طرز تهیه هویج پلو دارچینی خوشمزه و مجلسی با گوشت مرغ
برنج یکی از اجزای جدانشدنی رژیم غذایی مردم ایران است و هویج پلو یکی از غذاهای محبوب متکی به این ماده غذایی به حساب می‌آید. روش‌های مختلفی برای تهیه هویج پلو وجود دارد و ما در این مطلب قصد داریم به آموزش پخت هویج پلو دارچینی و مجلسی با گوشت مرغ بپردازیم. توجه داشته باشید که ما در این دستور پخت از برنج عنبربو استفاده کرده‌ایم؛ انتخابی که عطری بهتر برای شما به ارمغان خواهد داشت. حالا اگر آماده‌اید، برای آشنایی با این دستور پخت خاص، همراه طایفه باشید.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو دارچینی با گوشت مرغ برای 4 نفر
- برنج عنبربو: 4 پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- سینه مرغ: 1 عدد کامل
- هویج: نیم کیلو
- کره: 100 گرم
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- ادویه، شامل زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه هویج پلو دارچینی با مرغ
سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و آن را به همراه 2 لیوان آب، 1 عدد پیاز، نمک، فلفل و دارچین در یک قابلمه کوچک قرار می‌دهیم. قابلمه را روی اجاقی با شعله متوسط قرار می‌دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.
پس از پخته شدن مرغ، آن را به شکل دلخواه قطعه قطعه یا ریش ریش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
بهتر است کمی از آب مرغ را برای مراحل بعدی طبخ غذا نگه داریم.
در مرحله بعدی، پیاز دیگر را به شکل نگینی خرد می‌کنیم و همراه روغن یا کره تفت می‌دهیم. وقتی پیاز کاراملی شد، زردچوبه را به آن اضافه کرده و مرغ را داخل تابه می‌ریزیم و باز هم تفت می‌دهیم.
در مرحله بعدی هم هویج‌ها را پس از رنده کردن به محتویات تابه اضافه می‌کنیم. سپس به این مواد مقداری نمک، فلفل و دارچین را اضافه کرده و پس از مدتی کوتاه، زعفران را هم به آن می‌افزاییم.
وقتی زعفران به تمام مواد رنگ و عطر داد، آبلیمو را به آب مرغی که از پیش کنار گذاشته بودیم اضافه می‌کنیم. حالا محلول آب مرغ و آبلیمو را به محتویات تابه اضافه می‌کنیم.
برنج عنبربو را خیسانده و آماده مراحل بعد می‌شویم. توجه داشته باشید که می‌توانید این غذا را با انواع دیگری از برنج هم آماده کنید. اما برنج عنبربو به دلیل عطری که دارد، در کنار زعفران میتواند تجربه بسیار متفاوتی از این غذا را در اختیار شما قرار دهد.
سپس…
در این مرحله باید به برنج نمک اضافه کنید. اما اگر دوست دارید هویج پلو شیرینی داشته باید، می‌توانید 1 تا 3 قاشق شکر هم به آن بیفزایید.
پس از این که برنج کمی نرم شد، آن را آب‌کشی می‌کنیم.
قابلمه مورد نظر برای پخت هویج پلو دارچینی با مرغ را انتخاب می‌کنیم و در آن کمی روغن می‌ریزیم. در صورتی که تهدیگ نان مد نظر شماست، حالا وقت آن است که نان را در ته قابلمه قرار دهید. البته ترجیح ما این است که از سیب زمینی استفاده کنید. زیرا سیب زمینی در این غذا میتواند بافت و طعمی فوق‌‌العاده داشته باشد.
پس از این که تهدیگ را در ته قابلمه مستقر کردید، کمی برنج روی آن بریزید. سپس، مقداری از مخلوط گوشت و هویج را به آن اضافه کنید. مجددا مقداری برنج در قابلمه بریزید و پس از آن مقداری از محتویات تابه را به آن اضافه کنید.
می‌توانید لایه‌ها را نازک یا ضخیم در نظر بگیرید. تنها لازم است به این موضوع توجه داشته باشید که بهتر است لایه آخر با برنج پر شده باشد. در انتها هم روی برنج مقداری کره اضافه می‌کنیم و دم‌کنی را روی قابلمه می‌گذاریم.
پس از چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت، غذای شما حاضر است و باید برویم سراغ مرحله تزیین آن. برای این کار می‌توانید از زرشک و خلال پسته استفاده کنید. استفاده از ریحان هم میتواند گزینه مناسبی باشد.
امیدواریم از این غذا لذت ببرید و همراه عزیزانتان آن را نوش جان بفرمایید.
چند نکته برای بهتر شدن هویج پلو دارچینی با مرغ
- پیش از طبخ این غذا، بهتر است مرغ را طعم‌ددار کنید. برای این کار، می‌توانید از سیر، کرفس، لیمو، هویج یا پیازچه استفاده کنید. در انتخاب طعم، دست شما باز است. توجه داشته باشید که برای طعم‌دار کردن مرغ لازم نیست زمان زیادی صرف کنید؛ زیرا خود این غذا هم دارای طعم و عطری قوی است. در نتیجه، ممکن است نتیجه تداخل این عطرها چندان جالب نباشد.
- می‌توانید از برنج عنبربو چسبیده یا همان کته عنبربو هم استفاده کرد. برای این کار، به جای آب‌کش کردن برنج، می‌توانید از آن به صورت کته استفاده کنید. برنج عنبربو به دلیل داشتن طبعی گرم، میتواند به افرادی که دوست دارند این غذا را با ماست سرو کنند هم کمک کند. بدین ترتیب، تعادل طبعی غذا به شکل بهتری حفظ می‌شود.