برداشت برنج در دل کویر
عبارت «برداشت برنج» چه تصویری را در ذهن شما تداعی می‌کند؟ اغلب ما در برخورد با آن به یاد شهرهای شمالی و یا مناطق پُر آب میفتیم، درست است؟ بنابراین تیتر برداشت برنج در دل کویر قدری نامانوس و عجیب خواهد بود. برنج محصولی است که نیاز به آبیاری فراوان دارد و کویر سرزمینی خشک و بی‌آب است، پس ماجرا از چه قرار است؟
ماجرا به شگفتی‌های ناتمام طبیعت ایران مربوط می‌شود، بله در دل کویر روستایی وجود دارد که مردمانش هم خرما می‌چینند و هم برنج درو می‌کنند. روستای زیبای ازمیغان در 40 کیلومتری شهر طبس، جایی که کویر و شالیزار به برکت آب فراوان به هم پیوسته‌اند و صحنه‌هایی شگفت‌انگیز خلق کرده‌اند.
روستای ازمیغان کجاست؟
روستای ازمیغان همسایه‌ی شرقی شهرستان طبس محسوب شده و در فاصله‌ی 40 کیلومتری این شهر واقع شده است. آب و هوای ییلاقی، ارتفاع 1000 کیلومتری از سطح دریا و رودخانه‌های پُر آب، این روستا را به منطقه‌ای حاصلخیز تبدیل کرده‌اند. شالیزارهای برنج محصور در میان نخل‌های خرما؛ تضادی که در طبیعت روستای ازمیغان رنگ واقعیت به خود گرفته است.
تقریباً 30 خانواده‌ی ازمیغانی در20 هکتار از اراضی این روستا به کار کشت برنج مشغول هستند. به علت شرایط آب و هوایی، برداشت برنج در مهر و آبان انجام می‌گیرد در حالی که اغلب شالی‌کاران شمالی این کار را در ماه‌های مرداد و شهریور انجام می‌دهند.
دهیار روستای ازمیغان در مورد کیفیت این نوع برنج و نحوه‌ی برداشت آن می‌گوید:
«برنج ازمیغان طبس به دلیل استفاده از آب نهر، دارای کیفیت بالا و صرفه اقتصادی خوبی برای شالی‌کاران است. علی رغم خشکسالی‌های چند ساله در استان، مردم روستای ازمیغان در شهرستان طبس به دلیل وفور نعمت آب و مدیریت صحیح آن، سال‌های زیادی است که کشت برنج را در سایه‌سار نخل‌های کویری انجام می‌دهند.»
چه نوع برنجی در ازمیغان کاشته می‌شود؟
مردم این روستا نیز مانند مردمان استان خوزستان و نواحی جنوب ایران، برنج عنبر بو می‌کارند. عمده‌ی محصول برنج تولیدی در ازمیغان را خود روستائیان مصرف می‌کنند و بخشی از محصول برای تامین هزینه‌های خانوار به فروش می‌رسد.
اما برنج عنبر بو چیست؟ چه ویژگی‌هایی دارد؟ چطور برنج عنبربوی اصل را تشخیص بدهیم؟ من سعی کردم تمام ویژگی‌های این نوع برنج را در فهرست زیر جمع‌آوری کنم تا اگر قصد خرید آن را دارید، بتوانید برنج اصل را از تقلبی به‌راحتی تشخیص دهید:
- برنج عنبر بو دارای دانه‌هایی گرد، توپُر و کوتاه قد است و پس از پخت عطر و طعمی بسیار عالی دارد.
- این برنج از دسته‌ی برنج‌هایی که پس از پخت قد می‌کشند محسوب نمی‌شود بنابراین استفاده از آن در مهمانی‌ها و مجالس رسمی توصیه نمی‌شود.
- طبع برنج عنبر بو برخلاف سایر برنج‌ها گرم است و در بازار به شکل تمام دانه و نیم دانه به فروش می‌رشد.
- خاستگاه اصلی این برنج کشور ویتنام است ولی از آنجا که عطر و طعمی بی‌نظیر دارد، در بسیاری از نقاط جهان و ایران از جمله خوزستان، اصفهان و خراسان جنوبی کشت می‌شود.
- این نوع برنج به دلیل دارا بودن ویژگی‌های ژنتیکی خاص در شرایط آب و هوایی گرم به‌راحتی رشد می‌کند و با نام برنج چمپا نیز معروف است.
سخن آخر
در این مطلب با موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی جالب یکی از روستاهای زیبای ایران به نام ازمیغان آشنا شدیم. روستایی که به برداشت برنج در دل کویر مشهور است و مردمانش به‌خوبی از مواهب خدادادی طبیعت استفاده کرده‌اند. برنجی که در روستای ازمیغان به دست می‌آید همان برنج عنبربو است که در مجله‌ی آموزشی طایفه مطالب زیادی در مورد آن نوشته‌ایم.
توصیه‌ی همیشگی ما به خریداران برنج، مراجعه به مراکز فروش معتبر و توجه کافی به کیفیت محصول خریداری شده است. با مراجعه به فروشگاه آنلاین طایفه و خرید برنج‌های درجه‌ی یک، خیالتان از کیفیت برنج مصرفی خانواده، راحت باشد.