برنج هاشمی و لوبیا پلو


لوبیا پلو غذای سنتی و ساده ای که طعم آن یادآور صفای ساده ولی پر از محبت خانواده های ایرانی است. تکه های لوبیا به زیبایی با دانه های برنج هاشمی درآمیخته می شوند و حس طراوات را با سبزی خود زنده می کنند. البته که نمی توان از ته دیگ لوبیا پلو که با برنج هاشمی پخته شده است گذشت و طعم لذید آن را نچشید.

لوبیا پلو و برنج هاشمی

به خصوص اگر قصد دارید این غذا را برای سرو در مهمانی خود تهیه کنید. قیمت برنج هاشمی نیز بستگی به عوامل مختلفی دارد. تیم طایفه می تواند برنج هاشمی با کیفیتی را با قیمتی معقول در اختیار شما قرار دهد.

تنوع

هر آشپز، صرف نظر از تجربه و سطح مهارت می تواند تغییرات کافی در غذای لوبیا پلو ایجاد کند تا آن را طبق مزاج خانواده خود، مطلوب تر کند. آن چه با شنیدن “برنج و لوبیا” به آن فکر می کنید، بستگی به مکانی که در آن بزرگ شده اید و اکنون محل زندگی شماست دارد.

لوبیا پلو حتی در در جنوب آمریکا نیز سرو می شود که در آن، طعم کرول اغلب غالب است و لوبیا قرمز اغلب با برنج سفید ترکیب می شود. ایالت های جنوب غربی به طور مشخص از مکزیک تأثیر گرفته اند؛ بنابراین لوبیا چیتی استفاده رایج تری در لوبیا پلوی این منطقه دارد. از لوبیای سیاه نیز اغلب در ایالات جنوبی و غربی استفاده می شود؛ سنتی که از شبه جزیره یوکاتان برگرفته شده است. حتی درون ایران هم هر منططقه ای لوبیا پلوی مخصوص خود را دارد و شیوه پخت لوبیا پلو در نواحی مختلف، متفاوت است.

مواد لازم لوبیا پلو برای ۴ نفر

  • برنج هاشمی ۴ پیمانه
  • لوبیا ۳ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
  • پیاز ا عدد متوسط
  • سیر ۲ عدد
  • روغن ا پیمانه
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ۱ قاشق
  • زردچوبه ۲/۱ قاشق چای خوری
  • فلفل به میزان لازم
لوبیا پلو و برنج هاشمی

طرز تهیه لوبیا پلو با برنج هاشمی

ابتدا مقداری از برنج هاشمی را برای مدتی خیس کنید. سپس لوبیا را خرد کنید و با آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. یک ماهیتابه برداشته و پیاز خرد شده درون آن بریزید و آن را همراه با روغن تفت دهید. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. لوبیا ها را آبکش کنید و به پیاز و زردچوبه اضافه کنید و همه این مواد را با هم تفت دهید. در مرحله بعد، کمی گوشت چرخ کرده را به لوبیا اضافه کنید و با سایر مواد تفت دهید.

یک ماهیتابه دیگر را بردارید و کمی روغن، فلفل، نمک و دارچین را درون آن تفت دهید و در نهایت همه این مواد را به لوبیا اضافه کنید. یک قابلمه برداشته و برنج را با مقداری نمک و روغن درون آن بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به مدت بیست دقیقه بجوشد. هنگامی که برنج هاشمی نیم پز شد، آن را آبکش کنید تا تمام آب آن کشیده شود. سپس کف قابلمه را روغن ریخته، برنج و سایر مواد را با هم ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید. مقدار بسیار کمی روغن را به برنج اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا دم بکشد. اصولا پس از بیست دقیقه لوبیا پلوی شما آماده است و می توانید از آن لذت ببرید.

فواید تغذیه ای برنج هاشمی و لوبیا پلو

هر چند که این روزها نام برنج قهوه ای و فواید آن در رسانه ها داغ هستند، اما جالب است بدانید که در واقع آهن، تیامین و فولات برنج سفید بیشتر از برنج قهوه ای است و چربی هم ندارد. هر دو نوع برنج از نظر کالری (حدود ۱۰۵ در هر وعده نصف فنجان) و کربوهیدرات (۲۲ گرم در این نیم فنجان) تقریباً معادل هستند. از طرف دیگر، شورای حبوبات خشک ایالات متحده می گوید که انواع مختلف لوبیا از نظر ترکیبات غذایی مشابه هستند. آن ها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی، کلسیم، آهن و فیبر هستند، به حدی که گزارش کمیته مشاوره رهنمودهای رژیم غذایی هر هفته سه فنجان حبوبات را توصیه می کند تا سلامت بدن حفظ شود.

بسیاری از افراد گیاهخوار از لوبیا به عنوان منبع پروتئین استفاده می کنند؛ زیرا همان طور که شورای خشک لوبیای خشک ایالات متحده اعلام کرده است، نیم فنجان لوبیای پخته شده حداکثر ۱۶ درصد مقدار توصیه شده روزانه را تأمین می کند. بر اساس برخی از تحقیقات و نتایج حاصل از آن ها مشخص شده است که برنج و لوبیا در کنار هم، گروه های غلات و سبزیجات را برای بدن تامین می کنند. در ادامه گفته شده است که یک وعده از برنج هاشمی و لوبیا پلو حدود ۱۹۶ کالری دارد که ۴۵ کالری آن از چربی های جامد و قندها است.