huevo یک ناهار بسیار ساده و محبوب در سراسر آمریکای لاتین است. این غذا شامل برنجی است که با یک تخم مرغ سرخ شده سرو می شود. این غذای خوشمزه قبلا comida de pobre (غذای مردم فقیر) نامیده می شد، اما امروزه مردم از همه طبقات اقتصادی اجتماعی آن را درست می‌کنند.

این غذا تنوع زیادی دارد، بنابراین در کارائیب معمولاً با گیاهان همراه است، در حالی که اسپانیایی ها آن را با یک سوفریتو خوش طعم سرو می کنند. توصیه می شود مقداری پنیر تازه رنده شده و جعفری ریز خرد شده را با آن نیز تست کنید.

برنج جولوف (آفریقای غربی)

برنج ژلوف یکی از محبوب ترین غذاها در آفریقای غربی است و مطمئناً آن را نیز دوست خواهید داشت. با برنج (البته)، پیاز، ادویه جات مانند زنجبیل، جوز هندی و زیره، گوجه فرنگی تازه و رب گوجه فرنگی درست می شود که باعث می شود برنج با رنگ قرمز دوست داشتنی تهیه شود. این دستور تهیه برنج ژلوف که به عنوان “Benachin” به معنی “یک قابلمه” نیز شناخته می شود، بسیار ساده است و بهتر است با یک گوشت، ماهی یا سبزیجات سرو شود.

غذا Bibimbap (کره جنوبی)

غذا Bibimbap به کره ای به ‘برنج مخلوط’ ترجمه می شود و این غذا مطمئناً به نام خود ماندگار است! این به عنوان یک کاسه برنج سفید گرم، حاوی سبزیجات تفت داده شده، رب فلفل قرمز، سس سویا و گاهی اوقات گوشت (معمولاً گوشت گاو) و یک تخم مرغ (قابل سرخ شدن یا خام) سرو می شود. در حالی که این مواد همه به صورت جداگانه سرو می شوند، فراموش نکنید که همه آن ها را قبل از خوردن با هم مخلوط کنید – درست مانند کره ای ها.

ریزوتو (ایتالیا)

ایتالیایی ها فقط با پیتزا و ماکارونی دنیا را زیبا نکرده اند. آنها همچنین برنج فروتن را برداشتند و آن را به چیزی به همان اندازه خوشمزه – ریزوتو – تبدیل کردند. این غذا از شمال ایتالیا سرچشمه می گیرد و خواستار برنج دانه کوتاه (مانند آربوریو) است. دستورالعمل های ریزوتو ساده نیستند،  زیرا شما باید دائماً هم بزنید و آب بیشتری اضافه کنید تا تمام مایع جذب شود. اما ارزش این را دارد که یک بار آن را با مزه پنیر بچشید!

روش پخت برنج در اروپا

چامپورادو (فیلیپین)

لازم نیست که برنج خوش طعم باشد – در فیلیپین آن ها شکلات اضافه می کنند! Champorado یک فرنی برنج شکلاتی خوشمزه است که با جوشاندن برنج چسبناک و پودر کاکائو به همراه شیر و شکر برای بهترین وعده شیرین تهیه می شود. اگر شما به دنبال روش های پخت برنج هستید، این گزینه عالی است.

بریانی (هند)

این غذای شاخص هندی در سراسر دنیا طرفداران دارد و می توانیم دلیل آن را ببینیم! نسخه های مختلفی از بریانی وجود دارد، اما معمولاً آن را با گوشت بره یا مرغ درست می کنند و اجازه می‌دهند با ماست، سبزیجات تاره، میوه های خشک و ادویه جات مانند زردچوبه و دارچین در یک اجاق سفالی پخته می شود. برنج باسماتی نیمه پخته شده را مخلوط کنید و یک غذای کاملاً خوشمزه بریانی بدست آورید.

غذا Risengrød (دانمارک)

غذا Risengrød به معنای واقعی کلمه به پودینگ برنج تبدیل می شود. این دستورالعمل سنتی در دانمارک بسیار محبوب است و بیشتر در دسامبر حوالی کریسمس سرو می شود. با جوشاندن برنج، شیر، آب و نمک تهیه می شود و روی آن با دارچین و شکر تزئین می‌کنند. بسیاری از خانواده ها مقداری از risengrød را در روز ۲۳ آماده می کنند و مقداری از آن را برای شام میل می کنند و سپس بقیه را برای شب کریسمس نگه می‌دارند. این دستور العمل برنج بسیار خوشمزه است.

در نتیجه …

برنج در چندین کشور مدیترانه ای اروپا دارای اهمیت فرهنگی-اجتماعی و اهمیت اکولوژیکی است. سرانه مصرف سالانه از ۳/۵ تا ۵/۵ کیلوگرم برنج آسیاب شده در کشورهای غیر در حال رشد شمال اروپا تا ۶ تا ۱۸ کیلوگرم در جنوب اروپا است. مساحت كل پرورش برنج در ۲۷ كشور عضو اتحاديه اروپا (اتحاديه اروپا) حدود ۴۵۰٫۰۰۰ هكتار، ميانگين توليد سالانه حدود ۳٫۱ ميليون تن برنج شالي و واردات متوسط ​​برنج سالانه حدود ۱٫۱ ميليون تن است.

خودکفایی اتحادیه اروپا در تولید برنج حدود ۷۰ درصد است. حدود ۸۰٪ تولید برنج اتحادیه اروپا در ایتالیا و اسپانیا انجام می شود، و ۱۲٪ بیشتر در یونان و پرتغال انجام می شود. باقی مانده در چهار کشور دیگر است: فرانسه، رومانی، بلغارستان و مجارستان. طبخ برنج در کشور های اروپایی مختلف است و هر کشور روش خاص خودش را دارد.