برنج هاشمی بهتره یا طارم

Hashemi rice is better or Tarom

برای دانستن اینکه برنج هاشمی بهتره یا طارم، مقاله زیر را مطالعه می کنیم. غذاهای ملی ایران بسیار متنوع و مقوی هستند. رژیم غذایی برنجی معمولا توسط همه مردم در سراسر کشور استفاده می شود. غذاهای قومی و سنتی بر پایه برنج تهیه و مصرف می شوند. برنج جز جدایی ناپذیر از سفره خانواده های ایرانی است و از غذاهای اصلی محسوب می شود. برنج ایرانی یکی از بهترین انواع برنج در جهان است، طعم و عطر و کیفیت آن حتی با انواع خارجی قابل مقایسه نیست. به همین دلیل طرفداران زیادی دارد و به بسیاری از کشورهای جهان صادر می شود. استان گیلان یکی از مهمترین پایگاه برای پرورش برنج است و سالانه مقدار زیادی را برای کل کشور و جهان تامین می کند.

خصوصیات برنج هاشمی

به صورت گسترده در استان گیلان کاشته می شود و اولین بار توسط آقای هاشمی در روستای چاپارخانه در شهر رشت کشف شد و پس از آن به استان های مازندران و گلستان نیز گسترش یافت. برنج هاشمی یکی از برنج هایی است که بیشترین سطح زیر کشت را در استان های شمالی دارا می باشد و به دلیل شکل و ساختار و پخت مناسبی که دارد، امروزه در بازار طرفداران زیادی دارد. یکی از محبوب ترین برنج های گیلان و مازندران است و می توان آن را به عنوان بهترین برنج طعم دار ایران به حساب آورد. این برنج بیشترین مقاومت را در برابر آفت های گیاهی و جانوری را دارد و به همین علت یکی از سالم ترین برنج های ایرانی در شمال است، چرا که به سم شیمیایی کمتری برای دفع آفت ها نیاز دارد و کود صنعتی کمتری نیز برای تولید آن استفاده می شود.

خصوصیات برنج طارم

یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین برنج ایرانی برنج طارم است. برنج طارم در عطر، طعم و پخت منحصر به فرد است و با وجود شرایط سخت کشت آن همیشه جز پر تقاضاترین برنج های ایرانی است. اولین بار برنج طارم در استان زنجان درروستای درام در شهر طارم که در مجاورت کوه های تالش و زنجان و رود قزل اوزن قرار دارد، که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مطبوعش طعم و بوی بی نظیری به این برنج داده است، به همین دلیل نام آن را طارم گذاشته اند. برنج طارم بازده تولیدی کمتری نسبت به سایر برنج های ایرانی دارد، یعنی از هر هکتار شالیزار آن حجم کمتری نسبت به سایر برنج های ایرانی دارد یعنی از هر هکتار شالیزار آن، حجم کمتری برنج برداشت می شود. در استان گیلان نیز در روستای طارم سر که در منطقه کوچصفهان رشت واقع شده است، برنجی کشت شده که آن را نیز طارم می نامند.

Hashemi rice is better or Tarom

ویژگی های برنج طارم

برنج طارم با توجه به منطقه کاشت و خصوصیات ظاهری اش به بیش از ده نوع برنج تقسیم می شود. اما همه برنج های خانواده طارم معمولا در این خصوصیات مشترک هستند.

  • طول دانه تقریبا بلند
  • رنگ سفید متمایل به کرم
  • استفاده کمتر از کودهای شیمیایی در مراحل کاشت
  • میزان ری (قد کشیدن پس از پخت) بسیار زیاد

تفاوت های برنج هاشمی با برنج طارم

  • تفاوت ظاهری دانه های برنج هاشمی و طارم هر دو از دانه های کشیده و رنگ دانه های سفید متمایل به کرم تشکیل شده اند و تنها تفاوتی که در ظاهر آن می باشد این است که  دانه های نوع هاشمی کمی چاق تر از دانه های نوع طارم است.
  • تفاوت در کیفیت و پخت برنج هاشمی و طارم در این است که هر دو از مرغوبت ترین برنج ها می باشند، بطور کلی در بازار برنج قیمت این دو تقریبا برابر است و بیشتر بر اساس سلیقه خریدار انتخاب می شوند. نکته مهمی که در تفاوت این دو برنج در پخت برای خریدار با تجربه مهم است این است که برنج هاشمی بعد از پخت چرب تر و نرم تر نسبت به برنج طارم است و برنج طارم بعد از پخت خشک تر و سفت تر نسبت به برنج هاشمی است.
  • تفاوت دیگر این است که کشاورزان برای کاشت برنج نیاز به زمین حاصل خیز با کود مناسب دارند. تفاوت برنج هاشمی با سایر برنج ها این است که هر بستری  رشد مناسب ندارد، شالی کاران مطلع هستند که برنج هاشمی به زمین مقوی با خاک مناسب نیاز دارد. ساقه های بلند این برنج باید با جذب املاح و مواد معدنی خاک توان و تحمل دانه های برنج را داشته باشد، در انواع برنج شمال ساقه های این برنج اگر بستر و زمین مناسبی در اختیار نداشته باشد، خیلی زودتر از زمان درو می افتد و محصول مناسب برداشت نمی شود. برنج طارم مانند هاشمی، این درجه از حساسیت را به نوع زمین ندارد. تفاوت دیگر برنج هاشمی با برنج طارم در شالیزارها می باشد. برنجی که کمتر دچار آفت می شود و به میزان کمتری سم و کودهای شیمیایی نیاز داشته باشد، در اولویت کاشت برای شالی کاران قرار دارد. اگر بخواهیم برنج هاشمی را در زمان کشت توصیف کنیم، ساقه های بلند و باریک دارد و این اجازه را به ورود و رشد کرم ساقه خوار را نمی دهد که از ویژگی های شاخص برنج هاشمی است در واقع یک تفاوت برنج هاشمی و طارم تفاوت در نوع ساقه های برنج در مزارع است.