برنج عنبر بو

برنج عنبر بو

شاید نام برنج عنبر بو را شنیده باشید و یا حتی قصد خریداری این برنج را داشته باشید، اما اطلاعات درستی از این برنج نداشته باشید، اگر مایل به آشنایی با این برنج هستید، با ما در این مقاله همراه شوید. برنجی با بوی معطر که اسم آن برگرفته از عنبر یعنی خوشبو است. حدود یک دهه از کشت برنج عنبربو می گذرد. این برنج در استان های خوزستان و ایلام بیشترین کشت و در استان هایی مانند لرستان، فارس، اصفهان و نواحی از استان خراسان رضوی به مقدار کمتری کاشته می شود. نام دیگر برنج عنبر بو، چمپا است. برنجی دانه کوتاه است و به همین دلیل از نظر خیلی از افراد این برنج برای مجالس مناسب نیست. اما اگر به خوبی پخته شود، می تواند برنج مناسبی حتی برای مجالس باشد. زیرا عطر و طعم خوب آن بر ریز بودن آن می چربد. طرز پخت برنج عنبربو مشابه برنج های دیگر از دو روش کته و آبکش است و پخت خوبی دارد. اما برای پخت چند نکته کوتاه دارد که رعایت این نکات می تواند پخت بهتری به شما بدهد.

نام دیگر برنج عنبر بو گلالک است. این نوع برنج در مناطق مختلف شمال و جنوب کشور با شیوه های متفاوت کشت می‌شود. عنبر بو برای جلوگیری از سوء تعذیه و برای افرادی که سوء تغذیه دارند گزینه مناسبی است. یکی دیگر از مزیت های برنج عنبربو بالا نبودن قیمت آن نسبت به سایر برنج ها است.

نکته ۱

این برنج قبل از پخت باید حدود ۲ ساعت در آب و نمک خیس بخورد.

نکته ۲

میزان پخت این برنج کم است.

نکته ۳

نسبت به سایر برنج ها مقدار بیشتری آب و روغن باید داشته باشد.

مضرات برنج عنبر بو

برنج عنبر بو از نمونه های برنج سفید است و ممکن است برنج عنبر بو و نکاتی که از آن نمی دانید را بخواهید مطالعه کنید. مصرف برنج سفید فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. اما در صورت مصرف زیاد مضراتی نیز دارد. از جمله اینکه:

باعث اضافه وزن می شود.

برنج سفید فاقد بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که در برنج قهوه ای وجود دارد.

باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم می شود.

ممکن است با مصرف زیاد، خطر ابتلا به سندرم متابولیک افزایش یابد.( سندرم متابولیک نام گروهی از عوامل خطر است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری هایی مانند فشار خون بالا و بیماری های قلبی را افزایش دهد.)

ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند. آنجا که نشاسته برنج سفید چسبناک است، هضم آن دشوار است. این امر منجر به ناراحتی های گوارشی، خستگی و سو هاضمه می شود.

در صورت مصرف صحیح و به اندازه انواع برنج سفید مانند عنبر بو این مضرات و خطرات پیش نمی آید.

برنج عنبر بو

ویژگی های خاص برنج عنبر بو

برنج عنبر بو طایفه پخت متفاوتی نسبت به دیگر برنج ها دارد.

برنج عنبر بو بافت سبک و نرمی دارد.

عنبر بو دارای ویتامین، مواد معدنی و مغذی فراوانی است.

عطر و طعم برنج عنبر بو با توجه به منطقه و نحوه کشت آن متفاوت است.

از نظر فیزیکی نسبت به دیگر برنج های ایرانی خیلی قد نمی‌کشد.

مشکلات کاشت و برداشت برنج عنبر بو

اولین معضل در این زمینه وجود کم آبی در استان خوزستان است. برنج برای رشد خوب نیاز به آب فراوان دارد. در صورتی که در این استان آب زیادی وجود ندارد. نکته خوب این قضیه این است که برنج عنبر بو با شرایط کم آبی کنار آمده است و با آب شور نیز کشت داده می شود.

مشکل دیگر پس از برداشت برنج است. این برنج به دلیل اینکه از ظاهر خوبی برخوردار نیست، با وجود طعم و مزه آن کمتر خریداری می شود. کشاورزان متضرر و از کاشت آن دلسرد می شوند.

تجهیزات و وسایل شالی کوبی معمولا بروز نیستند و مشکلات زیادی برای تولید به وجود می آید.

برنج عنبر بو به خوبی شناخته شده نیست و در برخی از مواقع با نام برنج های دیگری معمولا در بازار فروخته می شود.

بعید است در سال های آینده این برنج با وجود مشکلاتی که دارد به مقدار زیادی تولید شود، بیشتر زمین های کشت برنج، به کشت دیگری تعلق گرفته اند. تولید برنج عنبر بو ۳۰ درصد کاهش یافته است.

روش نگهداری برنج عنبربو

بیشترین نگرانی برای ذخیره سازی طولانی مدت برنج عنبربو، آفات است. برنج برای جلوگیری از خراب شدن به تهویه هوا احتیاج دارد (برخلاف اکثر موادغذایی که باید در ظروف ضد هوا نگهداری شوند). تهویه، اگر به درستی انجام نشود، می تواند باعث آفات در این برنج شود. هنگامی که برنج گرم می شود، عرق می کند و آفات برای ایجاد لانه و تخمگذاری به سمت شرایط گرم و مرطوب کشانده می شوند. در حالی که وجود آفات نگران کننده است، اما استفاده از روش های ذخیره سازی مناسب به حداقل رساندن این خطر کمک می کند. کپک می تواند به سرعت برنج خشک را به مقدار زیادی به رنگ سبز تبدیل کند. کپک، برای رشد به یک ماده آلی به عنوان منبع غذایی، گرما، رطوبت و اکسیژن نیاز دارد. بنابراین، وقتی این موارد اساسی را که باعث به وجود آمدن کپک می شوند از بین ببرید و از فساد برنج خود جلوگیری می کنید. از آنجا که برنج ماده آلی است که کپک به عنوان منبع غذایی خود استفاده خواهد کرد، بدیهی است که نمی توانید این جنبه را از بین ببرید. هنگام خرید برنج عنبربو، دقت کنید که برنج خشک است. با این وجود، برای مدتی که در جایی که رطوبت یا دمای بالا بماند، برنج شروع به جذب رطوبت می کند و به احتمال زیاد می تواند کپک بزند.

Amber rice smells

بنابراین، بهترین کار برای جلوگیری از کپک زدن، کنترل سطح دما و رطوبت در محل ذخیره سازی است.

برنج را از سطح زمین و دیوار دور نگهدارید. با اینکار هم از رطوبت دیوار و کف در امان می ماند و هم موش و سوسک و سایر حشرات نمی توانند وارد برنج شوند.

اگر برنجی که قصد نگهداری آن را دارید حجم کمی دارد می توانید در ظروف کاملا خشک شیشه ای مات یا پلاستیکی قرار دهید. اما اگر حجم برنج عنبر بو برای نگهداری زیاد است، می توانید در کیسه های نخی نگهداری کنید.

برنج عنبربو را در مکانی به دور از نور خورشید قرار دهید. زیرا دانه ها خرد می شوند و برنج گرم و مرطوب می شود.

وجود اکسیژن در برنج می تواند باعث ایجاد آفات در برنج شود، می توانید از جاذب اکسیژن در برنج عنبر بو استفاده کنید.

قیمت برنج عنبربو

برنج عنبربو دارای انواع و کیفیت های مختلف است. پس وجود این عوامل باعث تغییر قیمت برنج می شوند. قیمت این برنج هنگام برداشت ارزانتر از برنج های کهنه عنبربو است. برای خرید برنج عنبربو مرغوب، مقداری از برنج خام را در دهان خود بجوید و اگر عطر و طعم آن را حس کردید، برنج اصل است. همچنین تعدادی ازدانه ها را در کف دست خود بریزید و ببینید دانه ها همه یک شکل هستند و مخلوط نیستند. زیرا برنج مخلوط برنج خوبی برای پخت نیست.

برای کشت بهتر برنج عنبر بو دانستن نکات زیر خالی از لطف نیست.

جهت جلوگیری از تبخیر آب سطح خاک، نشاهای برنج باید با فواصل کمتری از هم کاشته شوند.

اگر نشا کاری مکانیزه شود، در مصرف آب به خوبی صرفه جویی می شود.

از کودهای پتاس در این مزارع استفاده کنید، این کودها باعث استحکام ساقه می شوند و تعداد دانه را افزایش می دهند. همچنین از گیاه برنج در برابر بیماری ها مقاومت می کنند.

علف های هرز را از روی زمین نشا بردارید تا در مصرف آب صرفه جویی شود.

روی کرت ها را نایلون بکشد تا آب در سطح خاک هدر نرود.

از کودهای آلی و دامی برای حفظ و نگهداری آب در اطراف ریشه گیاه برنج استفاده کنید. این راهکاری مناسب در شرایط کم آبی است.

از نشاهای یک دست و قوی برای کشت استفاده کنید.

از نشاهای ۲۰ تا ۲۵ روزه برای کشت در زمین استفاده کنید. این نشاها به آب کمتری نیاز دارند.

عمق شخم زمین ها باید حداکثر ۱۵ سانتی متر باشد.

صادرات برنج عنبربو

برنج ایران آوازه خوبی در دنیا دارد. به همین علت کشورهای زیادی مایل به خرید برنج ایرانی هستند. برنج عنبربو درجه یک برای صادرات به کشورهای دیگر فرستاده می شود. از کشورهای فعال در زمینه خرید برنج عنبربو می توان به کشورهای عراق و ترکیه اشاره کرد.

جشنواره برنج عنبربو

هر ساله در استان ایلام هنگام برداشت برنج عنبر بو، یک جشنواره برگزار می شود. در این جشنواره به صورت نمادین مراحل برداشت برنج عنبر بو نشان داده می شود، همچنین غذاهای پخته شده با این برنج در معرض دید و استفاده قرار می گیرند. برگزاری این جشنواره برای توسعه صنعت گردشگری است. از وقتی که برای مطالعه این مقاله گذاشتید ممنونیم و امیدواریم که جواب سوالاتتان در زمینه برنج عنبربو، را گرفته باشید.