برنج هاشمی و عدس پلو
عدس در گروه حبوبات قرار می گیرد و دارای یک ردیف بذر است که توسط پوسته الیافی محصور شده است. عدس و برنج هاشمی هر یک به تنهایی مقوی هستند. با جفت کردن آن ها در کنار یکدیگر، یک ظرف غذای سالم و سرشار از مواد مغذی به دست می آورید. پس با ما همراه باشید تا با برنج هاشمی و عدس پلو بیشتر آشنا شده و طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو برای 4 نفر
- برنج هاشمی طایفه 4 پیمانه
- عدس دانه درشت 1 پیمانه
- روغن مایع به اندازه لازم
- نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- کشمش پلویی 1 پیمانه
- زعفران 1 قاشق غذا خوری
- کره 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه عدس پلو با برنج هاشمی
برای تهیه عدس پلو با برنج هاشمی بهتر است که برنج هاشمی را به صورت آبکشی بپزید. برای آبکش کردن برنج هاشمی، آن را بشویید و توسط آب و نمک به مدت دو الی سه ساعت خیس کنید. سپس برنج هاشمی را آبکش کرده و در عین حال، مقداری عدس را نیز خیس کرده و چندین بار آب آن را تعویض کنید. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به خوبی پخته شود. پیش از این که عدس ها کاملا له شوند، آن ها را درون یک ماهیتابه حاوی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن و عدس ها، مقداری پیاز سرخ شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را تفت دهید. پس از این که پیاز شما به خوبی پخته شد، حالا نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده می رسد.
پس از تفت دادن گوشت به مقدار کافی، آب برنج هاشمی را خالی کرده و آن را داخل یک قابلمه دیگری که حاوی آب است، بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا به خوبی بپزد. پس از این که برنج هاشمی به مقدار کافی پخت، آن را آبکش کرده و سایر مواد را به برنج اضافه کنید. پس از این که برنج هاشمی آبکش شده را به خوبی با مواد دیگر هم زدید، آن را درون قابلمه ای مناسب ریخته و اجازه دهید تا دم بکشد.
فواید عدس پلو با برنج هاشمی
سلامت دستگاه گوارش
حبوبات مانند عدس سرشار از فیبر غذایی است. برنج هاشمی نیز حاوی فیبر است؛ اما نه به اندازه عدس. فیبر یا محلول است و یا در یک محلول حضور دارد. عدس حاوی مقدار بیشتری از محلول در مقایسه با فیبر محلول است و برنج کامل محلول تر از محلول است. خوردن این دو با هم تعادل خوبی از هر یک از انواع فیبر را به شما می دهد. فیبرهای محلول یک ماده ژل مانند در معده تشکیل می دهند که این ماده به کاهش کلسترول کمک می کند و باعث افزایش سطح قند خون پایدار می شود. فیبر نامحلول به طور عمده وارد مدفوع می شود که به دفع راحت آن کمک می کند و از یبوست و سایر اختلالات روده جلوگیری می کند.
سطح قند خون پایدار با برنج هاشمی و عدس پلو
شاخص گلیسمی یا GI ، نموداری است که درجه بندی سرعت قند خون در یک ماده غذایی حاوی کربوهیدرات را نشان می دهد. غذاهای کم GI باعث افزایش آرام قند خون می شوند که به نوبه خود باعث می شوند سطح انرژی پایداری داشته باشید.
غذاهایی با GI بالا باعث افزایش سریع قند خون می شوند که منجر به افزایش سریع انرژی شده و معمولاً به دنبال آن یک “سقوط” ناگهانی یا فرو رفتن انرژی در شما ایجاد می شود. کربو هیدرات های پیچیده با فیبر بالا مانند عدس و برنج هاشمی، حاوی شاخص قند خون پایین هستند. طبق گفته های دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، ثابت شده است که غذاهای کم GI به کنترل دیابت نوع ۲ کمک می کنند و همچنین باعث کاهش وزن می شوند.
بدنی قوی تر و ظاهری زیباتر
بخش عمده ای از ظاهر ما از پوست، مو و ناخن تشکیل شده است. پروتئین یک عنصر مغذی کلیدی است که برای قدرت اساسی لازم است و همچنین به عملکرد سیستم ایمنی بدن و رشد عضلات کمک می کند. اسیدهای آمینه به عنوان عناصر سازنده پروتئین شناخته می شوند. به غذاهایی که همه اسیدهای آمینه ضروری را دارند، پروتئین کامل گفته می شود. به غذاهایی که فاقد یک یا چند آمینو ضروری هستند، ناقص گفته می شود.
جفت شدن دو ماده غذایی پروتئینی ناقص با هم مانند عدس و برنج، یک پروتئین کامل را تشکیل می دهد. اگر گیاهخوار باشید، این ماده غذایی برای شما بسیار مهم است. حتی اگر شما بخواهید عدس و برنج هاشمی را در زمان های مختلف روز بخورید، آن ها همچنان به ساخت پروتئین در بدن شما کمک می کنند. نکته کلیدی این است که آن ها را در یک بازه زمانی ۲۴ ساعته مصرف کنید.
برنج هاشمی و عدس پلو
تولید انرژی با برنج هاشمی و عدس پلو
عدس و برنج هاشمی حاوی مقادیر متوسط زیادی ویتامین B هستند. این ویتامین های محلول در آب به تجزیه چربی، کربوهیدرات و پروتئین به انرژی قابل استفاده کمک می کنند. آن ها بخصوص در B-6 ، تیامین و نیاسین زیاد هستند. هر کدام از این مواد، ۱۰ درصد یا بیشتر از مقدار پیشنهادی روزانه از این نوع ویتامین را دارند. عدس همچنین دارای محتوای فولات بالایی است. ویتامین های B همچنین نقش محوری در تشکیل گلبول های قرمز خون، عملکرد عصب و هضم غذا دارند.
کاهش خطر بیماری
عدس و برنج هاشمی هر دو حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان به نام منگنز هستند. فواید اصلی منگنز این است که به جذب سلول هایی به نام رادیکال های آزاد کمک می کند. این سلول ها عامل ایجاد بیماری های مزمنی مانند سرطان و بیماری های قلبی هستند و همچنین طبق تحقیقات مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، روند پیری را تسریع می کنند. منگنز همچنین در قدرت بافت پیوندی، تولید هورمون جنسی و لخته شدن خون نیز نقش دارد.
طرز تهیه عدس پلو با برنج هاشمی
برای تهیه عدس پلو با برنج هاشمی بهتر است که برنج هاشمی را به صورت آبکشی بپزید. برای آبکش کردن برنج هاشمی، آن را بشویید و توسط آب و نمک به مدت دو الی سه ساعت خیس کنید. سپس برنج هاشمی را آبکش کرده و در عین حال، مقداری عدس را نیز خیس کرده و چندین بار آب آن را تعویض کنید. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به خوبی پخته شود. پیش از این که عدس ها کاملا له شوند، آن ها را درون یک ماهیتابه حاوی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن و عدس ها، مقداری پیاز سرخ شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را تفت دهید. پس از این که پیاز شما به خوبی پخته شد، حالا نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده می رسد.
پس از تفت دادن گوشت به مقدار کافی، آب برنج هاشمی را خالی کرده و آن را داخل یک قابلمه دیگری که حاوی آب است، بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا به خوبی بپزد. پس از این که برنج هاشمی به مقدار کافی پخت، آن را آبکش کرده و سایر مواد را به برنج اضافه کنید. پس از این که برنج هاشمی آبکش شده را به خوبی با مواد دیگر هم زدید، آن را درون قابلمه ای مناسب ریخته و اجازه دهید تا دم بکشد.
نتیجه می گیریم که . . .
برنج هاشمی و عدس پلو حاوی مواد مغذی و در پی آن، سرشار از اثرات مفید برای بدن ما هستند.