آبکش برنج عنبر بو یا کته؟

برنج عنبر

همیشه نحوه پخت از مهم ترین قسمت های طبخ یک غذا است. اهمیتی ندارد که این غذا ساده باشد یا نباشد؛ نحوه پخت است که معلوم می کند، یک آشپز چقدر مهارت داشته است یا کیفیت مواد اولیه چگونه بوده است؟ درباره پخت پلو نیز این مورد صادق است که طبخ آن نشان دهنده مرغوبیت برنج و شیوه پخت پلو به دست آشپز است؛ این دو مورد با یکدیگر رابطه مستقیم دارند و اگر هر کدام از آن ها در سطح مناسبی نباشند، پلو خوش طعمی در کار نخواهد بود.

ویژگی های برنج عنبر بو

حتما شاهد این مورد بوده اید که یک برنج مرغوب در دست کسی که در آشپزی ناشی است، از بین خواهد رفت و یک آشپز با مهارت های فوق العاده نیز با احتمال کم بتواند با یک برنج نامرغوب معجزه کند و یک پلو خوش طعم با عطری دل انگیز  طبخ کند. می دانیم که برنج عنبربو از بهترین برنج های جنوبی است که طبع گرمی دارد و طعم و عطر آن بی نظیر است، ولی بهتر است چگونه طبخ شود؟

آبکش برنج عنبر بو یا کته؟

سوالی که می خواهیم به پاسخ آن بپردازیم این است: آبکش برنج عنبر بو یا کته؟ البته باید بگوییم که این موضوع یک موضوع سلیقه ای است ولی ما می خواهیی م استاندارد ترین حالت ممکن را بررسی کنیم. برنج عنبر بو با کیفیت بالا و قمیتی مناسب را می توانید از مجموعه طایفه خریداری کنید. البته شما می توانید انواع برنج را با کیفیت های مناسب در وبسایت رسمی طایفه مشاهده کنید.

برنج عنبر بو ظاهر بسیار متفاوت تری نسبت به برنج های دیگر دارد. یکی از این تفاوت های بسیار آشکار، قد دانه برنج عنبر بو است. قد برنج عنبر بو نسبت به برنج های شمالی بسیار کوتاه تر است و به هیچ وجه باریک نیست.

درست است که برنج عنبر بو قد نمی کشد و همانند برنج هایی که در مراسمات برای پذیرایی از مهمان ها استفاده می شود، نیست ولی عطر دلپذیر آن شما را برای خرید این برنج وسوسه می کند و شما بعد از اینکه یک بار طعم آن را بچشید، شیفته آن خواهید شد و اولین انتخاب شما برای برنج مصرفی روزانه خود برنج عنبر بو است. برنج عنبر بو همین طور از ارزش غذایی بالایی برخوردار است که این نکته برنج عنبر بو را بر سایر برنج ها ارجحیت می بخشد.

آبکش برنج عنبر بو یا کته؟

اگر دچار بیماری هستید که ریشه آن در طبع سرد بدن شما است و همین طور طبع معده شما رو به سردی رفته است؛ خوردن برنج عنبر بو را وارد رژیم غذایی خود کنید تا برای پیشگیری از بیماری خود و همین طور بهبود آن قدمی برداشته باشید.

برنج عنبر بو با طبع گرمی که دارد، می تواند طبع بدن شما را دگرگون کند؛ زیرا که اغلب ما ایرانیان به دفعات زیاد از برنج در غذای خود استفاده می کنیم و به نحوی برنج بعد از نان قوت غالب مردم ایران است، پس بهتر است دقت بیشتری برای انتخاب برنج مصرفی خود داشته باشیم. البته نحوه پخت برنج نیز اهمیت بسیار زیادی در اثر بخشی آن بر روی سلامت ما دارد. نمی توانیم از پلویی که به بدترین شکل ممکن پخته شده است انتظار داشته باشیم که سلامت گوارش ما را تقویت کند.

کته یا آبکش؟

مبتدی ترین نوع پخت برنج در ایران کته برنج است که مراحل انجام دادن آن بسیار آسان است و زمان کمتری را نیز از ما می گیرد، پس اگر می خواهید برای اولین بار برنج بپزید یا زمان کمی برای پخت برنج دارید؛ مستقیم به سراغ کته کردن برنج بروید. این روش بسیار آسان و کاربردی است.

البته قبل از آبکش کردن یا کته کردن برنج باید برنج را برای مدتی در اب بگذارید تا خیس بخورد و فرقی نمی کند که شما می خواهید برنج را آبکش کنید یا کته درست کنید، برنج باید قبل از پخت مدتی در آب باشد. مدت زمان خیس خوردن برنج در آب به نوع برنج بستگی دارد که برای برنج عنبر بو مدت دو ساعت زمان خوبی است.

آشپز ها معتقدند که خیس خوردن برنج از شب قبل از پخت بهتر است و برنج طعم بهتری به خود خواهد گرفت ولی زمانی که شما این کار را فراموش کرده اید یا زمان کمی برای آشپزی در اختیار شما است؛ دو ساعت زمان مناسبی برای خیساندن برنج است. فراموش نکنید که به آب برنج کمی نمک بزنید. قابلمه دیگری را از آب پر کنید و بر روی شعله گاز بگذارید تا آب به جوش بیاید و سپس برنج خیس خورده را در آن بریزید.

اگر قصد کته کردن برنج را دارید؛ آب قابلمه را خالی کنید و چند سوراخ بر روی برنج ایجاد کنید تا هوا رد و بدل شود ولی اگر می خواهید برنج را آبکش کنید؛ یک آبکش مناسب تهیه کنید تا برنج را از قابلمه در درون آن بریزید و سپس چند قطره روغن بر روی کف قابلمه بریزید و اگر مایل هستید نان یا جند قطعه سیب زمینی را برای ته دیگ در داخل قابلمه قرار دهید و برنج را بر روی آن بریزید.

نتیجه گیری

آبکش برنج عنبر بو یا کته آن بیشتر به خود شما بستگی دارد. این برنج اگر درست پخته شود، در هر دو نوع پخت برنج بسیار خوش طعم و بی نظیر خواهد شد. پس می توانید نسبت به سلیقه غذایی خود انتخاب کنید که برنج عنبر بو را بیشتر با کدام نحوه پخت می پسندید.

البته برای حفظ ارزش غذایی برنج عنب بو توصیه می شود که برنج عنبر بو را با روش کته طبخ کنید تا مواد مغذی که در ساختار آن وجود دارند، حفظ شوند. این برنج بی نظیر را با بالاترین کیفیت ممکن از صنایع غذایی طایفه بخواهید تا عطر یک پلو خوش طعم در خانه شما بپیچد. مجموعه طایفه خواستار این است که بهترین نوع برنج بر سر سفره ایرانیان وجود داشته باشد و مردم از خوردن برنج بی نهایت لذت ببرند.