عدم وجود آرسنیک در برنج طایفه

پس از معرفی آرسنیک و اثرات آن، به شما می گوییم که چرا آرسنیک در برنج طایفه وجود ندارد .

آیا باید نگران آرسنیک در برنج باشیم؟

آرسنیک یکی از سمی ترین عناصر در جهان است. در طول تاریخ، این ماده به زنجیره های مختلف نفوذ کرده و به درون غذاهای ما راه پیدا کرده است. با این حال، این مشکل اکنون بدتر شده است؛ زیرا آلودگی گسترده باعث افزایش سطح آرسنیک در مواد غذایی شده است و این یک خطر جدی برای سلامتی است. اخیراً، مطالعات سطح بالایی از آرسنیک را در برنج کشف کرده اند. این امر یک نگرانی بزرگ به همراه داشت؛ زیرا برنج یک ماده اصلی برای مصرف غذایی بخش عمده ای از جمعیت جهان است.

آرسنیک یا عنصر کمیاب سمی

آرسنیک یک عنصر کمیاب سمی است که با نماد As شناخته می شود. معمولاً به خودی خود و تنها یافت نمی شود. بلکه با عناصر دیگر موجود در ترکیبات شیمیایی پیوند می خورد. این ترکیبات را می توان به دو دسته گسترده تقسیم کرد:

• آرسنیک آلی: به طور عمده در بافت های گیاهی و حیوانی یافت می شود.
• آرسنیک غیر آلی: در سنگ ها و خاک یافت می شود یا در آب حل می شود. این فرم سمی تر است.

هر دو شکل به طور طبیعی در محیط وجود دارند؛ اما به دلیل آلودگی روز افزون در جهان، سطح آن ها در حال افزایش است. به دلایلی، برنج نیز ممکن است مقدار قابل توجهی آرسنیک غیر آلی (شکل سمی تر) را از محیط جذب خود کند.

منابع غذایی حاوی آرسنیک

آرسنیک تقریباً در همه غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود؛ اما معمولاً فقط به مقدار کم یافت می شود. در مقابل، سطح نسبتاً بالایی از آن در موارد زیر یافت می شود:

• آب آشامیدنی آلوده: میلیون ها نفر در سراسر جهان در معرض آب آشامیدنی حاوی مقادیر زیادی آرسنیک غیر آلی قرار دارند. این مورد بیشتر در آمریکای جنوبی و آسیا دیده می شود.
• غذاهای دریایی: ماهی، میگو، صدف و سایر غذاهای دریایی ممکن است حاوی مقادیر قابل توجهی آرسنیک آلی باشند که شکل آن سمیت کمتری دارد. با این حال، صدف ها و انواع خاصی از جلبک های دریایی ممکن است دارای آرسنیک غیر آلی نیز باشند.
• غذاهای مبتنی بر برنج و خود برنج: برنج بیش از سایر محصولات غذایی آرسنیک را جذب خود می کند. در حقیقت، برنج بزرگ ترین منبع غذایی آرسنیک غیر آلی است که فرم سمی تری است.

همچنین سطح زیادی از آرسنیک غیر آلی در بسیاری از محصولات برنجی شناسایی شده است، مانند:

• شیر برنج
• سبوس برنج
• غلات صبحانه حاوی برنج
• غلات برنجی
• شربت برنج قهوه ای
• میله های غلات حاوی برنج و / یا شربت برنج قهوه ای.

چرا آرسنیک در برنج یافت می شود؟

آرسنیک به طور طبیعی در آب، خاک و سنگ وجود دارد؛ اما ممکن است سطح آن در بعضی مناطق بیشتر از مناطق دیگر باشد. این ماده سمی به راحتی وارد زنجیره غذایی می شود و ممکن است در حیوانات و گیاهان به مقدار قابل توجهی جمع شود که در نهایت، بعضی از آن ها توسط انسان خورده می شوند.

در نتیجه فعالیت های انسانی، آلودگی آرسنیک در حال افزایش است. منابع اصلی آلودگی آرسنیک شامل برخی از سموم دفع آفات و علف کش ها، مواد نگهدارنده چوب، کودهای فسفاته، ضایعات صنعتی، فعالیت های معدنی، سوزاندن و ذوب ذغال سنگ هستند. آرسنیک غالباً درون آب های زیرزمینی در مناطقی تخلیه می شود که به شدت آلوده هستند. آرسنیک از طریق آب های زیرزمینی به چاه ها و سایر منابع آبی که ممکن است برای آبیاری و پخت و پز محصولات استفاده شوند، راه پیدا می کند.

اثرات آرسنیک بر سلامتی

دوزهای بالای آرسنیک کاملاً سمی هستند و باعث بروز علائم نامطلوب مختلف و حتی مرگ می شوند. آرسنیک در محصولات غذایی به طور کلی در مقادیر کمی وجود دارد و هیچ علائم فوری مسمومیت در افراد ایجاد نمی کند. با این حال، مصرف طولانی مدت آرسنیک غیر آلی ممکن است باعث بروز مشکلات مختلفی برای سلامتی شود و خطر بیماری های مزمن را افزایش دهد.

این بیماری ها شامل موادر زیر هستند:

• انواع مختلف سرطان
• تنگی یا انسداد رگ های خونی (بیماری عروقی).
• فشار خون بالا
• بیماری قلبی
• دیابت نوع 2

علاوه بر این، آرسنیک برای سلول های عصبی سمی است و ممکن است بر عملکرد مغز تأثیر بگذارد. در کودکان و نوجوانان، عوارض ناشی از قرار گرفتن در معرض آرسنیک با موارد زیر مرتبط است:

• اختلال در تمرکز، یادگیری و حافظه
• کاهش میزان هوش

برخی از این اختلالات ممکن است قبل از تولد رخ داده باشند. چندین مطالعه نشان می دهد که مصرف زیاد آرسنیک در زنان باردار، اثرات نامطلوبی بر روی جنین دارد، خطر نقص مادرزادی را افزایش می دهد و از رشد جنین جلوگیری می کند.

عدم وجود آرسنیک در برنج طایفه

آرسنیک یک عنصر سمی است که به طور طبیعی در محیط ما وجود دارد. این ماده به دو گروه آرسنیک آلی و غیر آلی تقسیم می شود که سموم آرسنیک غیر آلی بیشتر است. افراد متخصص در تیم طایفه از خطرات آرسنیک در برنج آگاه هستند و می دانند که علائم سمی آرسنیک در رژیم غذایی معمولاً مدت زمان زیادی مشکلات را به همراه دارد.

از آن جایی که مصرف طولانی مدت ممکن است خطر ابتلا به مشکلات مختلف سلامتی از جمله سرطان، بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 باشد و میزان هوش را کاهش دهد، تیم طایفه سعی دارد با ارائه برنج هایی با کیفیت و بدون آرسنیک، خطر ابتلای افراد بیشر به این اختلالات را کاهش دهد.

نتیجه می گیریم که . . .

با توجه به خطرات و اختلالات رایج این روزها، متخصصان طایفه نسبت به آرسنیک کاملا آگاهی دارند و از همین رو، آرسنیک در برنج طایفه وجود ندارد.