برنج عنبر بو
برنج عنبر بو همانطور که از نامش پیداست، به علت داشتن بوی خوبی که دارد، اینطور نامگذاری شده است. یک ماهی وجود دارد به نام عنبر که درون شکمش یک ماده خاکستری خوش بو وجود دارد. شاید جنوبی‌ها به خاطر این که بوی پلو با برنج عنبر بو، شبیه همین بوی ماده معطر ماهی عنبر بو بوده است، اسم این برنج را عنبر بو گذاشته‌اند. به غیر از انواع برنج شمال ایران، حداقل در ۱۴ استان ایران به صورت کم و زیاد در زمینه کاشت برنج هستند، اما نوع و مقدار آن متفاوت است. عمده کاشت این برنج معمولا در استان خوزستان و ایلام است. عنبربو رقم قالب برنج درون خوزستان هست كه هر سال به صورت خود جوش توسط کشاورزان درون سطح وسيعي از اراضي استان خوزستان كشت مي‌شود. این نوع برنج در چند سال اخير توانسته خود را با شرايط اقليمي خوزستان سازگار كند و كشاورز رغبت بيشتري براي توليد آن دارد. عنبربو نسبت بـه شرايط اقليمي دشوار مانند گرما، شوري آب و زمين مقاومت خوبي دارد و از آغاز كشت اين رقم درون خوزستان تاكنون عملكرد مطلوبي نسبت بـه ساير ارقام داشته است. توليد برنج عنبربو هر ساله رو بـه رشد بوده و استقبال مردم از آن تاثير خوبي درون افزايش ميزان توليد آن داشته است.
مشخصات برنج عنبر بو
- طبع اکثر برنج ها معمولا سرد است، اما طبع این برنج گرم است.
- این برنج دارای طعم فوق‌العاده‌ای است و مصرف آن برای افرادی که دچار سوءتغذیه شدید هستند، بسیار مفید است. همچنین موجب کاهش تری‌گلیسرید خون و فشارخون می‌گردد و نیز باعث افزایش مقاومت نسبت به انسولین می‌گردد و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
- این برنج نسبت به انواع دیگر برنج ایرانی، به آب کمتری نیاز دارد.
- این برنج از لحاظ دانه بندی، دانه کوتاه، گرد و توپر است، اما عطر و طعم خوبی دارد.
- به دلیل دانه کوتاه بودن، برای پذیرایی از مهمان مناسب نیست، ولی برای مصرف شخصی و روزانه انتخاب خوبی است.
- این برنج سبک است و معده را اذیت نمی کند.
- کاملا ارگانیک است و بدون سموم مضر کشت می شود.
- دارای فیبر و ویتامین B به مقادیر بسیار زیاد است.
تشخیص برنج عنبر بو
برای تشخیص عطر و طعم برنج یک مشت کوچک از آن را میان کف دو دست خوب بمالید و روی آن با دهن بدمید و سپس بو بکشید، اگر برنج عطر داشته باشد خودش را نشان می‌دهد. این کار را به روش دیگری نیز می‌توانید انجام دهید، یعنی چند دانه از برنج را در دهان ریخته بجوید و مزه آن را بچشید. برنج عنبر بو معمولا زرد رنگ است. رنگ سبوس برنج، قرمز مایل بـه قهوه ای هست و درون طول فرایند پارابویلینگ، خشک و پوست گیری، مقداری از این رنگ بـه مغز برنج منتقل مـی شود و رنگ محصول نـهایی را زرد و گاهی هم قهوه ای مـی کند. زرد یـا قهوه ای شدن رنگ برنج بـه روش پارابویلینگ آن بستگی دارد. یعنی هرچه این فرایند کامل تر و طولانی تر باشد، رنگ برنج هم بـه سمت قهوه ای تیره تری خواهد رفت و ارزش تغذیـه ای آن هم بیشتر خواهد شد. تمام افراد درون تمام گروه های سنی مـی توانند بدون دغدغه، برنج های زرد یـا قهوه ای را درون برنامـه غذایی خود داشته باشند و با این کار، ارزش تغذیـه ای وعده غذایی خود را بالاتر ببرند و ویتامـین ها و املاح بیشتری هم با خوردن یک بشقاب برنج بـه بدنشان برسانند.
طرز پخت برنج عنبر بو
طرز پخت برنج عنبر بو آسان است و برنج خوش پخت است. این برنج به قدری خوش طعم است که با یک بار چشیدن تفاوتش را حس می کنید. می توان آن را بصورت آبکشی، دم کردن و کته استفاده کرد. قبل از پخت حتما یک ساعت در آب به همراه مقدار دلخواه نمک بخیسانید. اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج روی آن آب بریزید و با مقداری روغن در یک قابلمه بر روی اجاق قرار دهید. شعله گاز ابتدا زیاد باشد، اما پس از جوش آمدن برنج و خشک شدن آب آن را کم کرده و از شعله پخش کن استفاده کنید. این برنج نسبت به سایر برنج های ایرانی زمان کمتری برای طبخ نیاز دارد.
قیمت برنج عنبر بو
مثل همه برنج های دیگر عنبربو هم در زمان درو محصول، اندکی ارزانتر از فصل بعد از چینش خود میباشد. فصل چیدن عنبر بو در اهواز اواخر آبان و در استان ایلام به دلیل تفاوت جغرافیایی اندکی دیرتر است.
